新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请教冬天怎么发面

精华好帖回顾
· 手术日记：Casey Hospital (2008-11-28) 风再起时	· 美食活动 - 舌尖上的新足迹《奥地利名点Apple Strudel（苹果酥皮卷）》，新增团圆虾33# (2012-12-26) Yike
· 飞龙暴走大洋路（连载） (2004-12-19) 飞龙	· 在俺娃生命中的头一年（14楼开始填坑，关于sleeping school/15楼奔大头照一张） (2009-11-18) 棒糖

查看: 4269|回复: 24

[面食面点] 请教冬天怎么发面 [复制链接]

白兰花开

皮靴族

发表于 2017-6-21 13:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由白兰花开原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者白兰花开所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

试工温水和酵母，但是还是发不起来。家里也没有酸奶机。请问有什么好办法吗谢谢

vini

铜靴族

发表于 2017-6-21 13:20 |显示全部楼层

此文章由 vini 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vini 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酵母多放一些

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
白兰花开	+ 1	感谢分享

查看全部评分

dows026

铜靴族

发表于 2017-6-21 13:20 |显示全部楼层

此文章由 dows026 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dows026 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

烤箱，被窝，太阳下

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
白兰花开	+ 1	感谢分享

查看全部评分

cangaru

钻石靴族

发表于 2017-6-21 13:21 |显示全部楼层

此文章由 cangaru 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cangaru 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家是放烤箱里过夜就发了

any

铜靴族

发表于 2017-6-21 13:23 |显示全部楼层

此文章由 any 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 any 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

烤箱低温，放烤箱试试。

totod

皮靴族

发表于 2017-6-21 13:26 |显示全部楼层

此文章由 totod 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 totod 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我周末早上都喜欢发点面做几个馒头花卷，我喜欢把和面的水温调高，高于冷水和常温，有点暖但绝对不能感觉热，太热就把酵母烫死了，再盖个湿热的毛巾，一个小时就发起来了。
如果掌握不了这个热度，建议拿很少的面试不同的水温。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
白兰花开	+ 1	感谢分享

查看全部评分

shuyuanli

金靴族

发表于 2017-6-21 13:31 |显示全部楼层

此文章由 shuyuanli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shuyuanli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

棉被加热吹风

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-6-21 14:01 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放烤箱或微波炉里，旁边放一碗热水

评分

参与人数 2	积分 +4	收起理由
xyz58	+ 3	我也是这样滴
白兰花开	+ 1	感谢分享

查看全部评分

白兰花开

皮靴族

发表于 2017-6-21 14:57 来自手机 |显示全部楼层

此文章由白兰花开原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者白兰花开所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cangaru 发表于 2017-6-21 12:21
我家是放烤箱里过夜就发了

请问几度呢

白兰花开

皮靴族

发表于 2017-6-21 14:57 来自手机 |显示全部楼层

此文章由白兰花开原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者白兰花开所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

totod 发表于 2017-6-21 12:26
我周末早上都喜欢发点面做几个馒头花卷，我喜欢把和面的水温调高，高于冷水和常温，有点暖但绝对不 ...

谢谢

悉

cangaru

钻石靴族

发表于 2017-6-21 15:30 |显示全部楼层

此文章由 cangaru 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cangaru 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

白兰花开发表于 2017-6-21 13:57
请问几度呢

大概15度的样子，而且发酵的时候面团本身会产生热量，烤箱的作用是把这些热量尽量蓄积起来，正反馈

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
白兰花开	+ 1	感谢分享

查看全部评分

参尕儒：水中倒影着美丽的白塔
Reflection in the water with a beautiful Baita

guyouyou

布鞋族

发表于 2017-6-21 15:40 |显示全部楼层

此文章由 guyouyou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 guyouyou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

盆下边放个热水袋，盆上放个毛巾

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
白兰花开	+ 1	感谢分享

查看全部评分

ffly

木屐族

发表于 2017-6-21 15:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ffly 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ffly 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

烤箱开5分钟，关掉。手感觉下温度，高于体温。容器放入大约半小时到一小时左右就行了。

肥羊

圣靴族

发表于 2017-6-21 17:00 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放时间长些，，

香儿咚

银靴族

发表于 2017-6-21 17:49 |显示全部楼层

此文章由香儿咚原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者香儿咚所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

微波炉里旁边放一杯开水一小时换一次烧开的水 2小时可以发起来吧

Jessiexingchen

铜靴族

发表于 2017-6-21 17:50 |显示全部楼层

此文章由 Jessiexingchen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Jessiexingchen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放太阳下汽车里面，这个办法我用十多年了

Junko

白金靴族

发表于 2017-6-21 18:27 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 teiyuau 于 2017-6-21 17:32 编辑

放烤箱里

tu2011

白金靴族

发表于 2017-6-21 18:31 |显示全部楼层

此文章由 tu2011 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tu2011 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

常温下没问题啊，是不是酵母放少了，或者和好面多等一会儿

一飞马

皮靴族

发表于 2017-6-22 06:41 |显示全部楼层

此文章由一飞马原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一飞马所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

面包机

obz

金靴族

发表于 2017-6-22 19:40 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dows026 发表于 2017-6-21 12:20
烤箱，被窝，太阳下

太逗了
头一天晚上发吧

amy.liu

木屐族

发表于 2017-6-22 19:46 |显示全部楼层

此文章由 amy.liu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 amy.liu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

头一天晚上温水发

众禾土生

银靴族

发表于 2017-6-22 19:46 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同八楼

xiaomt

铜靴族

发表于 2017-6-22 19:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 xiaomt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaomt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酵母和面。烤箱100度开2分钟，关掉。面盆盖保鲜膜放烤箱，关门。大约半个小时到一个小时发好。

zxie8

金靴族

发表于 2017-6-22 20:39 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 zxie8 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zxie8 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

和好以后，放进烤箱，然后在烤箱最下面用一个海碗装一碗烧开的水，关上烤箱门就等着就好

白兰花开

皮靴族

发表于 2017-6-22 21:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由白兰花开原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者白兰花开所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xiaomt 发表于 2017-6-22 18:48
酵母和面。烤箱100度开2分钟，关掉。面盆盖保鲜膜放烤箱，关门。大约半个小时到一个小时发好。 ...

谢谢

悉

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 请教冬天怎么发面 [复制链接]

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者