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[面食面点] 求recipe: 云吞汤面的汤底 [复制链接]

发表于 2018-1-5 13:49 |显示全部楼层

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求美食版的大神分享一下广东云吞面的汤底怎么做？是不是要放一种咸鱼？在哪买？

按我朋友的话形容我：我长了个面条胃
按我先生的话说：我的胃里都能长面条了
我一周至少有1半的meal吃的都是面条
我觉得一碗面的汤底就是汤的灵魂，太重要了！！！
最近喜欢上了广式云吞面，主要是喜欢汤底的味道陪全蛋面很搭。希望大家教教我怎么做。谢谢了

lazypiggy

皮靴族

发表于 2018-1-5 13:51 |显示全部楼层

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补一句，蔡澜说要加大地鱼干熬汤底。请问墨尔本在哪能买到？能用其他的鱼干代替吗？

oonie

钻石靴族

发表于 2018-1-5 15:07 |显示全部楼层

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家乐牌云吞汤粉

aulaoda

金靴族

发表于 2018-1-5 21:09 |显示全部楼层

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Happylady

皮靴族

发表于 2018-1-5 21:11 |显示全部楼层

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newhand

银靴族

发表于 2018-1-5 21:54 |显示全部楼层

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Google 啦

guangli

皮靴族

发表于 2018-1-5 22:02 |显示全部楼层

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广东云吞面汤底的灵魂是大地鱼，去亚洲食杂铺能买到大地鱼粉，我前两周才去买过。

rainyfriend

金靴族

发表于 2018-1-6 08:27 来自手机 |显示全部楼层

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lazypiggy 发表于 2018-1-5 13:51
补一句，蔡澜说要加大地鱼干熬汤底。请问墨尔本在哪能买到？能用其他的鱼干代替吗？ ...

章鱼也可以。但是大地鱼是精髓。

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[url=http://lilypie.com][img]http://lb2f.lilypie.com/rCR0p10.p

rainyfriend

金靴族

发表于 2018-1-6 08:28 来自手机 |显示全部楼层

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还有。据我婆婆说还要先把大地鱼烤了再做汤。这样味道更好

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