新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 来碗清淡的皮蛋瘦肉粥吧

精华好帖回顾
· 海洋赞礼号游轮新西兰行程小结 (2023-3-24) MrSnowpear	· 五千分之一，细品Winchester Commemorative 94 Yellowboy Indian Carbine (2013-12-1) Tacticool
· 重返日本游记，领略富士山的大气和小渔村的宁静, 另类路线走一遭(离开那智胜浦，白浜海鲜市场半日游) (2018-8-9) vikki	· 新鲜出炉ONESTEEL ASSESSMENT CENTER过程 (2008-5-20) 孽缘`倩儿

12 / 2 页下一页

查看: 6340|回复: 34

[地方特色] 来碗清淡的皮蛋瘦肉粥吧 [复制链接]

Pippa

圣靴族

发表于 2017-10-18 17:17 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Pippa 于 2017-10-18 18:41 编辑

此皮蛋瘦肉粥不是酒楼饮茶小车那种冒牌货哦。白米下盐、油、水泡过夜，令其发胀，此乃粥底绵滑的诀窍。肉块也不是随便放进烫粥刷刷那样，而是下盐好好地腌过夜，让其充分入味。腌过的猪肉入口有种韧性，口感是刷出来的肉片无法比拟的。先让白粥大滚大半小时，再放腌肉，待腌肉熟了之后才下皮蛋。皮蛋的碱性能让粥迅速变绵，所以迟一点才放能让肉味充分释放。然后就是小火熬粥。整个过程，用电汤煲煮两小时，完工！尝一口，干贝让皮蛋瘦肉粥的味道又上一个层次。yum, yum!

搭配刚出炉的红豆酥皮派

就当油条将就着吃吧

喜欢的请加分

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 10	积分 +43	金币 +2	收起理由
格美	+ 3		你太有才了
poplarbird	+ 4		感谢分享
korum		+ 1	你太有才了

查看全部评分

高密东北乡

皮靴族

发表于 2017-10-18 17:20 |显示全部楼层

此文章由高密东北乡原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者高密东北乡所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

Pannytam

草鞋族

发表于 2017-10-18 17:46 |显示全部楼层

此文章由 Pannytam 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pannytam 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

挺好呀，不错呢

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-10-18 18:28 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ozsun2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛮好！

coeur

水晶靴族

发表于 2017-10-18 21:06 |显示全部楼层

此文章由 coeur 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 coeur 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我会把水换成鸡汤

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
时光雕刻中	+ 5	我很赞同

查看全部评分

okokok

银靴族

发表于 2017-10-18 21:09 |显示全部楼层

此文章由 okokok 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 okokok 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错！

Pippa

圣靴族

发表于 2017-10-18 21:34 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

coeur 发表于 2017-10-18 22:06
我会把水换成鸡汤

不需要啦，有肉和干贝，已经很鲜甜

hotornot

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-10-18 21:51 |显示全部楼层

此文章由 hotornot 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hotornot 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害

这个粥学习了

Fangzi123

布鞋族

发表于 2017-10-18 21:57 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Fangzi123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fangzi123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错呢

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-10-18 22:26 |显示全部楼层

此文章由时光雕刻中原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者时光雕刻中所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

coeur 发表于 2017-10-18 21:06
我会把水换成鸡汤

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-10-19 09:20 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用心的粥

明河素月

金靴族

发表于 2017-10-19 09:24 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也喜欢用暴腌肉煮饭煲粥

金角

光脚族

发表于 2017-10-19 13:33 |显示全部楼层

此文章由金角原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者金角所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢

q4329870

布鞋族

发表于 2017-10-19 19:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 q4329870 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 q4329870 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错哦

ailsalu

金靴族

发表于 2017-10-19 19:49 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ailsalu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ailsalu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇塞！好粥端走！红豆酥皮是不是有点肥，哈哈哈

Pippa

圣靴族

发表于 2017-10-19 20:29 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ailsalu 发表于 2017-10-19 20:49
哇塞！好粥端走！红豆酥皮是不是有点肥，哈哈哈

吃了一个，OK啦。我现在已经没有严格控制了，大约就好

肥羊

圣靴族

发表于 2017-10-19 20:49 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒呀

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
amy999	+ 8

查看全部评分

korum

金靴族

发表于 2017-10-19 20:55 |显示全部楼层

此文章由 korum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 korum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很喜欢这道粥，谢谢这么详细的介绍。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-10-20 20:06 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很喜欢这粥

邪恶的瘦子

银靴族

发表于 2017-10-20 20:13 |显示全部楼层

此文章由邪恶的瘦子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者邪恶的瘦子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

话说也好久没有喝粥了。改天也做了试试看。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
mankind	+ 3	感谢分享

查看全部评分

mankind

皮靴族

发表于 2017-10-21 10:19 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mankind 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mankind 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

邪恶的瘦子发表于 2017-10-20 21:13
话说也好久没有喝粥了。改天也做了试试看。

哦

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
邪恶的瘦子	+ 4

查看全部评分

borage

木屐族

发表于 2017-10-21 11:39 |显示全部楼层

此文章由 borage 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 borage 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sundae1234

木屐族

发表于 2017-10-21 11:52 |显示全部楼层

此文章由 sundae1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sundae1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

xrzedane

银靴族

发表于 2017-10-21 14:01 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 xrzedane 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xrzedane 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢分享，我也试试。调味就盐和白胡椒吗？

mp4

银靴族

发表于 2017-10-21 14:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mp4 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mp4 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉就是用盐腌过夜就好了吗？还有我做的皮蛋瘦肉粥总是颜色很黑，因为皮蛋会使粥黑。可是我在酒楼吃的就会不太黑，很好看。不知为什么。，不知怎么解决。

Pippa

圣靴族

发表于 2017-10-21 15:34 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xrzedane 发表于 2017-10-21 15:01
谢谢分享，我也试试。调味就盐和白胡椒吗？

我不下胡椒，腌肉咸中带甘，无需再下太多盐了

Pippa

圣靴族

发表于 2017-10-21 15:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mp4 发表于 2017-10-21 15:59
肉就是用盐腌过夜就好了吗？还有我做的皮蛋瘦肉粥总是颜色很黑，因为皮蛋会使粥黑。可是我在酒楼吃的就会不 ...

腌肉过夜味道更佳，但当天也要至少四小时。皮蛋不会让粥发黑呀。你是不是下很多啊？一大锅粥最多两只即可。不要太早下，下完再熬半小时到一小时即可

keep.in.me

木屐族

发表于 2017-12-3 15:34 |显示全部楼层

此文章由 keep.in.me 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 keep.in.me 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃又健康

好为人师

铜靴族

发表于 2017-12-3 15:42 |显示全部楼层

此文章由好为人师原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者好为人师所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不放点葱花？

goggle76

铜靴族

发表于 2017-12-3 15:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 goggle76 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 goggle76 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哪里买里脊肉会好一点，没有骚味？谢谢了。

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 来碗清淡的皮蛋瘦肉粥吧 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者