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[一日三餐] 懒人版盐水鸭 [复制链接]

adlaty

金靴族

发表于 2017-3-20 17:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 adlaty 于 2017-3-20 17:24 编辑

骗点分买种子。

腌鸭子：鸭子洗干净，煎掉屁股及旁边的一堆油。抓一把盐里里外外抹，手上没盐了继续抓一把，就当不要钱的用。塞回到原来包装，牛筋扎好口子，包裹得紧紧的放冰箱冷藏24小时左右。

煮鸭子：龙头水里里外外把鸭子冲洗干净。锅里放没过鸭子的水，加一撮花椒，几片姜切的丝，烧开，放入洗干净洗干净洗干净盐的鸭子，重新水开后，改小火咕嘟50分钟。中途翻个身。

叮咚，时间到，出锅放凉。

切块

煮鸭子的汤好浓郁，把渣渣滤走，汤有点咸，只能舀两勺加水放点笋干蛏子干，红菜苔苗烧个汤。

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-3-20 18:44 |显示全部楼层

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好吃

好心情

铜靴族

发表于 2017-3-20 18:51 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2017-3-20 18:54 |显示全部楼层

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也不错啊，话说刀工不错

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-3-20 18:55 来自手机 |显示全部楼层

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你也太懒了，抹盐不抹花椒。
喜欢，烫杯黄酒。

adlaty

金靴族

发表于 2017-3-20 19:00 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2017-3-20 18:55
你也太懒了，抹盐不抹花椒。
喜欢，烫杯黄酒。

干杯。

rocca2011

白金靴族

发表于 2017-3-20 19:13 来自手机 |显示全部楼层

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每次超市鸭子半价都跟过年似的

adlaty

金靴族

发表于 2017-3-20 19:25 |显示全部楼层

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大家都看屏吃饭的吗？

maymei

皮靴族

发表于 2017-3-20 19:28 |显示全部楼层

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EliseC

布鞋族

发表于 2017-3-20 19:47 来自手机 |显示全部楼层

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这个做法简单，回头试一下，懒人最合适。

adlaty

金靴族

发表于 2017-3-20 19:49 |显示全部楼层

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EliseC 发表于 2017-3-20 19:47
这个做法简单，回头试一下，懒人最合适。

味道一样的，看到煮鸭子的汤里放花椒了吧。

Oaklands

皮靴族

发表于 2017-3-20 20:33 |显示全部楼层

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香

大钓鱼

白金靴族

发表于 2017-3-20 20:36 |显示全部楼层

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懒得出色

adlaty

金靴族

发表于 2017-3-20 20:43 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2017-3-20 20:36
赞懒得出色

谢谢，夸到我心里去了。

再去吃个鸭腿。

Renny

水晶靴族

发表于 2017-3-20 21:01 |显示全部楼层

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看来盐水鸭最重要的就是抹盐腌制

adlaty

金靴族

发表于 2017-3-20 21:08 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2017-3-20 21:01
看来盐水鸭最重要的就是抹盐腌制

精辟。

馨以

皮靴族

发表于 2017-3-20 21:09 来自手机 |显示全部楼层

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那个汤里面是啥？

bunny

银靴族

发表于 2017-3-20 21:12 |显示全部楼层

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这样煮出来的真的好吃吗？

adlaty

金靴族

发表于 2017-3-20 21:18 |显示全部楼层

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试试呗。

harbridge

版主

发表于 2017-3-21 09:24 |显示全部楼层

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懒人版应该是直接去买一个现成的，你这算勤劳版的

damao

铜靴族

发表于 2017-3-21 09:29 |显示全部楼层

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切的好！！！怎么能切这么好！！！

我也做了个盐水鸭，就是切完以后那个惨不忍睹，我自己都没胃口了。刚才还在琢磨呢，是不是我煮的时间太长了，煮烂了

大猫，大猫！！！

baobeibei

银靴族

发表于 2017-3-21 09:39 |显示全部楼层

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damao 发表于 2017-3-21 09:29
切的好！！！怎么能切这么好！！！

我也做了个盐水鸭，就是切完以后那个惨不忍睹，我自己都没胃口了。刚才 ...

或许鸭子出锅后你没等多久就切了?
最好出锅后凉一段时间，
等肉硬挺的时候再切。
我有时候包上保鲜膜放进冰箱，
让肉的蛋白凝固得更快些。

damao

铜靴族

发表于 2017-3-21 10:00 |显示全部楼层

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baobeibei 发表于 2017-3-21 09:39
或许鸭子出锅后你没等多久就切了?
最好出锅后凉一段时间，
等肉硬挺的时候再切。

放凉了。。
因为出锅就软的不行，好不容易拿出来的。。。

现在越来越觉得我炖的过头了
今天再去买一只！

大猫，大猫！！！

baobeibei

银靴族

发表于 2017-3-21 10:07 |显示全部楼层

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damao 发表于 2017-3-21 10:00
放凉了。。
因为出锅就软的不行，好不容易拿出来的。。。
现在越来越觉得我炖的过头了

原来是这样，那是炖得过劲了。
下次就会做得很好了，
好像用筷子插鸭子中心部位，
能插透就证明熟了?

damao

铜靴族

发表于 2017-3-21 10:14 |显示全部楼层

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baobeibei 发表于 2017-3-21 10:07
原来是这样，那是炖得过劲了。
下次就会做得很好了，
好像用筷子插鸭子中心部位，

其实是我没做过鸭子，总怕煮不熟

还总想着口味不好那是技术问题，要是还嚼不烂那就是智商问题了，使劲炖吧

大猫，大猫！！！

adlaty

金靴族

发表于 2017-3-21 10:25 |显示全部楼层

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damao 发表于 2017-3-21 09:29
切的好！！！怎么能切这么好！！！

我也做了个盐水鸭，就是切完以后那个惨不忍睹，我自己都没胃口了。刚才 ...

文火煮50分钟，不算太烂，你看鸭腿踝的皮没断开。完全放冷，刀要利点，切的时候一刀没断，别动，用手继续拍刀背。不是汉子就准备木头锤。

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chuanh	+ 4	你太有才了

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damao

铜靴族

发表于 2017-3-21 10:30 |显示全部楼层

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adlaty 发表于 2017-3-21 10:25
文火煮50分钟，不算太烂，你看鸭腿踝的皮没断开。完全放冷，刀要利点，切的时候一刀没断，别动，用手继续 ...

好吧，我只做了半只。。。。。煮了90分钟。。。。。。。。。。。。

大猫，大猫！！！

adlaty

金靴族

发表于 2017-3-21 10:33 |显示全部楼层

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damao 发表于 2017-3-21 10:14
其实是我没做过鸭子，总怕煮不熟

还总想着口味不好那是技术问题，要是还嚼不烂那就是智商问题了，使 ...

你炖了多久？小火50分钟肯定熟了，我是定时闹钟一响就关火用铁夹子夹出。

damao

铜靴族

发表于 2017-3-21 10:35 |显示全部楼层

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adlaty 发表于 2017-3-21 10:33
你炖了多久？小火50分钟肯定熟了，我是定时闹钟一响就关火用铁夹子夹出。 ...

一个半小时。。。
我的可以炖鸭汤了。。

大猫，大猫！！！

adlaty

金靴族

发表于 2017-3-21 10:40 |显示全部楼层

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damao 发表于 2017-3-21 10:30
好吧，我只做了半只。。。。。煮了90分钟。。。。。。。。。。。。

那确实要卸成4块了。50分已经是很保险了。mm你可以省一半煤气。

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