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[甜品烘焙] 雪花酥~毛巾卷~芝士莓莓~肉松贝贝~水果奶油盒子 [复制链接]

ayeeda

白金靴族

发表于 2018-1-18 14:30 |显示全部楼层

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本帖最后由 ayeeda 于 2018-1-18 15:39 编辑

山寨了几款网红美食

详细作法见下

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ayeeda

白金靴族

发表于 2018-1-18 14:34 |显示全部楼层

舞时红袖雪花飘---雪花酥

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本帖最后由 ayeeda 于 2018-1-18 15:52 编辑

就是牛扎糖 + 饼干 + 干果

食材
棉花糖    150g
饼干          90g
混合坚果 130g
蔓越莓干 80g
黄油       50g
奶粉       50g
奶粉       适量（表面撒用）

做法

准备好食材，坚果用的炒花生，腰果和澳洲坚果mix。饼干用的海苔米饼。棉花糖剪小了再用，可以融化更快。
一定要提前把原材料都称重准备好，因为后面开始做了之后，不能离开锅前，要不停搅拌，以免糊锅。
黄油放进不粘锅，开小火，直到完全融化
棉花糖倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化
棉花糖完全融化后马上关火，加入奶粉
然后把饼干，坚果，蔓越莓干一起倒进去，随便搅拌一下就好
把混合物倒盘里开始整形，让糖尽量包裹住每个材料后压紧实压平整，整形要快，不然凝固了就很难整，
整完后，趁着余温，筛一层奶粉上去，做成雪花效果，还可以增加奶香味以及防粘
翻面后再筛一层奶粉
放凉后，切成块状食用

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白金靴族

发表于 2018-1-18 14:35 |显示全部楼层

羊头车子毛巾囊---毛巾卷

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本帖最后由 ayeeda 于 2018-1-18 16:17 编辑

就是薄煎饼 + 奶油馅

食材
低筋粉    50g
可可粉    5g
细砂糖    30g
牛奶       150g
黄油       10g
鸡蛋       1个
淡奶油    200g
细砂糖    20g
蓝莓干    20g
可可粉    适量（表面撒用）

做法

先把材料准备好备用
细砂糖加入牛奶，用手动搅拌至糖溶化
然后加入鸡蛋，搅拌均匀
筛入低筋粉和可可粉，搅拌至无颗粒
加入溶化好的黄油，搅拌均匀
把搅拌好的面糊过筛，静置20分钟，备用
不粘锅小火加热，加入一勺面糊顺势转一圈，摊成饼
小火煎至面糊成型，饼底部起小泡泡，即可倒扣出来
把煎好的饼皮放凉，一张叠一张的铺开
奶油加糖打发到有纹路状态，加入蓝莓干拌匀备用
在煎饼皮抹上一层奶油，把上下圆的边折叠进来，将饼皮卷起来
卷好后，用保鲜膜包起，放冰箱冷藏30分钟
将冷藏好的卷卷筛一层可可粉，即成毛巾效果

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白金靴族

发表于 2018-1-18 14:35 |显示全部楼层

水果山肴互酬酢---水果奶油盒子

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本帖最后由 ayeeda 于 2018-1-18 16:27 编辑

就是水果奶油蛋糕  in 小盒子

食材
鸡蛋          4个
牛奶          40g
玉米油    40g
低筋粉    40g
细砂糖    40g （10g加蛋黄，30g加蛋白）
奶油       200g
细砂糖    20g
混合水果适量

做法

牛奶加油加糖，搅拌至糖融化
筛入低粉，搅拌均匀
再加蛋黄，搅拌均匀
蛋白打至粗泡，分次加糖打至湿性偏硬的状态
取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀
倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。时间和温度根据烤箱调节。上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来
蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔下，震出底部热气。然后晾凉。待凉后，裁剪与盒子大小相似的方块备用
将芒果和樱桃切小丁备用
奶油加糖打至花纹状，装入裱花袋中备用
取一块蛋糕片放在盒子里垫底，上面挤一层奶油，放入水果丁
接着再盖一片蛋糕，稍微向下压一压，再挤一层奶油，再放一层水果丁
最后放一朵最上镜小草作点缀，即可享用

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白金靴族

发表于 2018-1-18 14:35 |显示全部楼层

贝阙珠宫开水府---肉松贝贝

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本帖最后由 ayeeda 于 2018-1-18 16:37 编辑

就是蛋糕 + 蛋黄酱 + 肉松

食材
蛋糕胚
蛋黄酱
猪肉松

做法

蛋糕用小四卷的方法，同上
准备好蛋黄酱，我额外加了一点炼乳
蛋糕用圆形的饼干模切出形状待用
两块蛋糕之间涂点沙拉酱，粘在一起
再在蛋糕外层涂上沙拉酱，裹上肉松，用的李叔叔猪肉松

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ayeeda

白金靴族

发表于 2018-1-18 14:36 |显示全部楼层

鹿场僧寺鲜莓开---芝士莓莓

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本帖最后由 ayeeda 于 2018-1-18 16:47 编辑

就是果茶 + 奶盖

食材
奶油奶酪    60g
牛奶          100ml
炼乳          45g
海盐          4g
奶油          200ml
茉莉花茶    200ml
冰糖浆       50ml
冰块          适量
草莓          5颗
蓝莓          10颗

做法

在奶油奶酪中，分三次加入牛奶，打匀
再加入炼乳和海盐，打匀
将打好的芝士底倒入奶油中，先低速几秒，逐渐转高速打发至粘稠，再慢慢转低速至顺滑，冷藏待用
煮茉莉花茶，熬冰糖浆，放凉待用
将草莓和蓝莓捣碎
倒入搅拌器，加入茶和糖浆，加冰块至650ml，搅拌，约5秒
倒入杯中，舀去上层泡沫，加上奶盖，放入最上镜小草，即可饮用

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ayeeda

白金靴族

发表于 2018-1-18 14:36 |显示全部楼层

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19861215

木屐族

发表于 2018-1-18 14:39 来自手机 |显示全部楼层

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syutin

银靴族

发表于 2018-1-18 14:40 来自手机 |显示全部楼层

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ayeeda

白金靴族

发表于 2018-1-18 14:49 |显示全部楼层

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syutin 发表于 2018-1-18 15:40
9

where is 8?

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syutin

银靴族

发表于 2018-1-18 15:01 来自手机 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2018-1-18 15:49
where is 8?

在心里数过了，哈哈

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aulaoda

金靴族

发表于 2018-1-18 15:45 |显示全部楼层

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谢分享！

ayeeda

白金靴族

发表于 2018-1-18 15:51 |显示全部楼层

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19861215 发表于 2018-1-18 15:39
7

小鲜肉同学好调皮

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ayeeda

白金靴族

发表于 2018-1-18 15:54 |显示全部楼层

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aulaoda 发表于 2018-1-18 16:45
谢分享！

不客气:)

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Smiley

钻石靴族

发表于 2018-1-18 16:19 |显示全部楼层

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好棒！多谢分享！

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-1-18 19:00 来自手机 |显示全部楼层

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雪花酥酥～
毛巾卷卷～
芝士莓莓～
肉松贝贝～
水果奶奶～

这样更甜～

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小猪顾

金靴族

发表于 2018-1-18 19:08 |显示全部楼层

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虚心求教

白金靴族

发表于 2018-1-18 20:15 来自手机 |显示全部楼层

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borage

木屐族

发表于 2018-1-18 22:44 |显示全部楼层

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厉害

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he275

金靴族

发表于 2018-1-19 08:48 |显示全部楼层

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专业级别了

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苏苏

银靴族

发表于 2018-1-19 12:21 |显示全部楼层

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解说好直白，我喜欢。：）

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bjv

皮靴族

发表于 2018-1-19 14:01 |显示全部楼层

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好吃

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肥羊

圣靴族

发表于 2018-1-19 15:34 |显示全部楼层

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都喜欢呀

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veravera

皮靴族

发表于 2018-1-19 15:46 来自手机 |显示全部楼层

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楼主太有才了，帖子标题在心里默念出来都跟诗经似的

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dingyipu

白金靴族

发表于 2018-1-19 17:18 |显示全部楼层

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piggy9876

皮靴族

发表于 2018-1-19 19:26 来自手机 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2018-1-19 21:14 |显示全部楼层

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毛巾卷看起来好好吃啊，我要试我要试

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-1-19 21:31 |显示全部楼层

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大赞，要静下心来慢慢看，用心学

ayeeda

白金靴族

发表于 2018-1-23 12:26 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-1-18 20:00
雪花酥酥～
毛巾卷卷～
芝士莓莓～

你的主意真油菜
这样说来，下一个该是蔬菜爷爷啦

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-1-23 12:31 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2018-1-23 12:26
你的主意真油菜
这样说来，下一个该是蔬菜爷爷啦

完全可以有

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