好吃停不下口——泡椒鸡脚

kingpmp

周一陪朋友去Auburn买菜，走进一华人店肉店，看到鸡脚竟然才2块钱1K（偶一直都在woolworths或coles买的，因为可以积分，从来没在华人店里买肉肉），马上想买来做点啥；但天气太热，想想做个凉菜之类的小食吧——泡椒鸡脚就这样出来了

1、鸡脚切好洗净沥水，滚水中放姜，酒，放鸡脚进去煮15-20分钟，看鸡脚的大小，澳洲的好像比国内的大挺多的，总之要煮熟了。

2、捞出鸡脚放入一大盘凉开水中泡（冰过的水更好）；有时间能泡二道最好，这样鸡脚更爽口。见图1。

3、接下来做泡爪的汁了，坛子或大碗或空闲的锅中放入醋、糖、鸡精、盐、泡椒二十几粒（泡椒水全部倒进去，这是精华），蒜米十几粒，全部捞好就可以了。泡椒可以依照个人口味，喜辣多放点也没关系。

4、取二十几粒花椒煮水，花椒煮水才会出味，将花椒水倒入3，汁就算调好了。见图3。

5、鸡脚从冰水捞出沥干水份放入调味汁里面泡，封好放入冰箱。

泡呀泡，泡个2-3天吃味道更好！

[ 本帖最后由 kingpmp 于 2009-3-19 20:34 编辑 ]

光子

看着就好吃。先拿走一个

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又是一个不剁指甲的

kingpmp

发一下泡椒的图片，其实带有茎的小青椒最好，但当时那家华人店里只有这个牌子这个样子的。

[ 本帖最后由 kingpmp 于 2009-3-19 20:41 编辑 ]

kingpmp

当时想到做泡椒鸡脚的时候太兴奋了，做好了才想起没剪指甲的。

astina

不错不错，一向吃到是糟鸡爪，这又开启思路来

kingpmp

可以泡个几天慢慢吃，期间时不时给爪爪们翻个身，用过的调味汁可以冻起来下次再用，哈哈。

还有那瓶泡椒的水全部被用完了，瓶里就剩下大半瓶没水的泡椒了……不过没关系，拿凉白开水再倒入泡椒中去，过一段时间又有新的泡椒水罗，哈哈哈

ECLF408

想念国内的"友友"泡椒鸡脚.

kingpmp

对呀。发此贴之前，看到糟鸡爪，还以为与朱版心灵相通，都想吃起鸡脚来了；没想到一看时间，别人一年多前就已经做过了，真是惭愧呀

July

这个泡椒是什么国家出产的？

顶帖专用

看样子是越南

rongerchen

我买过一瓶很不错的泡椒，是红龙，新加坡出的，味道最好。
还可以 泡猪耳朵 木耳 毛肚，应该是四川特产哈。
lz能干的哦(paopaobing(85))

Tiger_Karen

鸡脚不错,同样补偿胶原蛋白,比猪脚清淡.

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原帖由 kingpmp 于 2009-3-19 20:39 发表
当时想到做泡椒鸡脚的时候太兴奋了，做好了才想起没剪指甲的。

其实我也不剁的，，是因为懒

kingpmp

可做泡椒鸡脚要过冰水，我担心过水的时候会不会冲掉很多胶原蛋白呢？

jessiehua

这个泡椒应该是泰国产的吧
我刚吃完一瓶，做酸辣笋，烤鸡翅都用到它，挺辣的，不错！

kingpmp

可我觉得这个味道没国内的好。下次多去几家唐人店看看，有没有那种有茎的卖。

感恩的心

这个泡椒是泰国产的。我今天刚在通利买了一瓶。

我这段时间吃糟鸡爪上了瘾，已经用的是辣糟卤了，可还觉得差点辣味。加半瓶这个进去应该比较好。

还没试呢，不过应该是家乡的泡椒风爪的味道。

冬日艳阳

一定尝试，今天刚好买了鸡脚。明天去买泡椒，顺便问一下，醋是白米醋吗？
先谢过。(paopaobing(79))

lucyji

挖赛，好美味，还有卤的呢(paopaobing(11))

audrydj

真是不错的说，可惜现阶段在喂奶，不能吃那么辣的，只能吃ＬＧ做的卤鸡爪，不解恨啊！
ＬＺ为什么不剪去脚指甲呢，就这个小败笔，看着有点不舒服．不过可能就我介意．

麻子

看着挺开胃的，想学做，请问：醋、糖、鸡精的分量是多少？