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[面食面点] 传说中的苏式鲜肉月饼，咬一口直掉渣儿 [复制链接]

蒲公英的种子

金靴族

发表于 2017-9-28 16:40 |显示全部楼层

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ItsThere

圣靴族

发表于 2017-9-28 16:42 |显示全部楼层

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口水立马下来了。。

qubonnie

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发表于 2017-9-28 16:43 来自手机 |显示全部楼层

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求方子和做法，有马上加分，谢谢

吃鱼不吐骨头

银靴族

发表于 2017-9-28 16:44 |显示全部楼层

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厉害！求做法

蒲公英的种子

金靴族

发表于 2017-9-28 18:10 |显示全部楼层

120克面粉、40克猪油、一勺白糖、加水和成水油皮，90克面粉、45克猪油和成油皮，用水油皮包住油皮，擀成长薄片，卷起来再擀一次，再卷起来对折，擀成圆形把肉馅包住压扁，烤箱180度预热烤20分钟，翻面再烤20分钟。出炉！

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y12345678

金靴族

发表于 2017-9-28 18:20 |显示全部楼层

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看到这么多猪油，就无奈的放弃了。

mght

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发表于 2017-9-28 18:23 |显示全部楼层

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悉尼哪里有卖这种苏式鲜肉月饼的？

小猪顾

金靴族

发表于 2017-9-28 18:30 |显示全部楼层

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s3030629

皮靴族

发表于 2017-9-28 18:33 |显示全部楼层

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请问水油皮里面具体水的含量？谢谢

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2017-9-28 18:33 |显示全部楼层

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y12345678 发表于 2017-9-28 18:20
看到这么多猪油，就无奈的放弃了。

可以换成素油，起酥效果略微差一点，但吃起来罪恶感会少很多

Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present～

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-9-28 19:50 来自手机 |显示全部楼层

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这玩意要趁热吃！

秋天的童话

皮靴族

发表于 2017-9-28 19:55 |显示全部楼层

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y12345678 发表于 2017-9-28 18:20
看到这么多猪油，就无奈的放弃了。

我打算换成橄榄油试试，猪油实在太油腻，还不太能弄到

Pippa

圣靴族

发表于 2017-9-28 20:13 |显示全部楼层

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现在最喜欢就是来美食版看这些点心

吃不上也能流流口水，再想想热量，满意地喝口水

蒲公英的种子

金靴族

发表于 2017-9-28 20:17 |显示全部楼层

mght 发表于 2017-9-28 18:23
悉尼哪里有卖这种苏式鲜肉月饼的？

我在上海天同买过。

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蒲公英的种子

金靴族

发表于 2017-9-28 20:18 |显示全部楼层

s3030629 发表于 2017-9-28 18:33
请问水油皮里面具体水的含量？谢谢

我用了大半碗水，吃米饭那种小碗。

蒲公英的种子

金靴族

发表于 2017-9-28 20:19 |显示全部楼层

Pippa 发表于 2017-9-28 20:13
现在最喜欢就是来美食版看这些点心吃不上也能流流口水，再想想热量，满意地喝口水 ...

有才！

蒲公英的种子

金靴族

发表于 2017-9-28 20:21 |显示全部楼层

秋天的童话发表于 2017-9-28 19:55
我打算换成橄榄油试试，猪油实在太油腻，还不太能弄到

我看看网上说，素油脂肪含量低，所以比较硬，要想口感好必须是猪油，就是不太健康了！

秋天的童话

皮靴族

发表于 2017-9-28 21:05 |显示全部楼层

蒲公英的种子发表于 2017-9-28 20:21
我看看网上说，素油脂肪含量低，所以比较硬，要想口感好必须是猪油，就是不太健康了！ ...

猪油感觉太油腻了。我在想国内有卖那种素月饼的，吃起来也很酥的，不知道那种是怎么做的

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-9-28 21:22 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-9-28 19:50
这玩意要趁热吃！

这玩意要趁年轻吃

分分和钱钱同样难储....

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-9-28 21:23 |显示全部楼层

Pippa 发表于 2017-9-28 20:13
现在最喜欢就是来美食版看这些点心吃不上也能流流口水，再想想热量，满意地喝口水 ...

只能流口水和喝口水多没趣啊

分分和钱钱同样难储....

qubonnie

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禁止访问

发表于 2017-9-28 21:25 来自手机 |显示全部楼层

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蒲公英的种子发表于 2017-9-28 18:10
120克面粉、40克猪油、一勺白糖、加水和成水油皮，90克面粉、45克猪油和成油皮，用水油皮包住油皮，擀成长 ...

水刚多少？

david2014

木屐族

发表于 2017-9-28 21:30 |显示全部楼层

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mght 发表于 2017-9-28 18:23
悉尼哪里有卖这种苏式鲜肉月饼的？

天同有买

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Pippa

圣靴族

发表于 2017-9-28 21:36 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2017-9-28 21:23
只能流口水和喝口水多没趣啊

真想吃的时候也能吃半个解馋。但月饼我还是喜欢甜味的

上几周车是活那个台湾文化节我买了好几个台式酥饼，很好吃啊，我每个都尝了四分之一

枫叶8046

布鞋族

发表于 2017-9-28 23:00 |显示全部楼层

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我用黄油代替猪油。馅料里除了肉，加蜂蜜，盐，麻油，酱油，姜，蒜末，芝麻。还有做完饼胚，用蛋黄液涂表面上撒点芝麻再烤。

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-9-28 23:18 |显示全部楼层

爱死那层皮了

s3030629

皮靴族

发表于 2017-9-29 00:09 |显示全部楼层

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蒲公英的种子发表于 2017-9-28 20:18
我用了大半碗水，吃米饭那种小碗。

谢谢了

不会游泳的兔子

布鞋族

发表于 2017-9-29 09:58 |显示全部楼层

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肉馅里面加点榨菜，味道会更好

smokyeyes

金靴族

发表于 2017-9-29 11:09 |显示全部楼层

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不会游泳的兔子发表于 2017-9-29 09:58
肉馅里面加点榨菜，味道会更好

有榨菜的是杭州版的，上海版的不放榨菜。

人生如逆旅，我亦是行人。

keep.in.me

木屐族

发表于 2017-9-30 00:33 |显示全部楼层

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好想试吃一口啊

小象

水晶靴族

发表于 2017-9-30 01:14 |显示全部楼层

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LZ，我愿意给你当小白鼠，让我吃完这一箱猪油饼之后，你们就可以分析一下猪油与体重的关系了。

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