特色小煎包~

miniye

最近好想吃小煎包，尝试做了下还不错。
吃煎包少不了酱哈。就用了买来的豆瓣酱自己调味，主要是加花生碎和辣椒油，糖适量。

百度的方法，我贴下主要的难点，

老面做法： 1。和面：适量面粉，撒上一点酵母粉（与面粉的比例大约为100：1），用水把面和均匀，注意不要太硬也不要太软。 用水是有讲究的：夏天用凉水或温水（手感觉着有那么点热乎就可以了）；冬天要用比较热的水，千万不要烫水，否则会出现面被烫死的现象。并且和好以后放在比较热的地方，在北方的家里就放在热炕头上就行或者暖气旁边。 2。检查受否发好：过一段时间后，用手指头扒开面团，就会发现有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是最佳状态。

包好后，热锅倒少量油，六成油温下入包子（封口处朝下，或者正面放也行）。 注意：包子放进锅中不要动，晃动平底锅让其均匀沾上油。 包子底部微黄后，沿边倒入热水，没过包子的三分之一，盖上盖子。 中火煎6-7分钟，锅中水收干，听见此次啦啦的声音，再揭开锅盖，撒上黑芝麻和香葱即可（家里没有芝麻和葱了，省略了）。
煎包子过程中盖上锅盖后就不要急着揭开

may1028

好吃！

miniye

附上煎锅里照片。奇怪就是传不上图

胡须康

原来武汉的煎包是蘸酱不是蘸醋吃啊

我觉得肉馅做好不容易啊，请教是怎么做的

miniye

胡须康 发表于 2018-7-7 23:12
原来武汉的煎包是蘸酱不是蘸醋吃啊

我觉得肉馅做好不容易啊，请教是怎么做的 ...

我就是百度的方子。我贴给你看
点击生煎包做法https://m.xiachufang.com/recipe/102153306/

时光雕刻中

来看老乡

miniye

时光雕刻中 发表于 2018-7-7 23:56
来看老乡

raoliang0082

来看老乡

JYDD

为啥我包的包子巨丑呀

harbridge

生煎包的表亲

miniye

JYDD 发表于 2018-7-9 13:22
为啥我包的包子巨丑呀

是不是面没有发好？

JYDD

miniye 发表于 2018-7-9 14:57
是不是面没有发好？

是我不太会包 口都收不好 发面也是尝试了多次 最近几次终于发的还可以了  

miniye

harbridge 发表于 2018-7-9 13:30
生煎包的表亲

是的，其实差不多。

miniye

JYDD 发表于 2018-7-9 15:20
是我不太会包 口都收不好 发面也是尝试了多次 最近几次终于发的还可以了   ...

收口不好，估计是面没有发好，太硬了？
做包子主要是发面是难点

JYDD

miniye 发表于 2018-7-9 16:08
收口不好，估计是面没有发好，太硬了？
做包子主要是发面是难点

嗯嗯 我这笨笨的得好好学习多取经才行

kakamax

JYDD 发表于 2018-7-9 15:20
是我不太会包 口都收不好 发面也是尝试了多次 最近几次终于发的还可以了   ...

好吃

keep.in.me

我非常爱吃小煎包啊，你的包得真漂亮

miniye

keep.in.me 发表于 2018-7-10 20:55
我非常爱吃小煎包啊，你的包得真漂亮

谢谢表扬

Mayhk2014

太能幹了！

9112001

个头大点就是水煎包了

miniye

9112001 发表于 2018-7-12 21:52
个头大点就是水煎包了

其实是差不多的，但是小的，几乎一口一个，精致些。
个人喜欢小点的，从小都吃的这样的。

DOTA

谁来实地示范下如何活面。。。