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[煎炒炖煮] 黑酱油炒鱿鱼 [复制链接]

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 12:50 |显示全部楼层

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@jinluo

材料：
4-5 只鱿鱼（洗净，切小块）
2 瓣蒜（切碎）
1-2 粒红葱（切片）
1/2 个红椒（切片）
1-2 棵葱（切段）
油
生粉+水

调味料：
2 茶匙老抽
1 茶匙蚝油
1/2 茶匙鸡粉
1 茶匙麻油
适量胡椒粉
1/2 茶匙糖

做法：
锅里烧开水，放入鱿鱼汆烫，看到鱿鱼卷曲立即捞起，沥干。接着放入碗中，加入调味料腌一小时。

锅里热油，爆香蒜和红葱，加入红椒，稍微炒片刻，接着加入腌制好的鱿鱼，快速翻炒均匀即可。加入生粉水勾茨拌匀，然后加入葱段翻炒几下就可以了。

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hoho1120

铜靴族

发表于 2017-5-19 13:03 |显示全部楼层

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hellfire6969

银靴族

发表于 2017-5-19 13:06 |显示全部楼层

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鱿鱼和下面的垫子都好看

安心久久

皮靴族

发表于 2017-5-19 13:07 |显示全部楼层

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Great

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 13:14 |显示全部楼层

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hellfire6969 发表于 2017-5-19 12:06
鱿鱼和下面的垫子都好看

谢谢

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Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 13:15 |显示全部楼层

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安心久久发表于 2017-5-19 12:07
Great

Thanks

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Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 13:15 |显示全部楼层

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hoho1120 发表于 2017-5-19 12:03

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hsy

皮靴族

发表于 2017-5-19 13:20 来自手机 |显示全部楼层

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鱿鱼不错盆子漂亮看着眼馋

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 13:26 |显示全部楼层

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hsy 发表于 2017-5-19 12:20
鱿鱼不错盆子漂亮看着眼馋

谢谢

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gardenias

皮靴族

发表于 2017-5-19 14:00 |显示全部楼层

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刀工了得

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 15:09 |显示全部楼层

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gardenias 发表于 2017-5-19 13:00
刀工了得

谢谢

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Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 15:09 |显示全部楼层

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obz 发表于 2017-5-19 13:41
真好看，先别说吃，看着也舒服

谢谢

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xzhi

布鞋族

发表于 2017-5-19 20:16 |显示全部楼层

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好

borage

木屐族

发表于 2017-5-19 21:00 |显示全部楼层

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盘子真漂亮

众禾土生

银靴族

发表于 2017-5-19 21:07 |显示全部楼层

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不错

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 21:31 |显示全部楼层

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xzhi 发表于 2017-5-19 19:16
好

谢谢

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Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 21:31 |显示全部楼层

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borage 发表于 2017-5-19 20:00
盘子真漂亮

谢谢

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Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 21:32 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2017-5-19 20:07
不错

谢谢

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happysage

皮靴族

发表于 2017-5-19 21:33 |显示全部楼层

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好厉害！色香味俱全

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 22:12 |显示全部楼层

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happysage 发表于 2017-5-19 20:33
好厉害！色香味俱全

谢谢夸奖

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jinluo

钻石靴族

发表于 2017-5-19 22:30 |显示全部楼层

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用的是啥老抽？

知道炒福建炒面的黑酱油是哪种吗？就是很黑的那种酱油，好像不是老抽

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-19 22:39 |显示全部楼层

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我以为是酱油膏炒鱿鱼嘞

jeff117888

金靴族

发表于 2017-5-19 22:47 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2017-5-19 21:12
谢谢夸奖

请问LZ，为了让尤鱼卷起来，切的花纹，应在正面还是反面?

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-5-19 22:51 |显示全部楼层

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不错

白雲山民

钻石靴族

发表于 2017-5-19 22:52 |显示全部楼层

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正

fjfzice

皮靴族

发表于 2017-5-19 22:53 |显示全部楼层

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jeff117888 发表于 2017-5-19 21:47
请问LZ，为了让尤鱼卷起来，切的花纹，应在正面还是反面?

白色没有膜的那一面，外层有膜的遇热收缩更厉害，会把白色嫩的部分卷起来

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jeff117888

金靴族

发表于 2017-5-19 22:59 |显示全部楼层

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fjfzice 发表于 2017-5-19 21:53
白色没有膜的那一面，外层有膜的遇热收缩更厉害，会把白色嫩的部分卷起来 ...

我笨蛋一个，不知那一面有膜。直接告诉我，切在正面还是反面。

fjfzice

皮靴族

发表于 2017-5-19 23:04 |显示全部楼层

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jeff117888 发表于 2017-5-19 21:59
我笨蛋一个，不知那一面有膜。直接告诉我，切在正面还是反面。

这样啊，鱿鱼如果是整只，外面接触海水的那一面就是有膜的，一般有一点点紫红色。
肚子里面一般比较白嫩
需要预先切开花的，就是白嫩的那面，而且明显比带膜的容易切开

jeff117888

金靴族

发表于 2017-5-19 23:07 |显示全部楼层

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fjfzice 发表于 2017-5-19 22:04
这样啊，鱿鱼如果是整只，外面接触海水的那一面就是有膜的，一般有一点点紫红色。
肚子里面一般比较白嫩
...

懂了。非常感谢! 周末愉快!

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-5-19 23:22 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2017-5-19 21:30
用的是啥老抽？

知道炒福建炒面的黑酱油是哪种吗？就是很黑的那种酱油，好像不是老抽 ...

不清楚，可以试试这个牌子的老抽。

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