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[其他] 白果炖鸡 [复制链接]

发表于 2009-3-23 09:09 |显示全部楼层
此文章由 xiaopangzi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
正在为白果发愁的时候,大家给我出谋划策,为了不辜负大家的期望,我在网上东寻西找发掘了一下白果的情况。

白果干燥的种子呈倒卵形或椭圆形,略扁,长径1.5~2.5厘米,短径1~1.8厘米。外壳(种皮)白色、灰白色至淡棕黄色,平滑,坚硬,边缘有2条棱线盘绕,顶端渐尖,基部有1~2个圆点状种柄痕。壳内有长而扁圆形的种仁,剥落时一端有淡棕色的薄膜。种仁淡黄色或黄绿色,内部白色,粉质。中心有空隙。靠近顶端有子叶2枚或更多。气微,味甘、微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。(我买的那种是已经处理过的乐,看不出个所以然.)

    接下,关于白果中毒,古代即有记载,近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节,因炒食或煮食过量所致。以10岁以下小儿为多,成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒,成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1~12小时不等。症状以中枢神经系统为主,表现为呕吐,昏迷,嗜睡,恐惧,惊厥,或神志呆钝,体温升高,呼吸困难,面色青紫,瞳孔缩小或散大,对光反应迟钝,及腹痛、腹泻等,白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现,呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫,触痛觉均消失。多数患者,经救治可获恢复,但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中毒及中毒的轻重,与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大,中毒程度也愈重;服食量愈多,体质愈弱,则死亡率也愈高。

最后,总结各方意见,我就决定做白果炖鸡,听说有养颜和去火的功效,还是一道四川名菜,不知道我的做法是不是对?

用料:老鸡半只(要用土鸡这里没有,老鸡代替),猪手半只,三块汤骨,125克白果,姜片少许,料酒
做法:1.老鸡切块,猪手切块去毛和汤骨一起飞水
           2.鸡块,猪手和汤骨,姜片,料酒少许,加水放入高压锅里90分钟(原法是要小火炖4~5小时)
           3.九十分钟后加入白果,再用高压锅5~10分钟(原法加入白果后再炖30分钟)


现在来看一下我买的白果,打开看中间没有芯。




我炖的汤,看上去油水还是满丰富的,没放盐的时候觉得有点点的苦味,放了盐以后就感觉不到了,白果吃上去糯糯的同莲子差不多,味道相当不错,可做为常喝的养颜汤。





不知道各位做的白果炖鸡是这样的吗? 欢迎批判

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Unless + 3
华丽丽的那个谁 + 10 不错不错。
patrickzhu + 10 原创内容

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发表于 2009-3-23 09:26 |显示全部楼层
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油少多,感谢分享。

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2009-3-23 09:33 |显示全部楼层
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很不错的样子亚!

发表于 2009-3-23 10:30 |显示全部楼层
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good~~~

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2009-3-23 10:34 |显示全部楼层
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看上去很好喝

发表于 2009-3-23 11:07 |显示全部楼层
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这几种东西混合后味道的微妙变化是我以前没有尝到过的
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退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2009-3-23 17:07 |显示全部楼层
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鸡汤很正宗的样子哦

发表于 2009-3-23 17:24 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-23 18:07 发表
鸡汤很正宗的样子哦
咣当, 我应该把猪蹄和汤骨也往上挪挪

发表于 2009-3-23 18:45 |显示全部楼层
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想问一下,大家经常说老鸡墩汤,这个老鸡肉能吃吗?

退役斑竹

发表于 2009-3-23 18:48 |显示全部楼层
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楼主,怎么分辨是老鸡阿?

发表于 2009-3-23 18:49 |显示全部楼层
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买的时候就知道了。包装有写
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发表于 2009-3-23 19:03 |显示全部楼层
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很想喝鸡汤

发表于 2009-3-23 19:08 |显示全部楼层
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原帖由 ivy_cn 于 2009-3-23 19:45 发表
想问一下,大家经常说老鸡墩汤,这个老鸡肉能吃吗?

能吃,这是很老很老的老鸡,不过经过高压锅90分钟后 ,就骨酥肉烂乐

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