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[地方特色] 绝味生炒鸡－－－苍蝇馆子的味道！香辣口味！ [复制链接]

大篷车

皮靴族

发表于 2018-2-4 10:04 |显示全部楼层

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本帖最后由 harbridge 于 2018-2-4 13:53 编辑

这是一道我从很小就开始吃的菜，但那时候的我太小，吃不了太辣。所以我爸妈都是给老板说微辣就好了，我每次配着米饭吃，妥妥的下饭菜。现在大了，也能吃辣，所以这个版本是那种辣中带香。我要说明的是鸡腿肉是汆烫过，因为澳洲的鸡会有腥味，所以我喜欢更加彻底的去掉腥味。然后用冷水冲洗，会让鸡肉更加的滑嫩。希望大家喜欢！❤️

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

配料：
鸡腿－－－－1kg
米酒－－－－30ml
老抽－－－－15ml
白糖－－－－2克
盐－－－－－5克
蚝油－－－－30ml
姜
蒜
八角
红辣椒
菜辣椒
绿辣椒

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就是把七七八八的配菜和姜蒜切丝和切片

这里没有图，因为视频感觉有点血腥啊！！
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之后鸡腿焯水，注意用冷水重新，这一步会彻底去掉
鸡腿的腥味同时使鸡腿更加的滑嫩

热锅冷油，小火煸炒出香味之后，就放入鸡腿翻炒均匀。
之后放入调料
请注意
老抽-耗油-米酒-盐-糖
米酒一定要在老抽和耗油之后放

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你们懂得

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harbridge	+ 11	感谢分享
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yinshe	+ 4	你太有才了

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slau1

白金靴族

发表于 2018-2-4 10:11 来自手机 |显示全部楼层

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哇塞大手筆啊

大篷车大篷车当前离线头像被屏蔽皮靴族皮靴族, 积分 1422, 距离下一级还需 1578 积分串个门加好友打招呼发消息	发表于 2018-2-4 10:31 \|显示全部楼层提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

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