请教这家鱼薯店怎么样

0921

海边旅游区的鱼薯店，位置不错。周平均taking在1万3左右，房租每周1000多点。有鱼薯也有鲜鱼，炸鱼都是用的鲜鱼。鱼薯每份10-12根据鱼的种类不同，分量一般。夏天忙的时候客人要等20-30分钟，冬天客人就比较少。旁边还有3家鱼薯店，生意都还可以。本人学过炸鱼薯，但没有打过工。因为现在生意不是旺季，我想到数人头，看进货单、煤电费还有人工验证它的营业额，不知道这些数据大概应该多少？如果买多少钱合适呢？现在冬天来了接店合适吗，要注意些什么呢？请各位前辈指教。

hongji

月经贴

sjsheng

1万3太大了，你知道是个什么概念吗？不是熟手，建议不要买。

0921

sjsheng 发表于 2017-3-21 21:57
1万3太大了，你知道是个什么概念吗？不是熟手，建议不要买。

营业额是比较大，不知道1万3算什么概念？这家店的位置很好，周围其它3家鱼薯还有其它各种餐馆生意都还不错，所以不想错过这个机会。我想在交接之前让店主做好培训，如果可能再留下帮2、3个月。另外冬天接店生意不忙正好可以练手，等明年夏天来了我也有经验了。谢谢你的提醒。

另外不知道周平均1万3这个营业额，全年鱼、薯条、油、肉、电煤、人工、包装大概应该是多少呢？因为不知道冬夏营业额到底会差多少，所以我觉得应该综合全年来看。

0921

hongji 发表于 2017-3-21 16:25
月经贴

还请前辈多多指教

hongji

0921 发表于 2017-3-22 22:09
还请前辈多多指教

前辈不敢称的，我只是吃瓜的 楼上已经有人答复你啦，第一个生意建议找个7-8000taking的做两三年

0921

hongji 发表于 2017-3-22 22:13
前辈不敢称的，我只是吃瓜的 楼上已经有人答复你啦，第一个生意建议找个7-8000taking的做两三年 ...

你太客气了。这家店营业额是大了一点。但这家店开了好多年口碑一直不错，它的位置比周围其它鱼薯店和餐馆好，主要是夏天游客很多。感觉游客的生意相对好做一些，所以才不想错过。

hongji

0921 发表于 2017-3-22 22:20
你太客气了。这家店营业额是大了一点。但这家店开了好多年口碑一直不错，它的位置比周围其它鱼薯店和餐馆 ...

那就让东家多留一段时间带带你，决定做了就多问多做多学

0921

hongji 发表于 2017-3-22 23:01
那就让东家多留一段时间带带你，决定做了就多问多做多学

多谢！请问这个营业额，一年的鱼、薯条、油、电煤、人工、包装大概要多少呢？

hongji

0921 发表于 2017-3-22 23:04
多谢！请问这个营业额，一年的鱼、薯条、油、电煤、人工、包装大概要多少呢？ ...

这个问题可大可小，可真不是一句两句就能说完。你要看现在的东家进货单找出采购价格的毛利率，再进一步看所有发票算其他成本，最后看你自己要不要换供货商或者有没有可能拿到低价，比如local shark现在可能170多刀一箱算质量好一些的。当然不建议你在半年内搞这些东西。你要学会控制采购和人工安排，学会区别质量或者说成品口感，学的东西太多了，所以在这阶段不要管赚不赚钱的事。你的注意力是要尽快上手。

0921

hongji 发表于 2017-3-23 00:06
这个问题可大可小，可真不是一句两句就能说完。你要看现在的东家进货单找出采购价格的毛利率，再进一步看 ...

多谢指教。刚接店肯定先维持现状上手再说。担心的就是真实营业额到底有多少,虽然这店不错。

hongji

0921 发表于 2017-3-23 12:37
多谢指教。刚接店肯定先维持现状上手再说。担心的就是真实营业额到底有多少,虽然这店不错。 ...

不客气。如果东家愿意的话，你把去年冬天的进货单拿过来看看对比一下吧。

0921

hongji 发表于 2017-3-23 12:47
不客气。如果东家愿意的话，你把去年冬天的进货单拿过来看看对比一下吧。 ...

好的.谢谢！

sjsheng

0921 发表于 2017-3-23 12:51
好的.谢谢！

有些经验，是问不到的，是要自己亲身体会的。楼上的说得很中肯，很敬佩。13000对新手来说太大了，反正我这个熟手是不敢碰的，想都不敢想。

0921

sjsheng 发表于 2017-3-23 23:05
有些经验，是问不到的，是要自己亲身体会的。楼上的说得很中肯，很敬佩。13000对新手来说太大了，反正我 ...

谢谢提醒！这家店平均1万3，但冬天营业额很低，可能5千左右，夏天就非常高。我想现在接店等于接个5、6千的店做几个月，等11月份夏天旺季来也有差不多半年经验就不怕了。不知道这个想法对不对？

白雲山民

祝顺利

sjsheng

hongji 发表于 2017-3-22 22:13
前辈不敢称的，我只是吃瓜的 楼上已经有人答复你啦，第一个生意建议找个7-8000taking的做两三年 ...

7000的店够你忙的了，租金低，雇工少，收益也是很可观的。有些店租金很高，大taking也是浮云。建议你bei读一下某大侠的做鱼薯的经验，会有些体会的。仅供你参考。

hongji

sjsheng 发表于 2017-3-23 23:23
7000的店够你忙的了，租金低，雇工少，收益也是很可观的。有些店租金很高，大taking也是浮云。建议你bei ...

7000的店对于夫妻来说的缺很好了，但只是一个人做的话低于7000的taking就基本和打工没差别了，如果这样的话，应该没人会拿15万买一家店了吧

sjsheng

0921 发表于 2017-3-23 23:18
谢谢提醒！这家店平均1万3，但冬天营业额很低，可能5千左右，夏天就非常高。我想现在接店等于接个5、6千 ...

压力不是一般的大，不是吓你，同行是否同意我的说法。这种店比居民区的更难对付。是否要考虑回头客。

yanqishui32

这种店接都不要接，冬天淡死你，夏天忙死你，你员工控制不了。

0921

白雲山民 发表于 2017-3-23 23:21
祝顺利

谢谢！

0921

sjsheng 发表于 2017-3-23 23:49
压力不是一般的大，不是吓你，同行是否同意我的说法。这种店比居民区的更难对付。是否要考虑回头客。 ...

谢谢！但感觉旅游区的店比居民区好做，因为游客相对没那么挑剔尤其是人多的时候，产品的价格也比居民区的店高。当然冬夏营业差很多是个问题，冬天要尽量打平或者少亏，夏天要能搞定，压力肯定不小。回头客也要考虑，因为淡季还要靠当地居民回头客。

0921

yanqishui32 发表于 2017-3-24 00:26
这种店接都不要接，冬天淡死你，夏天忙死你，你员工控制不了。

谢谢提醒！我也考虑过海边的店冬夏营业额差很大是个问题，有一些想法。比如淡季和旺季的品种和操作上是不是要有点不同，比如不同的鱼薯套餐。淡季主要是本地居民选择多点，餐的价也优惠一点，旺季的时候餐的种类少点，价格也相对贵点。操作上淡季可以一单一单做，旺季的时候缩小餐的种类看看能不能批量做。员工方面淡季周四到周日生意相对好点，这时候也尽量请些员工做些培训为旺季做准备。另外旺季的时候看看能不能另外再请熟手员工帮忙，不一定是做鱼薯的，有餐饮业的经验就好。这些想法还是比较初浅的，请各位前辈多多指教。

如果夏天旺季一般要等20-30分钟的话，不知道需要几个员工。前台点单收钱2-3个人，后厨3个人油炸、煎鱼、切鱼不知道够不够？感觉前台员工好找，后厨员工难找一点。

redsummer

卖家想要多少钱啊？ 看看卖价再决定

0921

redsummer 发表于 2017-3-24 11:17
卖家想要多少钱啊？ 看看卖价再决定

卖家想要30多万，不知道能谈到多少。你觉得多少合适呢？

redsummer

店租1000/周，带住房吗？ 如果不带 那你要考虑租房的费用 这个也要算入生意成本的
目前的店主是华人吗？ 如果是 再换一个华人做 对生意影响也不会太大 如果是希腊人 建议你问问现店主愿意帮你多久？
生意的价格往往不是最主要的 而买一个适合你 能量力而为的生意才是最应该考虑的

stevenlcs

0921 发表于 2017-3-24 11:25
卖家想要30多万，不知道能谈到多少。你觉得多少合适呢？

30多万买13000的店，再看看其他的吧

0921

redsummer 发表于 2017-3-24 11:35
店租1000/周，带住房吗？ 如果不带 那你要考虑租房的费用 这个也要算入生意成本的
目前的店主是华人吗？ 如 ...

谢谢前辈的意见。房租1千多点是有点贵，但它在旅游区很不错的位置，这个是它相对周围其它餐馆的一个优势。目前的店主是老外，不是华人不知道是不是希腊人，但开了好多年不是新店。买店的时候肯定要谈培训和接手之后帮忙的事。这个旅游区有好几十家餐馆，我看有一些店主是华人，客人应该对华人店主还是比较接受的。

另外，请问周平均1万3的鱼薯店，一年鱼、薯条、油、肉、电、煤、人工、包装的量大概应该多少呢？冬夏营业额大概会差多少？如果夏天旺季一般要等20-30分钟的话，不知道需要几个员工。前台点单收钱2-3个人，后厨3个人油炸、煎鱼、切鱼不知道够不够？问题比较多，还请前辈指教。先谢谢了！

0921

stevenlcs 发表于 2017-3-24 11:49
30多万买13000的店，再看看其他的吧

价格是不便宜。但我想关键还是营业额到底有多少吧？

fuminlei

0921 发表于 2017-3-24 10:58
谢谢提醒！我也考虑过海边的店冬夏营业额差很大是个问题，有一些想法。比如淡季和旺季的品种和操作上是不 ...

虽然没做过这行，可是看你的想法就已经太外行了，真的。
别管他现在多大taking，先把你自己强大起来，先去打半年工吧。好店多了去了，可是13k的taking你接手如果夭折一半，那你哭都来不及啊。