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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 干烧鲤鱼 [复制链接]

Y叔

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发表于 2017-1-10 19:37 |显示全部楼层

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最近Y叔经常吃鲤鱼。

说鲤鱼不好吃的，那是你不会做。至于什么腥线之说更是无稽之谈，没有任何科学依据，反正Y叔是从不去什么腥线的（也不十分准确，确切地说是去过一次，没发现有什么不同）。但是，Y叔洗鱼会洗得很净，肚子里的所有、所有、所有东西必定清理的一干二净。清理腹腔里的黑膜、血块，鳃一定清理干净，口腔后部有一个硬骨，是鲤鱼的牙，我每次都会把它弄掉。

干烧鱼可以算是色香味俱全的佳肴了。

具体说就是：

在鱼身的两侧各划几刀，这条鱼比较大，因此从中间切断。以生抽、料酒、胡椒粉腌入味过夜。

另备：
姜末、葱末、蒜末，五花肉切片，冬笋干发好切碎

青红椒切小块

腌好的鱼沥净水分，起油锅煎鱼

另起油锅烧热煸葱、姜、蒜末，再放入花椒粉、八角、五花肉煸炒。出香味后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油和香味（此时无暇照相）。

加入冬笋略微翻炒，放入煎好的鲤鱼。烹入料酒、醋、酱油少许，加开水炖

加糖调味并不断用勺子往鱼身上淋汁。

待收汁差不多的时候，把鱼盛出，加入青红椒

几分钟后勾薄芡，将蔬菜盖在盛好的鱼上

色香味俱全！

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cycwong21	+ 5	你太有才了
jojosh7	+ 4	感谢分享
大胃	+ 11	感谢分享

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Y叔

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发表于 2017-1-10 19:37 |显示全部楼层

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沙发不留

linacheng

白金靴族

发表于 2017-1-10 19:42 来自手机 |显示全部楼层

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不錯。

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-1-10 19:44 |显示全部楼层

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下饭！

Y叔

版主

发表于 2017-1-10 19:44 |显示全部楼层

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linacheng 发表于 2017-1-10 19:42
不錯。

谢谢

Y叔

版主

发表于 2017-1-10 19:45 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-1-10 19:44
下饭！

老好吃了

自游自在

水晶靴族

发表于 2017-1-10 19:51 |显示全部楼层

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好

农夫

皮靴族

发表于 2017-1-10 19:55 来自手机 |显示全部楼层

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难道叔钓的鲤鱼都没土味？

Y叔

版主

发表于 2017-1-10 19:57 |显示全部楼层

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农夫发表于 2017-1-10 19:55
难道叔钓的鲤鱼都没土味？

没有

Y叔

版主

发表于 2017-1-10 19:58 |显示全部楼层

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农夫发表于 2017-1-10 19:55
难道叔钓的鲤鱼都没土味？

我吃过有土腥味的，根本没法吃，是从某水库钓的。

农夫

皮靴族

发表于 2017-1-10 20:01 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-1-10 19:58
我吃过有土腥味的，根本没法吃，是从某水库钓的。

我只从某水库钓过鲤鱼。。。哪鱼真没法吃。下次去别的地方钓试试。。。话说你做的鱼看着都觉得好吃。。

先锋

白金靴族

发表于 2017-1-10 20:03 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-1-10 19:58
我吃过有土腥味的，根本没法吃，是从某水库钓的。

y叔真幸福,吃啥都津津有味.

csjsysj

铜靴族

发表于 2017-1-10 20:30 |显示全部楼层

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学习了，烧法不错

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-1-10 21:14 |显示全部楼层

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主料，辅料都足，难怪味道好啊

Y叔

版主

发表于 2017-1-10 21:30 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-1-10 21:14
主料，辅料都足，难怪味道好啊

谢谢

Y叔

版主

发表于 2017-1-10 21:31 |显示全部楼层

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农夫发表于 2017-1-10 20:01
我只从某水库钓过鲤鱼。。。哪鱼真没法吃。下次去别的地方钓试试。。。话说你做的鱼看着都觉得好吃。。 ...

试试吧，应该不错的

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-1-10 21:44 |显示全部楼层

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好棒

肥羊

圣靴族

发表于 2017-1-10 21:48 |显示全部楼层

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真棒

daniello

圣靴族

发表于 2017-1-10 23:25 |显示全部楼层

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搞点海鱼起肉做鱼丸吧？

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-1-10 23:49 |显示全部楼层

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澳洲的河鱼不多，我有时候就买鲤鱼吃，今天看了你做的鲤鱼，很好哦，下次我也学习做。

Y叔

版主

发表于 2017-1-10 23:59 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2017-1-10 23:25
搞点海鱼起肉做鱼丸吧？

淡水鱼方便，海鱼都比较远

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2017-1-11 04:29 |显示全部楼层

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y叔威武

mamahey

皮靴族

发表于 2017-1-11 11:36 来自手机 |显示全部楼层

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好好吃!!!

mamahey

皮靴族

发表于 2017-1-11 11:36 来自手机 |显示全部楼层

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好好吃!!!

mamahey

皮靴族

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好好吃!!!

echoxinying

金靴族

发表于 2017-1-11 12:03 |显示全部楼层

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口水滴答，买不到鲤鱼又不会钓

猪胖胖

金靴族

发表于 2017-1-11 12:08 |显示全部楼层

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看着简单易做，马上试试，谢谢分享

meijosh

布鞋族

发表于 2017-1-11 13:28 |显示全部楼层

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没吃过这种鱼

Y叔

版主

发表于 2017-1-11 16:08 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2017-1-11 12:03
口水滴答，买不到鲤鱼又不会钓

大胃

水晶靴族

发表于 2017-1-11 16:11 |显示全部楼层

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对于北方人来说干烧可以做任何一种鱼

南方的蒸鱼太娇贵，太矫情，北方的烧鱼那叫包容

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