好吃的lemon tart

qinxialin1979

去年尝试过做lemon tart，可是没有成功，当时的皮是生的。这次吸取了教训，终于成功地将好吃的lemon tart做出来了，而且还得到了好评

先看成品

qinxialin1979

其实做lemon tart很简单。上次的失败是因为没有将皮烤好之后，再放蛋夜的，结果底下的base还是生的。

先说pastry的做法：
1 材料：
  350g的plain flour；
  pinch of salt；
  150g 的unsalt butter；
  1／2 cup的icing sugar；（没有icing sugar，caster sugar也可以，但是分量要少一点，你可以对照具体的重量了估计。）
2个鸡蛋。

2 做法：
  将面粉筛一遍；将盐和面粉和匀；
  先将butter切成小块，放到面粉的中间，用拇指和食指将butter在面粉中搓碎；最后将面粉和butter和匀；
  放sugar；和匀；
  在和好的面粉中间挖个井，倒入打好的蛋夜；和匀；好象面团会有点粘手，这时候加点面粉，直到面团不在粘手为止；将面团揉光滑，注意不要太用力了。
  将揉好的面团用保险膜包好，放冰箱冷藏一个小时。

  这个时候的面团你就可以用来做base了。你可以做成一个大的lemon tart 或者做成一个个小的跟蛋塔那样的。
  
  取适量面团，放在两张baking paper 之间，擀成你想要的大小，厚度不应该超过半厘米，不然很难熟的，太厚了也不好吃。

  将擀好的皮连着纸一起放到烤盘里面，将所有的皮弄好之后，用保险膜包好放冰箱里冷藏20分钟。这时开烤箱，160度。

  将皮从冰箱里面拿出来，每个base上面放些米压着，放烤箱，在烤到20分钟左右的时候，应该将烤盘拿出来，去掉米和上面那层纸。继续烤，直到皮烤好了为止，有点金黄色的那种。注意主要是要底下的那部分要有点金黄的那种，因为那部分是最难烤的。

qinxialin1979

蛋液的材料：

4个鸡蛋；
2个蛋黄；
1cup caster sugar；
190ml thick cream；
1 cup lemon juice；（如果不喜欢太酸的，建议1／2cup）。
finely grated zest of 2 lemons；

先将蛋打好之后放其他材料一起和匀即可。

将和好的蛋液放到烤好的base里面。接着烤，大概烤40分钟左右，直到，蛋液完全凝固，这时候的颜色有点象照片上的那样，有一点点透明的感觉。如果你晃动一下烤盘，蛋液都还在晃动的话，那肯定没有烤好。

那出来之后不要急着吃，等凉了之后，蛋液才会完全凝固，这样才好吃。


第一次发贴，不知道是不是描述清楚了？
如果有不清楚的，尽管问，我会补充的。

qinxialin1979

谢谢加分

qinxialin1979

补充一下
这么多蛋液，我做了8个小的和一个大的。

qinxialin1979

为什么这个没有人感兴趣呢？

昨天做了，带到学校之后，他们都说很好吃呢，还问我要recipe呢


(paopaobing(11))

xiaopangzi

(monkey1)  看着有点复杂，强烈要求分解图

qinxialin1979

昨天做的时候相机没有带，所以没有拍过程，其实应该很简单的，就是比较费时间。

皮的话，就是想将黄油再面粉中搓碎，和匀，然后加糖和匀，然后加鸡蛋和匀。我昨天做的时候没有另外再加面粉，刚刚合适，刚开始揉的时候，会觉得有点粘，可是再揉两下就好了的。


和filling的话，就是所以的材料加起来和匀就好了。

astina

如果有过程图就更好了

现在大家都在晚饭，饭后人就多了

Tiger_Karen

简单好吃的甜品

qinxialin1979

谢谢LS们的鼓励，今天晚上又做lemon tart吃了。这个东西虽然好吃，就是费时间，如果打算做的话，最好将时间安排早点。