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[煎炒炖煮] 还记得青边盖钵里装着的玫瑰大头菜吗？ [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2017-8-18 14:46 来自手机 |显示全部楼层

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大头菜，和玫瑰腐乳，萝卜干、酱黄瓜一起，是小时候最常吃的过泡饭的小菜了。
现在还记得当年吃完泡饭后，一定要最后吃上一口油条加上小菜，才能冲掉嘴里的寡淡口味，而大人却喜欢最后一口吃泡饭才觉得清爽。
当我也变得喜欢留一口泡饭清清嘴时，时光已不知不觉流过了几十年。。。。
据说从前的大头菜都是自家腌自家晒，我的记忆只有去副食品商店买散装的，买回家后切碎了装在带盖子的小钵头里，可以吃蛮久，那时候没有冰箱，腐乳，酱瓜，萝卜干就这么放碗橱里，也不见坏的。
记忆中的大头菜就是这么黑黑的，脆脆的，咸中带甜，会和青石板路石子巷，还有小河淌水黑瓦白墙，一起出现在从前的画面中。

（以上图片来自网络）

想起这些，是因为有位祖籍广东的朋友送给我一些家乡特产，说是大头菜，可蒸可煮，可单吃可配肉，我一看，完全不是我记忆中的大头菜啊，闻着香气倒是很相似！
试着做了一次头菜蒸肋排，脆嫩的大头菜里渗入了肋排的肉香，而肋排多了特殊的咸香，味道与豆豉蒸排骨，梅干菜烧肉一样美妙！
做法直接看图，简单方便又美味

谢谢收看，谢谢加分！

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评分

参与人数 16	积分 +115	金币 +1	收起理由
lavender_z		+ 1	你太有才了
Y叔	+ 11		感谢分享
sheilaloo	+ 4		好久没吃过这种大头菜了

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C'est la vie.

talen

银靴族

发表于 2017-8-18 14:49 |显示全部楼层

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沙发

清墨水

超级版主

发表于 2017-8-18 15:24 |显示全部楼层

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板凳

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-8-18 16:07 |显示全部楼层

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还记得大明湖畔的夏雨荷吗

cilaohu

金靴族

发表于 2017-8-18 16:11 |显示全部楼层

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清爽

ehong3200

金靴族

发表于 2017-8-18 16:17 |显示全部楼层

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好吃

Renny

水晶靴族

发表于 2017-8-18 16:19 |显示全部楼层

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好久没吃大头菜了，怀念

明河素月

金靴族

发表于 2017-8-18 16:57 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-8-18 15:07
还记得大明湖畔的夏雨荷吗

哈哈哈，这么经典，不敢忘记

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2017-8-18 16:58 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2017-8-18 15:19
好久没吃大头菜了，怀念

是的呢，差点忘记是什么味道了

C'est la vie.

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-8-18 17:44 来自手机 |显示全部楼层

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有口福

susanwu

钻石靴族

发表于 2017-8-18 17:48 |显示全部楼层

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最喜欢玫瑰大头菜炒肉丝啦

明河素月

金靴族

发表于 2017-8-18 18:18 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-8-18 16:44
有口福

朋友带来的好口福

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2017-8-18 18:18 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2017-8-18 16:48
最喜欢玫瑰大头菜炒肉丝啦

下一顿就炒这个了

C'est la vie.

susanwu

钻石靴族

发表于 2017-8-18 18:29 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-8-18 17:18
下一顿就炒这个了

炒时多放点儿油和少放些一点儿糖，炒出来百搭啊，米饭、粥、饹饼、馒头，想着就想吃

明河素月

金靴族

发表于 2017-8-18 18:32 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2017-8-18 17:29
炒时多放点儿油和少放些一点儿糖，炒出来百搭啊，米饭、粥、饹饼、馒头，想着就想吃 ...

听上去和咸菜炒肉丝一样啊

C'est la vie.

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-8-18 18:37 来自手机 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2017-8-18 17:29
炒时多放点儿油和少放些一点儿糖，炒出来百搭啊，米饭、粥、饹饼、馒头，想着就想吃 ...

我来熬粥。。。

susanwu

钻石靴族

发表于 2017-8-18 18:41 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-8-18 17:32
听上去和咸菜炒肉丝一样啊

差不多，有时我还放点辣椒丝，更好吃

susanwu

钻石靴族

发表于 2017-8-18 18:43 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-8-18 17:37
我来熬粥。。。

要慢火熬才粘稠好吃呦

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-8-18 18:44 来自手机 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2017-8-18 17:43
要慢火熬才粘稠好吃呦

保证不加明矾。

susanwu

钻石靴族

发表于 2017-8-18 18:48 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-8-18 17:44
保证不加明矾。

越说越正宗啦

明河素月

金靴族

发表于 2017-8-18 19:22 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-8-18 17:44
保证不加明矾。

此话怎讲？谁家熬粥加明矾的吗？

C'est la vie.

kakaisadog

金靴族

发表于 2017-8-18 19:26 |显示全部楼层

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萝卜干当是常州的好

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一飞马	+ 4	我很赞同

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明河素月

金靴族

发表于 2017-8-18 19:30 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2017-8-18 18:26
萝卜干当是常州的好

非常赞同！
切成丁，加糖加麻油蒸一下，咪道赞

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
talen	+ 6	你太有才了

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C'est la vie.

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-8-18 19:34 来自手机 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-8-18 18:22
此话怎讲？谁家熬粥加明矾的吗？

哈哈！过去的粥店都用。现在好像还有些用

明河素月

金靴族

发表于 2017-8-18 20:04 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-8-18 18:34
哈哈！过去的粥店都用。现在好像还有些用

头一回听说呢。。。。

C'est la vie.

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-8-18 20:38 来自手机 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-8-18 19:04
头一回听说呢。。。。

商业机密

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-8-18 20:52 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-8-18 19:04
头一回听说呢。。。。

我们中学下乡劳动时，那里的老乡熬粥就是加明矾的，可好吃了

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
kakaisadog	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水

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江北

水晶靴族

发表于 2017-8-18 20:58 |显示全部楼层

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ashfield有家杂货店有大头菜卖的。。。

brittle

银靴族

发表于 2017-8-18 21:03 来自手机 |显示全部楼层

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这里的大头菜太咸了。。我买回来要清水浸两天。。然后找个酱菜罐头。。加很多糖很多麻油腌起来。。。

明河素月

金靴族

发表于 2017-8-18 21:08 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-8-18 19:52
我们中学下乡劳动时，那里的老乡熬粥就是加明矾的，可好吃了

看来不算商业机密

C'est la vie.

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