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[地方特色] 腊肠！熏VS不熏！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 00:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 Kay家小院于 2018-6-17 23:42 编辑

比较一下，往年做腊肠从来没熏过，今年尝试了一把。

又做了一拨儿，发现还是喜欢熏过的味道，无论从色泽，到口感，到味觉，都稍胜一筹。

虽然熏制食品很不健康，尽量少吃哈

熏过的腊肠，非常漂亮的酱红色，色泽油亮，拿在手里一种蜡质感。

没有熏制过的腊肠，“肉味”比较重，懂得人懂，想不通的就请不抬杠了哈：））就是那种猪肉特有的“肉味”，另外酒香味也比较浓，口感略软。

熏过的腊肠，好像酒味又挥发了一些，不那么重，多了一些碳香味，少了那股“肉腥味”，其实没有对比也没觉得以前有这股“肉味”，口感稍韧，更香！

蒸熟的色泽也是熏过的漂亮一些。

没熏的

熏过的

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jiangqr	+ 2	感谢分享
oonie	+ 10	你太有才了
yyyang99	+ 5	你太有才了

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过好每一天。。。

ball

皮靴族

发表于 2018-6-18 00:37 来自手机 |显示全部楼层

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漂亮！哪里买的肠衣？

胡须康

版主

发表于 2018-6-18 00:37 |显示全部楼层

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lz刀工也是一流！

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GardenOfDreams	+ 8	缺刀！

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gohome

铜靴族

发表于 2018-6-18 00:38 来自手机 |显示全部楼层

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看着就想吃，赞赞赞

ball

皮靴族

发表于 2018-6-18 00:38 来自手机 |显示全部楼层

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楼主，卖吗？

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 00:44 |显示全部楼层

ball 发表于 2018-6-17 23:37
漂亮！哪里买的肠衣？

维马：）

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 00:46 |显示全部楼层

胡须康发表于 2018-6-17 23:37
lz刀工也是一流！

借碴儿得收把好刀，回头看看这个财年有啥好deal！

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肥羊	+ 10	你太有才了

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 00:47 |显示全部楼层

ball 发表于 2018-6-17 23:38
楼主，卖吗？

不卖：））

过好每一天。。。

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-6-18 00:49 |显示全部楼层

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管他该不该熏，我就觉得熏过的更香，颜色也更好看

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 00:51 |显示全部楼层

YANKS 发表于 2018-6-17 23:49
管他该不该熏，我就觉得熏过的更香，颜色也更好看

就是老王卖瓜

做都做了，必须说好

过好每一天。。。

明河素月

金靴族

发表于 2018-6-18 00:51 |显示全部楼层

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隔着屏幕都闻到香味了

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may1028

白金靴族

发表于 2018-6-18 00:52 来自手机 |显示全部楼层

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熏与不熏各有千秋

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-6-18 00:53 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-6-17 23:51
就是老王卖瓜

做都做了，必须说好

等我家下次熏肉的時候我也去冷凍淘幾根出來熏，某人不吃我自己吃

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kukupants

白金靴族

发表于 2018-6-18 03:35 |显示全部楼层

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肯定是熏过的好!

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GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 10:36 |显示全部楼层

kukupants 发表于 2018-6-18 02:35
肯定是熏过的好!

以前不喜欢那个熏味儿，自己搞一下，又觉得好吃了，变来变去

过好每一天。。。

syutin

银靴族

发表于 2018-6-18 10:56 来自手机 |显示全部楼层

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小时候过年总是吃各种熏腊肉熏香肠，所以不爱吃，现在离开家了倒是非常想念。请问咋熏啊

meya

银靴族

发表于 2018-6-18 11:02 来自手机 |显示全部楼层

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熏，少吃！

harbridge

版主

发表于 2018-6-18 12:13 |显示全部楼层

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虽然熏过的闪和味好，可我还是独爱原味

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 13:04 |显示全部楼层

syutin 发表于 2018-6-18 09:56
小时候过年总是吃各种熏腊肉熏香肠，所以不爱吃，现在离开家了倒是非常想念。请问咋熏啊 ...

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1427020

这里面有炉子照片，可以买一个专门的小挂炉在旁边，专门熏东西用的。

我就是把腊肠堆在炉子一边，另一半点火，不要见明火，我用的桃树叶和细枝，据说柏树枝很好，温度控制在150度以下。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 13:05 |显示全部楼层

meya 发表于 2018-6-18 10:02
熏，少吃！

说的对！

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-18 13:07 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2018-6-18 11:13
虽然熏过的闪和味好，可我还是独爱原味

我以前也不喜欢买来的熏味儿，不过估计我熏的时间短，烟熏味不那么重，倒是添色，也去了“肉腥味”，赶脚还不错：））

过好每一天。。。

kittyfei8828

皮靴族

发表于 2018-6-18 14:53 |显示全部楼层

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看著就流口水

超贊

肥羊

圣靴族

发表于 2018-6-18 22:25 |显示全部楼层

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口水呀{:14_827:}

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sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2018-6-19 08:16 来自手机 |显示全部楼层

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好想吃

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newhand

银靴族

发表于 2018-6-19 08:20 |显示全部楼层

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好诱人的腊肠(monkey22)

花生

钻石靴族

发表于 2018-6-19 08:25 |显示全部楼层

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看上去好诱人啊

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-19 08:50 |显示全部楼层

花生发表于 2018-6-19 07:25
看上去好诱人啊

吃起来也不错

过好每一天。。。

花生

钻石靴族

发表于 2018-6-19 11:23 来自手机 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Kay家小院发表于 2018-6-19 07:50
吃起来也不错

可惜吃不到啊

Y叔

版主

发表于 2018-6-19 11:31 |显示全部楼层

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这个真不好说，到底哪个好需要亲自鉴定一下

edith921

版主

发表于 2018-6-19 11:35 来自手机 |显示全部楼层

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站熏过的

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