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[煎炒炖煮] 浦东的老十八菜之一 [复制链接]

roychen63

银靴族

发表于 2018-7-2 13:05 来自手机 |显示全部楼层

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肉炖蛋
猪肉糜，草鸡蛋四只，酱油，料酒，葱，盐，隔水炖半小时大概。

这个菜应该是上海浦东地区家喻户晓的家常菜了

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may1028

白金靴族

发表于 2018-7-2 13:06 |显示全部楼层

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沙发！香！

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2018-7-2 13:07 |显示全部楼层

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蛋会老吗？

邪恶的瘦子

银靴族

发表于 2018-7-2 13:09 |显示全部楼层

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经常做给小孩吃

roychen63

银靴族

发表于 2018-7-2 13:10 来自手机 |显示全部楼层

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阿斯巴田发表于 2018-7-2 11:07
蛋会老吗？

看到上面破的一小片吗？用筷子试的，熟了就关火

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阿斯巴田

铜靴族

发表于 2018-7-2 13:11 |显示全部楼层

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roychen63 发表于 2018-7-2 12:10
看到上面破的一小片吗？用筷子试的，熟了就关火

感觉蛋比肉要容易熟吧

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-7-2 13:52 |显示全部楼层

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这不只是上海浦东地区吧？就是上海菜呀，不住浦东照样经常做的。

jenny1994

银靴族

发表于 2018-7-2 13:57 |显示全部楼层

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肉饼子炖蛋

roychen63

银靴族

发表于 2018-7-2 14:03 来自手机 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2018-7-2 11:52
这不只是上海浦东地区吧？就是上海菜呀，不住浦东照样经常做的。

是的谢谢补注

小胡子

jojosh7

金靴族

发表于 2018-7-2 14:15 来自手机 |显示全部楼层

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不是老八样吗？哪能多了十样经

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-7-2 22:54 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-7-2 13:15
不是老八样吗？哪能多了十样经

我记得也是老八样

wupeijun

皮靴族

发表于 2018-7-2 23:01 |显示全部楼层

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上海菜

jojosh7

金靴族

发表于 2018-7-2 23:04 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-7-2 21:54
我记得也是老八样

【浦东老八样】老早，伲浦东乡下头办酒水，“老八样”板要有额！扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉皮汤，热腾腾、香喷喷。现在要吃到正宗“老八样”不容易额，特别只肉皮，味道对路额不大有啊载！
（摘自网络）

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ozsun2000

银靴族

发表于 2018-7-2 23:06 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ozsun2000 于 2018-7-2 22:09 编辑

jenny1994 发表于 2018-7-2 12:57
肉饼子炖蛋

标准名称。上海人还喜欢就打两个咸鸭蛋在肉浆上蒸

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先锋	+ 6	居民食堂常备菜.

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-7-2 23:08 来自手机 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2018-7-2 22:06
标准名称

肉饼子炖蛋是食堂菜，和肉炖蛋做法是不一样的

ozsun2000

银靴族

发表于 2018-7-2 23:09 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-7-2 22:08
肉饼子炖蛋是食堂菜，和肉炖蛋做法是不一样的

嗷嗷嗷！

Janet

铜靴族

发表于 2018-7-2 23:09 |显示全部楼层

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南京也是这样蒸，小时候奶奶管这叫“汽水肉蒸蛋”

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先锋

白金靴族

发表于 2018-7-2 23:12 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2018-7-2 22:06
标准名称。上海人还喜欢就打两个咸鸭蛋在肉浆上蒸

还有里面放粉丝的.

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ozsun2000

银靴族

发表于 2018-7-2 23:14 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-7-2 22:12
还有里面放粉丝的.

这个我欢喜

先锋

白金靴族

发表于 2018-7-2 23:19 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2018-7-2 22:14
这个我欢喜

咸鱼或咸鲞鱼蒸蛋也非常好吃.

orangecava

皮靴族

发表于 2018-7-3 10:59 |显示全部楼层

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看着做起来很方便，加到菜谱上了~

胡须康

版主

发表于 2018-7-3 22:05 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-7-2 22:08
肉饼子炖蛋是食堂菜，和肉炖蛋做法是不一样的

啊，还有两个做法，真实资深老上海食客

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

satellite2019

银靴族

发表于 2018-7-3 22:15 |显示全部楼层

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老八样

satellite2019

银靴族

发表于 2018-7-3 22:16 |显示全部楼层

生姜末

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-7-3 23:19 来自手机 |显示全部楼层

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窝里想不出烧啥菜，就肉酱炖蛋了。

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