地三鲜

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@jinluo


材料：
1个茄子
2个土豆（切小块）
1个红椒（切小块）
2瓣蒜（切碎）
油

调味料：
1汤匙蚝油
1/2汤匙生抽
1/2茶匙鸡粉
适量水
生粉

做法：
预热烤箱180度。在烤盘里放baking paper。将土豆放在烤盘上，涂油，放进烤箱烤大约30-35分钟至金黄色。

茄子切小块，放入冷水中浸泡大约20-30分钟（这样茄子不会变色，也不需要用太多的油）。

茄子捞出沥干，锅里热2汤匙油，加入茄子中火煎至茄子变软，捞出茄子待用。

在同一个锅里再加点油，爆香蒜，下入土豆，茄子和红椒翻炒，加入调味料和少许水继续翻炒均匀，最后勾薄芡翻炒片刻即可。

harbridge

这个菜我在家里做不好，就是因为不肯过油锅炸所有的蔬菜

Smiley

harbridge 发表于 2017-3-14 12:04
这个菜我在家里做不好，就是因为不肯过油锅炸所有的蔬菜

我也觉得太油腻了，就改成用烤箱烤土豆，茄子也只是用少许油煎至变软。

ozsun2000

家里做这个菜有难度！烤土豆是个不错的选择。

wupeijun

赞

yang5637

再来一碗米饭！

GardenOfDreams

harbridge 发表于 2017-3-14 13:04
这个菜我在家里做不好，就是因为不肯过油锅炸所有的蔬菜

用空气炸锅也好使，茄子、土豆，滚一点儿油，分别“炸”几分钟，就软了。

alook

not bad

harbridge

John_w_farrel 发表于 2017-3-14 17:06
用空气炸锅也好使，茄子、土豆，滚一点儿油，分别“炸”几分钟，就软了。

...

没神器

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ozsun2000 发表于 2017-3-14 14:45
家里做这个菜有难度！烤土豆是个不错的选择。

我这是改良版的，不正宗

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wupeijun 发表于 2017-3-14 15:53
赞

谢谢赞

happyflower

看着都香
不过太麻烦

Smiley

yang5637 发表于 2017-3-14 15:55
再来一碗米饭！

马上来

yang5637

Smiley 发表于 2017-3-14 19:12
马上来

谢谢啦！

Smiley

alook 发表于 2017-3-14 16:24
not bad

Thanks, this is the modified version, not authentic

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happyflower 发表于 2017-3-14 18:11
看着都香
不过太麻烦

谢谢，其实也不是很麻烦

时光雕刻中

这菜土豆和茄子我也会切厚片而不是大坨丁

Smiley

时光雕刻中 发表于 2017-3-14 18:24
这菜土豆和茄子我也会切厚片而不是大坨丁

Renny

茄子太难做了

okokok

诱人！

Smiley

Renny 发表于 2017-3-14 20:12
茄子太难做了

还好啦，也不是很难做

Smiley

okokok 发表于 2017-3-14 22:10
诱人！

谢谢

IASKU

赞

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IASKU 发表于 2017-3-15 07:18
赞

早上好☀️

谢谢赞

Serenity

Beautiful dish

Smiley

Serenity 发表于 2017-3-15 08:35
Beautiful dish

Thanks!

lansehaiyang

好吃

Smiley

lansehaiyang 发表于 2017-3-18 12:19
好吃

谢谢，周末愉快

capplenerv

赞！土豆烤一下好主意。
有个问题是让茄子吸水，做出来的茄子岂不是一股水味儿？吸鸡汤/肉汤如何？

Smiley

capplenerv 发表于 2017-3-18 16:44
赞！土豆烤一下好主意。
有个问题是让茄子吸水，做出来的茄子岂不是一股水味儿？吸鸡汤/肉汤如何？ ...

不加水，加高汤也可以，随你喜欢