新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 想给老人做烫面馅饼，和面时粘手怎么办？谢谢了先 ...

精华好帖回顾
· Point Cook新房装修（101壁纸) (2010-5-21) q.luan	· 交作业-日夜赶出来的长篇（63楼更新，加了工作体会） (2010-4-24) selina79
· 我们的看房周记 (2006-12-15) a711012	· Meals in minutes 系列（更新：懒人版凉皮） (2005-10-25) 小米

查看: 6654|回复: 17

[面食面点] 想给老人做烫面馅饼，和面时粘手怎么办？谢谢了先 [复制链接]

舟之

银靴族

发表于 2017-5-25 22:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由舟之原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者舟之所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

爱吃馅饼，面皮太硬老人嚼不动，改为烫面又总是和面时太粘手！求高人指教谢谢先！

rosiers

银靴族

发表于 2017-5-25 23:03 |显示全部楼层

此文章由 rosiers 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rosiers 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不會一直黏手啊，用筷子拌，然後等成團就不太黏手了啊，鬆弛過又會更好一點

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
舟之	+ 4	感谢分享

查看全部评分

舟之

银靴族

发表于 2017-5-25 23:19 来自手机 |显示全部楼层

此文章由舟之原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者舟之所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

rosiers 发表于 2017-5-25 22:03
不會一直黏手啊，用筷子拌，然後等成團就不太黏手了啊，鬆弛過又會更好一點 ...

谢谢您的回复。是用滚开的水吗？用一点点加开水吗？就怕上手揉面团的那个步骤。多谢您！

viviansp

草鞋族

发表于 2017-5-25 23:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviansp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviansp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用开水和面就会粘手。好想要用稍烫手的水，不要太烫。

ItsThere

圣靴族

发表于 2017-5-26 00:19 |显示全部楼层

此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

烫面确实比凉水面要粘手，但和好了还是勉强能做到三光的。
要么按楼上的办法不用开水，要么减少开水烫面的比例，比如1/3左右。

nicholas8405

铜靴族

发表于 2017-5-26 00:26 |显示全部楼层

此文章由 nicholas8405 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nicholas8405 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

时不时在在手上和面团儿外层撒一点儿薄面继续揉，一会儿就好了。就是别撒多了让面硬了就好了。

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-5-26 00:38 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

燙麵通常不需要揉太久，手上抹油稍微揉幾下，醒半小時再揉幾下就好了

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2017-5-26 07:18 |显示全部楼层

此文章由农村银的媳妇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者农村银的媳妇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真孝顺

rosiers

银靴族

发表于 2017-5-26 07:51 |显示全部楼层

此文章由 rosiers 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rosiers 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

舟之发表于 2017-5-25 22:19
谢谢您的回复。是用滚开的水吗？用一点点加开水吗？就怕上手揉面团的那个步骤。多谢您！ ...

我是全比例的水用剛滾的水啊

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-5-26 14:45 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

汤面儿不好消化，而且烙饼也不怎么软，除非蒸。

发面和的软一些，烙饼会很宣软，出锅儿前用少少水，沿着边儿淋一下，马上扣盖，热蒸汽一嘘，更软，而且发面比较适合老人，好消化。

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
舟之	+ 5	感谢分享

查看全部评分

过好每一天。。。

yesan2122

皮靴族

发表于 2017-5-26 15:19 |显示全部楼层

此文章由 yesan2122 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yesan2122 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不要烫太稀，等面凉了再揉到一起

舟之

银靴族

发表于 2017-5-27 23:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由舟之原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者舟之所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

John_w_farrel 发表于 2017-5-26 13:45
汤面儿不好消化，而且烙饼也不怎么软，除非蒸。

发面和的软一些，烙饼会很宣软，出锅儿前用少少水，沿着边 ...

和蒸包子的发面一样吗？谢谢您的回复。

ps2

皮靴族

发表于 2017-5-27 23:09 |显示全部楼层

此文章由 ps2 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ps2 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用发面吧，比较适合老人

MangoCake

木屐族

发表于 2017-5-27 23:19 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 MangoCake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MangoCake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

和面时手上沾水就不粘手了

obz

金靴族

发表于 2017-5-27 23:46 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我是放点干面粉

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-5-27 23:53 |显示全部楼层

舟之发表于 2017-5-27 22:03
和蒸包子的发面一样吗？谢谢您的回复。

烙饼的话这样，

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1194208

蒸的更软和，

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1294565

两种都带馅儿：））

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
舟之	+ 4	谢谢奉献

查看全部评分

过好每一天。。。

Jane2017

木屐族

发表于 2017-5-28 10:02 |显示全部楼层

此文章由 Jane2017 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Jane2017 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

加些油，揉揉，把油揉到面里，就不粘手了。然后醒1小时，做饼非常软，好吃。

Jane2017

木屐族

发表于 2017-5-28 10:05 |显示全部楼层

此文章由 Jane2017 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Jane2017 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

加些油，揉揉，把油揉进面里，就不粘手了。一定要醒1小时以上。

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 想给老人做烫面馅饼，和面时粘手怎么办？谢谢了先 [复制链接]

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2016年度奖章获得者