设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 也许是最简单的牛肉干制作法

精华好帖回顾

· 煮夫手记二十四 河虾三食 (2011-5-18) amon54 · 北国初秋 -- 全文完 (2016-10-23) joaquin
· 待他自熟莫催他，火候足时他自美 (2021-8-15) 明河素月 · 日本北海道5天温泉之旅 (2008-4-10) cctang
Advertisement
Advertisement
123下一页
返回列表 发新帖
查看: 10835|回复: 76

[其他] 也许是最简单的牛肉干制作法 [复制链接]

daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2018-4-4 15:10 |显示全部楼层
此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

买来COSTCO牛肉一块。




牛肉干需要瘦肉，尽量买瘦肉多的，这次买的是Beef Bolar Blade, 基本没任何肥肉




将牛肉逆纹切成接近1CM厚度牛肉片，尽量切均匀厚度






准备一个大的MixingBowl，量具和腌料，如酱油




五香和厨酒




糖，Maple Syrup或蜂蜜。




用100ml 酱油，300ml 酒，25g五香，40ml 糖，40ml Syrup 做成腌料。当然，这个比例和配方只是个人喜好而已，如果再放些姜粉，酸粉或者孜然粉什么的，味道也许会更好。




将腌料搅拌均匀




加入切好片的牛肉片，和腌料混合，包上保鲜纸，放冰箱冷藏室腌制至少24小时。




24小时后，主角出场，这是Sunbeam DT6000 Food dehydrator, 中文名应该叫脱水烘干机吧？




有不少的功能，主要用来做各种干，比如水果干，蔬菜干，鱼片干或肉片干。




将腌制好的牛肉片取出，铺在托盘上。




2.5kgs的牛肉片占满了全部6个托盘。




将托盘依次放入机器中




关门，设定70摄氏度，10个小时，开烤。为节约时间，最好是晚上临睡前开烤，这样，第二天上午就可以吃牛肉干了。




上午在满屋的五香牛肉片香味中起床，牛肉干大丰收 。




10个小时这个时间对于2.5kg牛肉来说刚好，不算太硬也不会太软，上次做了12个小时就硬了点。






牛肉干可以轻松地掰开，香喷喷的。




最后，等肉干完全冷却，放进保鲜袋密封，在冰箱里可以冷藏一周左右。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 23积分 +160 金币 +2 收起 理由
daniel2008 + 4
彩云追月 + 4 感谢分享
redapple + 3 感谢分享

查看全部评分

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
Advertisement
Advertisement

举报

kukupants

发表于 2018-4-4 15:53 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 kukupants 于 2018-4-4 15:54 编辑

.







本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
daniello + 5 你太有才了

查看全部评分

举报

ivy-liao

发表于 2018-4-4 15:56 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ivy-liao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy-liao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼主是来炫烘干机的

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

举报

kukupants

发表于 2018-4-4 15:58 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
放毒 + 晒新玩具                {:14_855:}


举报

lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2018-4-4 16:17 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
前排围观，机器闪眼。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

举报

redstone

发表于 2018-4-4 16:45 |显示全部楼层
此文章由 redstone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 redstone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

举报

ericcheung17

发表于 2018-4-4 16:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ericcheung17 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ericcheung17 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
丹兄又来秀高大上的厨具了

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

举报

manitoba

发表于 2018-4-4 16:58 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 manitoba 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 manitoba 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
厨具耀眼

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

举报

XIAOTUDOU

发表于 2018-4-4 17:22 |显示全部楼层
此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好香好香，这个机器真不错。啊哈，楼主又有新玩具啦！

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

举报

oonie

发表于 2018-4-4 17:47 |显示全部楼层
此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
跟住做鱼干，做干鲍{:12_762:}

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 我很赞同

查看全部评分

举报

erni

发表于 2018-4-4 17:53 |显示全部楼层
此文章由 erni 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 erni 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
生牛肉干？

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

LLL0918

发表于 2018-4-4 17:54 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 LLL0918 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LLL0918 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼主，一直70度算是做熟了吗？

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

举报

YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-4-4 18:01 |显示全部楼层
此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看起来真不错
我也爱用风干机做牛肉干，比以前用烤箱的效果好，不过我有先把肉和酱汁一起翻炒再去烘干

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 感谢分享

查看全部评分

举报

jeanzsong

发表于 2018-4-4 18:21 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jeanzsong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jeanzsong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
同样问题，70度的烘干，牛肉熟了吗？

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3

查看全部评分

举报

大江东去
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2018-4-4 18:24 |显示全部楼层
此文章由 大江东去 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大江东去 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
以前每次去厦门，都坐船去鼓浪屿买牛肉干

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 感谢分享

查看全部评分

举报

xydh
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2018-4-4 18:38 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 xydh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xydh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
托架怎么洗怎么洗怎么洗

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

交易人生

2012年度奖章获得者 2011年度奖章获得者

发表于 2018-4-4 18:40 |显示全部楼层
此文章由 交易人生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 交易人生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
叫biltong，南非的做法，以前我们公司有几个南非人，经常做来吃。我也有台机器，是整块做的，然后再切薄。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 感谢分享

查看全部评分

举报

appleapple1

发表于 2018-4-4 19:11 |显示全部楼层
此文章由 appleapple1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 appleapple1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

yesido

发表于 2018-4-4 19:17 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 yesido 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yesido 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我正好有个机器，得研究一下。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

举报

trueme

发表于 2018-4-4 19:19 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 trueme 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 trueme 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
10小时的电费要多少钱？

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

举报

虚心求教

发表于 2018-4-4 19:24 |显示全部楼层
此文章由 虚心求教 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 虚心求教 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
大江东去 发表于 2018-4-4 18:24
以前每次去厦门，都坐船去鼓浪屿买牛肉干

对的，鼓浪屿的牛肉干有名的
Advertisement
Advertisement

举报

虚心求教

发表于 2018-4-4 19:25 |显示全部楼层
此文章由 虚心求教 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 虚心求教 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
赞牛肉干，机器亮眼

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

举报

思念2005

发表于 2018-4-4 19:28 |显示全部楼层
此文章由 思念2005 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 思念2005 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
烘干机多少钱？

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
daniello + 3 你太有才了

查看全部评分

举报

zzjwl

发表于 2018-4-4 19:41 |显示全部楼层
此文章由 zzjwl 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zzjwl 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
思念2005 发表于 2018-4-4 19:28
烘干机多少钱？

查了一下，hn $199
https://www.harveynorman.com.au/sunbeam-food-lab-dehydrator.html

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
daniello + 2 感谢分享

查看全部评分

举报

daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2018-4-4 19:45 |显示全部楼层
此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
ivy-liao 发表于 2018-4-4 15:56
楼主是来炫烘干机的

很便宜的设备，没什么炫耀的。

重要的是简单啊
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

举报

daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2018-4-4 19:46 |显示全部楼层
此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
oonie 发表于 2018-4-4 17:47
跟住做鱼干，做干鲍

好主意！

只不过我们在墨尔本，难为无米之炊
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
Advertisement
Advertisement

举报

daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2018-4-4 19:47 |显示全部楼层
此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
erni 发表于 2018-4-4 17:53
生牛肉干？

当然是熟的，熟得不能再熟了
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

举报

daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2018-4-4 19:58 |显示全部楼层
此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
LLL0918 发表于 2018-4-4 17:54
楼主，一直70度算是做熟了吗？

好吧，花点时间科普：

这里应该包含两个问题：一个是做熟了没有？一个是细菌寄生虫什么的能杀得死吗？

1. 我们传统上的观点是在100摄氏度以上才能做熟食物，尤其是肉类，但事实并非如此，即使3,40度，只要时间够长，也能将食物做熟，
具体的方法和低温烹调的好处，在网上搜搜“低温慢煮”，就可以大致了解了。

2. 但是能煮熟食物，并不代表食物里的细菌或寄生虫能被消灭。3,40度是杀不了细菌的，但超过55度，就可以杀菌了，但时间要长一点，到了85度，细菌就会立刻被杀死。
比如著名的“巴氏消毒法”，就是用60~90°C的短暂加热，来杀死液体中的微生物，以达到保质的效果。巴氏消毒法的牛奶，就是用72-75°C的温度把牛奶煮15~30秒，然后立刻冷却到4-5°C而成。

因此，70度10小时，牛肉干是一定熟透的，而且不会有任何的细菌寄生虫，放心吃吧




评分

参与人数 6积分 +33 收起 理由
tingnishuo + 8 感谢分享
XIAOTUDOU + 8 感谢分享
李芸芸 + 2 感谢分享

查看全部评分

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

举报

daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2018-4-4 20:00 |显示全部楼层
此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
jeanzsong 发表于 2018-4-4 18:21
同样问题，70度的烘干，牛肉熟了吗？

见28楼回答
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

举报

tomking

发表于 2018-4-4 20:00 |显示全部楼层
此文章由 tomking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tomking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
https://www.myer.com.au/shop/mystore/1518807?gclid=EAIaIQobChMI0L3Bia2g2gIVQla9Ch2v8wFiEAYYASABEgIHgPD_BwE

SUNBEAM
DT6000 Food Lab Electronic Dehydrator: Black
was $199.00 now $159.20

Myer在搞特价， 种草的同学可以出手了

评分

参与人数 4积分 +15 收起 理由
discovery + 4 你太有才了
明河素月 + 5 感谢分享
思念2005 + 4 感谢分享

查看全部评分

举报

123下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部