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[甜品烘焙] 抹茶芋头酥 [复制链接]

发表于 2017-5-30 15:45 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 cooldog313 于 2017-5-30 14:47 编辑

第一次发帖,做的略简化版的,原配方馅中还加入了麻糬,或者是鸭蛋黄,我都买不到,就简简单单的做了芋头馅的,加了炼乳,奶香味爆棚,热的时候内陷是拉丝的,冷了以后就正常了,炒芋泥炒到崩溃。但是看到出炉那一刻觉得都值了……
回头试着做加蜜红豆的,到时候发内陷图。

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9112001 + 6 你太有才了

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退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-5-30 15:51 |显示全部楼层
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我之前做有加麻糬,麻糬是用糯米粉做的,很容易

发表于 2017-5-30 15:57 来自手机 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2017-5-30 14:51
我之前做有加麻糬,麻糬是用糯米粉做的,很容易

我知道,但是我看到说自己做的话,放两天很容易就硬了,影响口感,所以就没有尝试,原配方是在鲜芋仙买的麻糬

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-5-30 16:18 |显示全部楼层
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cooldog313 发表于 2017-5-30 14:57
我知道,但是我看到说自己做的话,放两天很容易就硬了,影响口感,所以就没有尝试,原配方是在鲜芋仙买的 ...

麻糬加了水麥芽就不會變硬,水麥芽是透明的,不是一般的麥芽糖,要是買不到可以用轉化糖漿代替

发表于 2017-5-30 16:21 |显示全部楼层
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发表于 2017-5-30 16:46 |显示全部楼层
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又香又酥脆,馋
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发表于 2017-5-30 17:03 |显示全部楼层
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发表于 2017-5-30 17:09 |显示全部楼层
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发表于 2017-5-30 18:29 |显示全部楼层
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灌一个水

发表于 2017-5-30 19:05 来自手机 |显示全部楼层
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上做法

发表于 2017-5-30 22:27 来自手机 |显示全部楼层
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看着眼馋
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发表于 2017-5-30 23:09 |显示全部楼层
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这也忒牛了

发表于 2017-5-30 23:53 |显示全部楼层
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手艺很棒啊!

发表于 2017-5-30 23:57 |显示全部楼层
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好卖相,赞一个

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2017-5-31 00:52 来自手机 |显示全部楼层
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做得漂亮

发表于 2017-5-31 02:26 |显示全部楼层
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退役斑竹

发表于 2017-6-1 11:15 |显示全部楼层
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做的很好啊,有层次感

发表于 2017-6-1 11:16 |显示全部楼层
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退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-6-1 11:19 |显示全部楼层
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看上去又香又酥,很诱人

发表于 2017-8-8 22:19 |显示全部楼层
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请问水麦牙或转换糖浆哪里有卖?英文是什么?啥样子的?

发表于 2017-8-10 08:53 |显示全部楼层
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没做法?
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发表于 2017-8-10 13:54 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 云朵朵 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云朵朵 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真好看

发表于 2017-8-10 14:47 |显示全部楼层
此文章由 tdbrothers 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tdbrothers 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看起来就很美味

发表于 2017-8-10 14:48 |显示全部楼层
此文章由 ailsalu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ailsalu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇塞 好想来一颗下午茶

发表于 2017-8-10 14:51 |显示全部楼层
此文章由 susielzh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 susielzh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看到楼主发,我也做过这款,好久没做了。

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