【旺旺新年好，晒晒年夜饭】— 四口之家的团圆饭

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平日家里很少有超过两个菜的时候，都是匆匆解决，这过年一定要有点年味。菜量都很小，主要图个气氛。

菜单：

蒜苔炒土猪肉


红烧对虾


爆炒黑边鲍


红烧东海白鲳鱼


素什锦

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蒜苔炒土猪肉
1. 木耳泡发，蒜苔切段，胡萝卜切丝，五花土猪肉切丁。葱丝/姜片。
2. 蒜苔入开水锅，稍微烫一下。
3. 热油锅，入几颗花椒，一小瓣八角，炸出香味，捞出，爆香葱丝姜片。入肉丝翻炒至变色，烹入少许料酒，生抽，继续翻炒至8分熟，入蒜苔，胡萝卜丝，木耳翻炒，加一点水，用鸡精调味，少许糖提鲜。
4. 最后勾薄芡，上桌。

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红烧对虾
1. 对虾洗净，油菜心焯水捞出摆盘备用。
2. 热油锅，入几粒花椒炸香，捞出，入冰糖炒糖色至金黄，转小火，将对虾摆到锅子里，两面都沾上糖，入少许料酒和少许酱油，加水，姜片，盖上锅盖，中火焖6-7分钟，打开锅盖，大火收汁至浓稠，装盘，撒一点香菜。

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爆炒黑边鲍

1. 鲍鱼洗净去污。切薄薄的片。葱姜蒜切丝。
2. 热油锅至滚热，放入葱姜蒜爆香后，将鲍鱼薄片放入滚热油锅中，迅速翻炒几下（大约50秒），将锅子离火，入一点高汤，将火调小，兑入芡汁，勾薄芡。
3. 装盘，整个爆炒过程1-2分钟。

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红烧东海白鲳鱼。

1. 鲳鱼洗净处理干净，鱼背两面改斜刀。
2. 热油锅，炸香几粒花椒，一瓣八角，捞出，入姜片炸至微干，入蒜片及葱丝爆香，将鱼摆到葱姜蒜之上，烹入料酒，鲜抽，撒白糖，然后入少许水，汤汁到鱼身一半就好，不用盖过鱼。盖上盖子中火烧大约7. 8 分钟。开盖，翻面，盖上锅盖继续烧7. 8 分钟。
3. 开盖，大火收汁，最后勾薄芡，入盘，撒葱丝胡萝卜丝，香菜。

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素什锦

1. 上海白洗净，木耳，香菇泡发，泡发后的水过滤后留用。胡萝卜切片，葱姜蒜切丝。
2. 热油锅，入几颗花椒炸香后捞出，入葱姜蒜爆香，将上海白入锅炒微软后，入木耳香菇，胡萝卜片继续翻炒几下，烹入鲜抽，加鸡精调味，放少许糖提鲜。
3. 最后用泡发木耳香菇的水对芡汁，勾薄芡。装盘。

jojosh7

色彩鲜艳靓丽

philjoy

年味！

harbridge

终于看到你烧超过2个的菜了  色彩好，很喜庆

Smiley

真不错，看着就美味

新年快乐！

kukupants

一个字 : 漂亮 !

yang5637

讲究色香味美，饕餮盛宴，新春快乐

aulaoda

手艺不错！新年快乐！

paoer_bai

土猪肉是啥>?

oonie

很精緻，盘子很美。新年快乐！

明河素月

五彩缤纷的盛宴
新年快乐！

Scotland

jojosh7 发表于 2018-2-17 13:13
色彩鲜艳靓丽

谢谢，过年好

Scotland

philjoy 发表于 2018-2-17 13:30
年味！

谢谢，过年好

Scotland

harbridge 发表于 2018-2-17 14:41
终于看到你烧超过2个的菜了  色彩好，很喜庆

谢谢版主，过年好

Scotland

Smiley 发表于 2018-2-17 14:43
真不错，看着就美味

新年快乐！

谢谢，过年好

Scotland

kukupants 发表于 2018-2-17 14:57
一个字 : 漂亮 !

谢谢，过年好

Scotland

kukupants 发表于 2018-2-17 14:57
一个字 : 漂亮 !

谢谢，过年好

Scotland

yang5637 发表于 2018-2-17 15:03
讲究色香味美，饕餮盛宴，新春快乐

谢谢，过年好

Scotland

aulaoda 发表于 2018-2-17 16:00
手艺不错！新年快乐！

谢谢，过年好

Scotland

paoer_bai 发表于 2018-2-17 16:34
土猪肉是啥>?

是黑毛小黑猪，非常鲜

Scotland

oonie 发表于 2018-2-17 17:25
很精緻，盘子很美。新年快乐！

好久不见，你好么，过年好

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明河素月 发表于 2018-2-18 06:42
五彩缤纷的盛宴
新年快乐！

谢谢版主。新年好

胡须康

精致又美味，请问这个土猪肉是什么肉

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胡须康 发表于 2018-2-18 14:36
精致又美味，请问这个土猪肉是什么肉

谢谢版主，土猪肉是黑毛小黑猪，和超市卖的猪肉口感味道，完全不同，没有任何异味，非常鲜，香，类似国内乡下家养的猪肉的口感和味道。

2013xnxcf

东海白鲳诱人哪里买的?