分分求教，怎样才能做出西餐馆水平的土豆

清咖一杯

鬼佬餐馆做土豆还是挺有水平的，不管是土豆块，土豆片还是土豆泥，都可以做的很好吃。

今天去North Ryde一家餐馆，要了一个简简单单的三文鱼配土豆，土豆做得很入味，就是油感觉稍微多了点，感觉这种菜特别适合小盆友吃，又好吃又有营养，可我自己怎么做土豆都做不好吃。

求教一下这里的厨艺高手，介绍几个做西式土豆好吃的方子吧。

donotgo

土豆泥就是很多butter。。。
煎的土豆就是用很多油煎。。

ehong3200

好吃是料足

hgaox

不同品种的土豆适合不同的吃法

清咖一杯

hgaox 发表于 2017-12-20 21:49
不同品种的土豆适合不同的吃法

请详细介绍一下做法？

hgaox

清咖一杯 发表于 2017-12-20 22:20
请详细介绍一下做法？

比如 特定土豆品种适合boiling的，煮熟后完全冷却，切成均匀的块，添加好一些的蛋黄酱，再添加一些新鲜的herb就是很好吃土豆沙拉

brittle

怎么做。。我不敢献丑。。但我比较喜欢买dutch cream这种土豆。。。

大胃

butter ，盐，最重要的是选对土豆品种，超市里的品种少，去市场多转转，好多不错的品种

liyichendirk

学习了

hotornot

土豆泥买Ikea冷冻的，还好吧？

炸薯条，据说好吃的炸薯条是要炸两次的？不知是否是这样

胡须康

brittle 发表于 2017-12-20 22:42
怎么做。。我不敢献丑。。但我比较喜欢买dutch cream这种土豆。。。

我也是最喜欢dutch cream这种waxy的土豆

胡须康

大胃 发表于 2017-12-21 06:31
butter ，盐，最重要的是选对土豆品种，超市里的品种少，去市场多转转，好多不错的品种 ...

请教下做potato scallops用哪种最合适？

大胃

胡须康 发表于 2017-12-21 16:42
请教下做potato scallops用哪种最合适？

pink eye ,dutch cream, kipfler,

waxy 那种的都行，d cream 和kipfler 超市就有，pink eye 我在farmers market 买过，也不错

冬天吃的最多的品种是royal blue, 炖菜薯条都不错，很面

清咖一杯

大胃 发表于 2017-12-21 16:55
pink eye ,dutch cream, kipfler,

waxy 那种的都行，d cream 和kipfler 超市就有，pink eye 我在farmer ...

天哪，土豆还有这么多种，我只认识超市卖的三种，带泥的，不带泥的和红的

胡须康

大胃 发表于 2017-12-21 16:55
pink eye ,dutch cream, kipfler,

waxy 那种的都行，d cream 和kipfler 超市就有，pink eye 我在farmer ...

正好都是我喜欢的

但是用kipfler做scallops是不是跟自己过不去啊

sky2010

清咖一杯 发表于 2017-12-21 18:47
天哪，土豆还有这么多种，我只认识超市卖的三种，带泥的，不带泥的和红的 ...

哈哈，一样一样

哈哈大叔

清咖一杯 发表于 2017-12-21 18:47
天哪，土豆还有这么多种，我只认识超市卖的三种，带泥的，不带泥的和红的 ...

me too.

ElsaAnna

学习了