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[煎炒炖煮] 三文鱼头真是太有大吃头儿了！自创得莫利三文鱼头炖豆腐 [复制链接]

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-28 23:21 来自手机 |显示全部楼层

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三文鱼头吃的过！肉头儿，满满的胶质！放上豆腐或豆泡！再加点红薯粉简直好吃到没朋友！真想开个啃鱼头的吃播！啧啧～～

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tinaking666999

金靴族

发表于 2017-8-28 23:23 |显示全部楼层

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不错

Mel688

布鞋族

发表于 2017-8-28 23:47 |显示全部楼层

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挺好

sugarcatty

金靴族

发表于 2017-8-28 23:51 来自手机 |显示全部楼层

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长这么大没吃过鱼头鱼尾，炖汤是挺好喝的:)

蔷薇

皮靴族

发表于 2017-8-28 23:54 |显示全部楼层

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上个做法

想看海的熊

铜靴族

发表于 2017-8-29 00:03 |显示全部楼层

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xmuhh

木屐族

发表于 2017-8-29 00:13 |显示全部楼层

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经常吃，但都是白汤为主。lz加了什么东西吗，颜色不太一样

xmuhh

木屐族

发表于 2017-8-29 00:14 |显示全部楼层

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对了，用石斑鱼，鱼和豆腐分别微煎，再一起炖，也非常的鲜美

三菱aidem

皮靴族

发表于 2017-8-29 00:20 |显示全部楼层

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注意三文鱼头水银含量偏高不宜吃太多

hellochina

银靴族

发表于 2017-8-29 00:28 |显示全部楼层

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觉得三文鱼头比较腥，求做法

tu2011

白金靴族

发表于 2017-8-29 00:36 |显示全部楼层

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hellochina 发表于 2017-8-28 23:28
觉得三文鱼头比较腥，求做法

新鲜的不腥，放久的腥，烹饪后没吃完过夜的也腥

vimoon

草鞋族

发表于 2017-8-29 00:40 |显示全部楼层

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做的时候鱼头残余的鳞片去掉吗

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-29 03:12 来自手机 |显示全部楼层

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vimoon 发表于 2017-8-28 23:40
做的时候鱼头残余的鳞片去掉吗

没什么鳞片

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-29 03:14 来自手机 |显示全部楼层

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xmuhh 发表于 2017-8-28 23:13
经常吃，但都是白汤为主。lz加了什么东西吗，颜色不太一样

这个属于红烧的做法，不是为了喝汤，所以加了酱油之类的没有汤

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-29 03:19 来自手机 |显示全部楼层

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xmuhh 发表于 2017-8-28 23:14
对了，用石斑鱼，鱼和豆腐分别微煎，再一起炖，也非常的鲜美

对我这就是分别煎再一起炖

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-29 03:24 来自手机 |显示全部楼层

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hellochina 发表于 2017-8-28 23:28
觉得三文鱼头比较腥，求做法

煮汤容易腥，红烧不会，裹淀粉煎黄！然后大蒜炝锅倒入煎好的鱼头加生抽老抽蚝油一点点醋少量冰糖，再放豆腐一起炖，出锅撒香菜

woshidajiangyou

银靴族

发表于 2017-8-29 04:34 |显示全部楼层

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请允许我吐槽一下，照着楼主的方法做了下，一点也不好吃
还是喜欢吃我的鱼头豆腐汤

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-8-29 09:35 |显示全部楼层

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不错不错

sky20000

金靴族

发表于 2017-8-29 09:51 |显示全部楼层

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不错，

七月的小倩

皮靴族

发表于 2017-8-29 10:10 |显示全部楼层

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原来这种做法就是得莫利炖鱼头

xmuhh

木屐族

发表于 2017-8-29 10:58 |显示全部楼层

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ycnang 发表于 2017-8-29 02:14
这个属于红烧的做法，不是为了喝汤，所以加了酱油之类的没有汤

哦，原来如此~

xuebi1234

布鞋族

发表于 2017-8-29 11:05 |显示全部楼层

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这个很棒，爱吃酸的加点儿柠檬啊醋什么的做糖醋口儿也很好吃

Jaylon

银靴族

发表于 2017-8-29 11:09 |显示全部楼层

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强大

yoyo88world

铜靴族

发表于 2017-8-29 11:18 |显示全部楼层

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我家也爱吃三文鱼炖豆腐

交易人生

白金靴族

发表于 2017-8-29 11:18 |显示全部楼层

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告诉你一个做法，鱼头斩开，去掉里面脏的东西，洗净沥干，然后煸炒，放白胡椒，加水，料酒，放入葱段和大的姜片，最后下豆腐，大火烧开，小火炖，差不多需要1一个多小时，豆腐起蜂窝了就算好了。

色香味俱佳，其实口味重的人也会觉得好吃。

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Junko

白金靴族

发表于 2017-8-29 20:58 |显示全部楼层

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先都用油煎一遍？再放上水煮，是吗？

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-30 08:20 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ycnang 于 2017-8-30 07:26 编辑

woshidajiangyou 发表于 2017-8-29 03:34
请允许我吐槽一下，照着楼主的方法做了下，一点也不好吃
还是喜欢吃我的鱼头豆腐汤 ...

我好像没写做法呀哈哈实在是众口难调你可能喜欢吃清淡的所有吃过我的鱼头的人都说好吃就算是同样的菜谱不同的人做出的味道也不一样就好比我自己做的鱼头豆腐汤也是超级难吃

ycnang

银靴族

发表于 2017-8-30 08:21 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ycnang 于 2017-8-30 07:28 编辑

teiyuau 发表于 2017-8-29 19:58
先都用油煎一遍？再放上水煮，是吗？

对的姐要撒点淀粉油煎一下，然后放蒜呛个锅，烹入生抽，酒，蚝油等等调料，再加少水再炖收汁特香

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Junko

白金靴族

发表于 2017-8-30 08:33 |显示全部楼层

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ycnang 发表于 2017-8-30 07:21
对的姐要撒点淀粉油煎一下，然后放蒜呛个锅，烹入生抽，酒，蚝油等等调料，再加少水再炖收汁特香 ...

谢谢，姐哪天试试。

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-9-29 00:20 |显示全部楼层

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看着就觉的香

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