清蒸鳗鱼

organic

蛋炒饭配清蒸鳗鱼,苦瓜炒蛋, 混沌, 炒章鱼和蟹肉。

sarafruit

清蒸鳗鱼味道实在想象不出来

铭宝妈

好怀恋啊！

melmonash

organic

sarafruit 发表于 2017-5-13 20:11
清蒸鳗鱼味道实在想象不出来

Tip : 鳗鱼洗干净后加姜片, 枸杞和盐。高温清蒸1小时。一出锅要趁热吃。千万别等凉了吃

hutu

organic 发表于 2017-5-13 20:16
Tip : 鳗鱼洗干净后加姜片, 枸杞和盐。高温清蒸1小时。一出锅要趁热吃。千万别等凉了吃 ...

鰻魚這個做法是屬於那個菜係的？

51apple

鳗鱼在哪买的？没看见海鲜店有卖啊

organic

51apple 发表于 2017-5-13 20:35
鳗鱼在哪买的？没看见海鲜店有卖啊

Box Hill or footscay海鲜店都有卖。是活的

hoho1120

organic

51apple 发表于 2017-5-13 20:35
鳗鱼在哪买的？没看见海鲜店有卖啊

这是我这次买的。在footscay越南海鲜店里买的。离footscay market 不远

tommyyu1

腥不腥阿,我们家乡都是红烧的,油里先拉过,放蒜头无数..

organic

tommyyu1 发表于 2017-5-13 21:37
腥不腥阿,我们家乡都是红烧的,油里先拉过,放蒜头无数..

我爸爸一般都是先放水里养2。3天。这样泥土味不会那么重

harbridge

一如既往地丰盛

organic

harbridge 发表于 2017-5-13 21:57
一如既往地丰盛

还是版主最慷慨, 不厌其烦的加分~ 谢谢了

51apple

organic 发表于 2017-5-13 21:34
这是我这次买的。在footscay越南海鲜店里买的。离footscay market 不远

这个买活的有点下不了手啊，看着像蛇

linz86

hutu 发表于 2017-5-13 20:31
鰻魚這個做法是屬於那個菜係的？

粤菜有这个做法。普遍叫清蒸白鳝，不叫鳗鱼。

lemonteawithice

馋蛋炒饭

hsy

丰富的晚餐

hutu

linz86 发表于 2017-5-14 02:21
粤菜有这个做法。普遍叫清蒸白鳝，不叫鳗鱼。

谷狗了一下，网上是有粤菜的说法。但奇怪从未见过这种做法，到是豉汁盘龙鳝家喻户晓。

organic

51apple 发表于 2017-5-13 23:02
这个买活的有点下不了手啊，看着像蛇

我们家那个做的。我也不敢。长这么没杀过鱼

jojosh7

hutu 发表于 2017-5-14 09:34
谷狗了一下，网上是有粤菜的说法。但奇怪从未见过这种做法，到是豉汁盘龙鳝家喻户晓。 ...

没听说、没吃过都没啥奇怪的，清蒸鳗鱼也是江浙沪一带的菜，逢年过节红白喜事也是一道硬菜，常见的都会放些火腿笋片夹在肉段中一起蒸，lz蒸了一个小时似乎长了点

mbanju

没吃过

hutu

jojosh7 发表于 2017-5-14 10:23
没听说、没吃过都没啥奇怪的，清蒸鳗鱼也是江浙沪一带的菜，逢年过节红白喜事也是一道硬菜，常见的都会放 ...

江浙的清蒸鳗是海鳗（门鳝）还是楼主的这种淡水鳗？

jojosh7

hutu 发表于 2017-5-14 13:41
江浙的清蒸鳗是海鳗（门鳝）还是楼主的这种淡水鳗？

河鳗

hilltop-bear

hutu 发表于 2017-5-13 20:31
鰻魚這個做法是屬於那個菜係的？

我们广州是用豆士蒜蓉蒸，加点陈皮，家常菜做法。清蒸不会腥吗？

hutu

jojosh7 发表于 2017-5-14 13:44
河鳗

记得舌尖上中国某集里讲江浙渔民，有这个菜，但是海里的门鳝。

yang5637

好像还少点神马？噢！酒！

jojosh7

hutu 发表于 2017-5-14 13:48
记得舌尖上中国某集里讲江浙渔民，有这个菜，但是海里的门鳝。

渔民捕海鳗做鳗鲞

hutu

hilltop-bear 发表于 2017-5-14 13:48
我们广州是用豆士蒜蓉蒸，加点陈皮，家常菜做法。清蒸不会腥吗？

即系豉汁果皮盘龙鳝咯。

wupeijun

这是河蟃，很好吃