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[面食面点] 鲜虾鱼籽云吞 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2017-8-13 20:37 来自手机 |显示全部楼层

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看到coles有卖刚拿出来的banana prown，还冻硬着，赶紧买了一公斤，顺便拿了一包猪肉馅

虾去壳去虾线，洗干净以后放漏网里在流水下冲10分钟，这个步骤少不得，这样做出来的虾仁非常弹牙可口，洗完用厨房纸抹干，加蛋清胡椒粉盐腌一会儿再加入拌好的猪肉馅里

鱼籽可以加入馅儿中拌匀，我是直接包的时候加了一勺，虾头可以煸一下加水煮成高汤，但是胆固醇比较高我就用鸡汤代替了，加一把蔬菜，撒点葱，营养美味的鲜虾云吞

1kg的虾大概剥出来550g虾仁，加500g肉馅，可以做出60多个云吞，分开摆平放冷冻，冻硬了再装密封袋，下班回来十分钟就能搞定一顿晚饭了

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superloop每月减10刀

kawara

水晶靴族

发表于 2017-8-13 20:40 |显示全部楼层

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其实把虾仁弄碎了和猪肉一比一包更好吃。

尹小雅

金靴族

发表于 2017-8-13 20:43 来自手机 |显示全部楼层

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kawara 发表于 2017-8-13 19:40
其实把虾仁弄碎了和猪肉一比一包更好吃。

虾仁是切粒的，港式都要整粒虾仁，变成虾蓉口感就完全不同了

superloop每月减10刀

kawara

水晶靴族

发表于 2017-8-13 20:46 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2017-8-13 19:43
虾仁是切粒的，港式都要整粒虾仁，变成虾蓉口感就完全不同了

口感好很多。

店家当然不会切碎，太低调了。

zhongbingo

金靴族

发表于 2017-8-13 20:49 |显示全部楼层

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鱼仔买的嘛

白雲山民

钻石靴族

发表于 2017-8-13 20:55 |显示全部楼层

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正

不太可能

铜靴族

发表于 2017-8-13 20:57 |显示全部楼层

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学习。。。

Y叔

版主

发表于 2017-8-13 20:57 |显示全部楼层

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好鲜

kukupants

白金靴族

发表于 2017-8-13 21:02 |显示全部楼层

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给鲜虾骗进来了

Pippa

圣靴族

发表于 2017-8-13 21:29 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2017-8-13 19:43
虾仁是切粒的，港式都要整粒虾仁，变成虾蓉口感就完全不同了

传统的是切粒的，后来怕大家看不清，就整个上了

lulucai

金靴族

发表于 2017-8-13 21:34 来自手机 |显示全部楼层

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看起来真好吃啊
虾仁要不要敲一敲

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先锋

白金靴族

发表于 2017-8-13 21:39 |显示全部楼层

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鱼子是买的?不便宜啊,鱼店要十七八块一公斤.

wupeijun

皮靴族

发表于 2017-8-13 22:03 |显示全部楼层

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kakaisadog

金靴族

发表于 2017-8-13 22:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 kakaisadog 于 2017-8-13 21:24 编辑

我底乡下

虾肉司要摔打起胶饿

大胃

水晶靴族

发表于 2017-8-13 22:54 |显示全部楼层

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鱼籽熟了啥味道口感？

fffighter

金靴族

发表于 2017-8-13 22:56 来自手机 |显示全部楼层

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水费交得好心疼，10分钟啊。。。

kukupants

白金靴族

发表于 2017-8-13 23:28 |显示全部楼层

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大胃发表于 2017-8-13 21:54
鱼籽熟了啥味道口感？

鱼包蛋, 掌门

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tianya99

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-8-13 23:44 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-8-13 20:39
鱼子是买的?不便宜啊,鱼店要十七八块一公斤.

要买啥，经常买鱼一包籽在肚子里面，全掏出来扔了，还怪自己运气太差，

尹小雅

金靴族

发表于 2017-8-14 00:10 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-8-13 20:39
鱼子是买的?不便宜啊,鱼店要十七八块一公斤.

就是超市里冷冻一小盒的橙色鱼子

superloop每月减10刀

尹小雅

金靴族

发表于 2017-8-14 00:11 来自手机 |显示全部楼层

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lulucai 发表于 2017-8-13 20:34
看起来真好吃啊
虾仁要不要敲一敲

我没有敲，你可以44~

Pannytam

草鞋族

发表于 2017-8-14 08:41 |显示全部楼层

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太诱人呀，不错，一定好鲜味了

harbridge

版主

发表于 2017-8-14 10:27 |显示全部楼层

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自己做的就是货真价实！不过我发现广东云吞里面的肉不像肉糜，应该是一小块一小块刀切出来的，非常有弹性嚼劲

karenVSE

皮靴族

发表于 2017-8-14 10:45 来自手机 |显示全部楼层

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学习啦，下次我也这么做一次

大胃

水晶靴族

发表于 2017-8-14 11:58 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2017-8-13 22:28
鱼包蛋, 掌门

一语道破天机，这个我还真吃过

尹小雅

金靴族

发表于 2017-8-14 12:09 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-8-14 09:27
自己做的就是货真价实！不过我发现广东云吞里面的肉不像肉糜，应该是一小块一小块刀切出来的，非常有弹性嚼 ...

我下回试试用厨师机打，像做贡丸一样打碎

superloop每月减10刀

harbridge

版主

发表于 2017-8-14 12:28 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2017-8-14 11:09
我下回试试用厨师机打，像做贡丸一样打碎

坐等试吃报告

kukupants

白金靴族

发表于 2017-8-14 12:32 |显示全部楼层

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虾籽。。

虾籽。。。

Lz 虾籽。。。

chriscai2000

皮靴族

发表于 2017-8-14 14:51 来自手机 |显示全部楼层

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虾头可以熬虾油，别浪费

nicekrissy

铜靴族

发表于 2017-8-14 15:43 |显示全部楼层

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求这种港式馄饨的包法

wupeijun

皮靴族

发表于 2017-8-14 19:06 |显示全部楼层

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