新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 老妈蹄花

精华好帖回顾
· 考 L 牌的 1 天 (2005-2-7) yzm1008	· 我们的看房周记 (2006-12-15) a711012
· 【小白鼠到大白鼠的试验之路】完结 (2009-11-4) 魔头	· Phillip Island钓鱼活动写生 (2005-3-16) susan

12 / 2 页下一页

查看: 6093|回复: 52

[煎炒炖煮] 老妈蹄花 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-18 12:02 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品。---以上摘自百度

1）猪蹄剁成小块，洗净，清水里泡几个小时让血水出干净

2）烧一大锅水，放姜片和料酒，水开后把猪蹄放进去焯几分钟

3）焯好的猪蹄用清水冼净，再次放进锅里，加入清水，葱结，姜片，料酒

4）大火烧开，保持大火煮半小时，然后把火关小，放入泡好的白芸豆，小火慢炖至猪蹄软烂，炖了大概2个半小时

5）蘸料：生抽，醋，糖，红油辣椒碎，葱花，红辣椒丝

开吃，猪蹄已经炖的软糯可口，汤口绵长鲜美，满满的胶圆蛋白。

剩下的第二天变成猪蹄冻，我小时候最喜欢吃的吃法，夹起一块放在热饭或热泡饭上，看着冻迅速融化，咬一口猪蹄，那个心满意足啊

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 14	积分 +140	收起理由
Junko	+ 2	你太有才了
astina	+ 8	感谢分享
kakaisadog	+ 6

查看全部评分

kukupants

白金靴族

发表于 2017-5-18 12:10 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沙发

kukupants

白金靴族

发表于 2017-5-18 12:12 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上蹄花和锅了

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-5-18 12:15 |显示全部楼层

此文章由时光雕刻中原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者时光雕刻中所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美锅炖蹄花!

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-18 12:20 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kukupants 发表于 2017-5-18 11:10
沙发

动作快的呀

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-18 12:20 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

时光雕刻中发表于 2017-5-18 11:15
美锅炖蹄花!

纯粹是为了锅才想出这个菜的

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-5-18 12:22 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2017-5-18 11:20
纯粹是为了锅才想出这个菜的

大家心照不宣就好了

shintaku

金靴族

发表于 2017-5-18 12:30 |显示全部楼层

此文章由 shintaku 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shintaku 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着很像样

xinhang

皮靴族

发表于 2017-5-18 12:40 |显示全部楼层

此文章由 xinhang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinhang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蘸料不像，其他都很好

kukupants

白金靴族

发表于 2017-5-18 12:52 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2017-5-18 11:20
纯粹是为了锅才想出这个菜的

好锅美锅用着就是老适意

大胃

水晶靴族

发表于 2017-5-18 12:55 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好久没吃猪蹄儿了，过两天买点儿打牙祭

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-18 12:59 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xinhang 发表于 2017-5-18 11:40
蘸料不像，其他都很好

是的，我自己乱调的，根本不是川味

wedilia

布鞋族

发表于 2017-5-18 13:24 |显示全部楼层

此文章由 wedilia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wedilia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Nice.

明河素月

金靴族

发表于 2017-5-18 13:25 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

家里没有芸豆，已经把黄豆泡上，黄豆炖猪蹄也好久没吃啦

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
harbridge	+ 5	动作快的

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-18 13:26 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

兔宝和猪宝发表于 2017-5-18 12:25
家里没有芸豆，已经把黄豆泡上，黄豆炖猪蹄也好久没吃啦

配着你的油爆虾，好爽啊

明河素月

金靴族

发表于 2017-5-18 13:28 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2017-5-18 12:26
配着你的油爆虾，好爽啊

:si21

C'est la vie.

mbanju

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-5-18 14:01 |显示全部楼层

此文章由 mbanju 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mbanju 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hsy

皮靴族

发表于 2017-5-18 14:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 hsy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hsy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着眼馋

hotornot

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-5-18 15:05 |显示全部楼层

此文章由 hotornot 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hotornot 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

到处好干净啊。。。

老妈蹄花绝对成都一绝啊。。。

大钓鱼

白金靴族

发表于 2017-5-18 16:01 |显示全部楼层

此文章由大钓鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大钓鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

营养丰富又好食

borage

木屐族

发表于 2017-5-18 16:02 |显示全部楼层

此文章由 borage 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 borage 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

养颜秘方

Y叔

版主

发表于 2017-5-18 16:45 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

怎么又来馋人？下次要扣分了。

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-18 16:46 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-5-18 15:45
怎么又来馋人？下次要扣分了。

跟你学的

Y叔

版主

发表于 2017-5-18 18:02 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2017-5-18 15:46
跟你学的

我的都是家常便饭

organic

银靴族

发表于 2017-5-18 18:52 |显示全部楼层

此文章由 organic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 organic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错

sky20000

金靴族

发表于 2017-5-18 19:08 |显示全部楼层

此文章由 sky20000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sky20000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xzhi

布鞋族

发表于 2017-5-18 19:10 |显示全部楼层

此文章由 xzhi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xzhi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真是好功夫!蹄花!

20100

皮靴族

发表于 2017-5-18 19:57 |显示全部楼层

此文章由 20100 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20100 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这锅也跟花似的

，好看！

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-18 20:11 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

20100 发表于 2017-5-18 18:57
这锅也跟花似的，好看！

谢谢，我也觉得它颜值高

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-5-18 21:01 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 老妈蹄花 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

新闻达人

2019年度勋章