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[厨房窍门] 小白和小麻 [复制链接]

发表于 2009-3-25 10:19 |显示全部楼层
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前些天做咸蛋炒苦瓜,同学们都对我的咸蛋很感兴趣 ,今天终于准备好了小白和小麻让大家看。



小白是直接用盐包的,小麻是用盐和花椒面混合后包的,个人觉得过了一个半月后的小麻比小白好吃。下面是小麻的姐姐,我本想如同大厨那样把她一劈二,漂漂亮亮的给大家看,可是水平有限。。。。。。






材料:蛋,Cooking Salt, 喜欢花椒味的可以放花椒面,高梁酒一类的高度数酒
做法:把蛋先在酒面滚一下,再在盐里滚一下,让他们变成小白或者小麻,放入玻璃瓶子,盖紧瓶盖,放到暗处,过一个半月就成了(天气热时间会短一点,天气冷就要多花点时间了)。


等着看同学们的咸蛋咯

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-3-25 16:49 编辑 ]

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参与人数 12积分 +92 收起 理由
docwxy + 3 你太有才了
patrickzhu + 12 谢谢奉献
花生 + 6 谢谢奉献

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发表于 2009-3-25 10:22 |显示全部楼层
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小胖子正式爆发了

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-3-25 10:25 |显示全部楼层
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小胖子做出来的要比我老丈人做的好。有油。

发表于 2009-3-25 10:33 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2009-3-25 10:22 发表
小胖子正式爆发了

我想换了新鞋子后,有机会看更多的美女照片

发表于 2009-3-25 10:35 |显示全部楼层
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很强啊!
我也要试试

发表于 2009-3-25 10:45 |显示全部楼层
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最喜欢这种有油的咸蛋了。
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发表于 2009-3-25 10:53 |显示全部楼层
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原帖由 jxky0107 于 2009-3-25 10:45 发表
最喜欢这种有油的咸蛋了。

咸蛋配稀饭好吃极了

发表于 2009-3-25 10:58 |显示全部楼层

小时候隔壁奶奶淹的特别好吃,她用火腿汤

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发表于 2009-3-25 11:07 |显示全部楼层
此文章由 tina50 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tina50 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
收藏,学做。
不过,看标题“小白和小麻”,进来再看图片,一时错觉,还以为是麻团儿呢

[ 本帖最后由 tina50 于 2009-3-25 11:14 编辑 ]

发表于 2009-3-25 11:09 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

此文章由 泛泛之辈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 泛泛之辈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
弱弱的问一下蛋先在酒面滚一下? 要 滚多久? 就1,2 秒钟?

发表于 2009-3-25 11:32 |显示全部楼层
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原帖由 泛泛之辈 于 2009-3-25 11:09 发表
弱弱的问一下蛋先在酒面滚一下? 要 滚多久? 就1,2 秒钟?

让蛋的外面湿一下就可以乐,1,2秒估计可以完成
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发表于 2009-3-25 11:33 |显示全部楼层
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原帖由 chatchat 于 2009-3-25 10:58 发表

这个代价大乐,可惜没有吃到过

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2009-3-25 16:28 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真成功啊,收藏了,给虎公当教材。(paopaobing(33))

退役斑竹

发表于 2009-3-25 16:38 |显示全部楼层
此文章由 华丽丽的那个谁 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 华丽丽的那个谁 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哈哈,这个好。回头我也自己做几个~

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-3-25 16:40 |显示全部楼层
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才主意,LZMS用的是鸡蛋?

发表于 2009-3-25 16:47 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2009-3-25 16:40 发表
才主意,LZMS用的是鸡蛋?

好眼力哈,鸭蛋不容易买到
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发表于 2009-3-25 16:47 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-25 16:28 发表
真成功啊,收藏了,给虎公当教材。(paopaobing(33))

发表于 2009-3-25 21:10 |显示全部楼层
此文章由 chugao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chugao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好可爱 啊

发表于 2009-3-25 21:22 |显示全部楼层
此文章由 江上往来人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 江上往来人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好厉害的小胖子,鸡蛋也能成咸蛋。

发表于 2009-3-25 21:24 |显示全部楼层
此文章由 甜甜妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 甜甜妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我生来就跟小麻小白有仇,见到它们,一定要消灭

发表于 2009-3-26 00:53 |显示全部楼层
此文章由 anny_shi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anny_shi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
为啥要在高度数酒里滚?因为家里没人喝酒,只有炒菜的黄酒和葡萄酒。 所以问问。
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发表于 2009-3-26 07:24 |显示全部楼层
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原帖由 anny_shi 于 2009-3-26 00:53 发表
为啥要在高度数酒里滚?因为家里没人喝酒,只有炒菜的黄酒和葡萄酒。 所以问问。

酒是让蛋出油的,原来的方子是用高度数酒,不想让大家做出没油的咸蛋,就这样写了。我曾经有用黄酒做过效果差不多,不知道是不是我运气好?(paopaobing(47))

2008年度奖章获得者

发表于 2009-3-26 09:27 |显示全部楼层
此文章由 第一名 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 第一名 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问是用生鸡蛋做的吗?

先煮再腌,还是先腌再煮?

发表于 2009-3-26 09:31 |显示全部楼层
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原帖由 叶多妈妈 于 2009-3-26 09:27 发表
请问是用生鸡蛋做的吗?

先煮再腌,还是先腌再煮?

你可以试一试先煮再腌哈,说不定是一个伟大发明

发表于 2009-3-26 15:45 |显示全部楼层
此文章由 keke 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 keke 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 叶多妈妈 于 2009-3-26 08:27 发表
请问是用生鸡蛋做的吗?

先煮再腌,还是先腌再煮?

这个和我朋友的“阿姨我帮你煮皮蛋吧“有一拼

发表于 2009-3-28 08:33 |显示全部楼层
此文章由 lytllk 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lytllk 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
怎么做的呀??高人指点呀
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发表于 2009-3-28 09:22 |显示全部楼层
此文章由 xiaopangzi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 lytllk 于 2009-3-28 08:33 发表
怎么做的呀??高人指点呀

最上面有啊

发表于 2009-3-28 10:20 |显示全部楼层
此文章由 ivy_cn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy_cn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问LZ用的什么盐啊?

发表于 2009-3-28 10:35 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
说了是cooking salt,我理解就是普通的粗盐吧

发表于 2009-3-28 11:00 |显示全部楼层
此文章由 dandan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dandan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 tina50 于 2009-3-25 11:07 发表
收藏,学做。
不过,看标题“小白和小麻”,进来再看图片,一时错觉,还以为是麻团儿呢


哈哈哈,我也是啊~~心里还想呢,滚了这么多盐的东东怎么吃啊?还不咸死几个人啊?

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