kevin妈妈的小厨房——快手系列（蒜蓉蒸茄子：112楼）

kevin妈妈

应某同学的要求，为了方便双职工下班回到家能够早点吃上自家做的饭菜，整理了这个快手系列。如果对别的帖子有兴趣，可点击下面的图哈，欢迎热爱美食的童鞋一起交流。



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kevin妈妈

蒜蓉蒸茄子：112楼

银鱼煎蛋：101楼

肉末蒸豆腐：88楼

黑椒煎鸡腿菇：87楼

虾仁炒鸡蛋：74楼

冬菇木耳蒸鸡：71楼

豆豉鲮鱼炒油麦菜：66楼

腊肠炒荷兰豆：65楼

豉汁蒸排骨：60楼

芦笋煎牛柳：58楼

鸡蛋玉米羹：57楼

海鲜酱爆鸡丁：55楼

蘑菇汁配三文鱼：16楼

超级嫩滑的蒸水蛋：13楼

清蒸盲槽：11楼

蒸肉饼：10楼

腐乳炒空心菜：9楼

韭菜煎蛋：8楼

黑椒小羊扒：7楼

蛋包肉碎：4楼

农村银的媳妇

精致！

kevin妈妈

蛋包肉碎

先煎荷包蛋，用这种专门的煎蛋不粘锅，煎出来的蛋比较好看。很便宜的锅子，两块钱在Kmart买滴。煎的时候撒一些盐，记住中间的蛋黄一定不要煎熟，只要把蛋白的一面煎成金黄色就好啦。煎好的蛋在碟子上摆一圈。

  
锅里的油烧热，爆香蒜蓉，把猪肉碎倒进去翻炒。

炒到肉碎变成金黄色，加一些料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖和盐，翻炒到肉碎全部均匀上色。

撒上葱花，继续炒一小会就可以啦。

把肉碎铺在荷包蛋中间，吃的时候才把肉碎和蛋黄拌匀。很简单的方法，可以同时开两个炉子，一边煎蛋一边炒肉碎，这样速度就更快啦。

kevin妈妈

农村银的媳妇 发表于 2016-11-25 11:34
精致！

3楼被你抢走了(monkey37)

速度太快啦

apollo16

太好了！感谢分享！

kevin妈妈

黑椒小羊扒

小羊扒平时卖得超贵的，不过澳洲超市有一样好的就是经常有半价的东西卖，比如小羊扒啦，牛扒啦，还有鸭子。每周看一下特价广告，半价的时候买就真的很划算呢。

小羊扒洗干净，用厨房纸抹干水。锅烧热油，先用大火煎，把表面煎成金黄色，翻过来也是把表面煎成金黄色。主要是用大火把表面封住，这样水分不容易流失。

然后转成中火煎两面，最后再用大火把两面都煎一下，这样可以把油逼走。用铲子压一压那些肉，不要等到它完全硬，感觉还有一点点软的时候，就可以装起来了。煎好的羊扒放在碟子里，上面赶紧拿一个碟子盖住，这样不容易冷，可以保持羊扒的水分。吃的时候才打开碟子。撒上黑椒、海盐或者香草。好香好嫩的小羊扒哦，而且非常非常容易做对不对？

kevin妈妈

韭菜煎蛋

韭菜清洗干净切成小段，加三个或者四个鸡蛋，一些盐和胡椒粉。

搅拌均匀。

不粘锅下多一些油烧热，把韭菜蛋液倒下去中火煎。

等到一面煎好后，就用铲子把蛋饼分割成四块，这样容易翻面。

翻过来继续煎一小会。

看看是不是很简单呢，轻轻松松就可以弄好一道香香滴韭菜煎蛋啦。

kevin妈妈

腐乳炒空心菜

空心菜又叫通心菜，就是菜梗中间是空的那种。现在正是吃空心菜的时候，空心菜怎样炒才好吃？我觉得当然是和腐乳一起炒啦。

先把空心菜摘好洗干净。

碗里装两至三块白腐乳，我喜欢腐乳的味道，所以我用三块。再加一些腐乳汁把它拌匀。蒜剁碎。不用这么多蒜哈，一粒就够了，我这碗里这么多蒜是其他菜用的。

锅里下油，炒菜油和芝麻油是2：1的比例，加了香油炒出来的空心菜会特别香。烧热后爆香蒜蓉，如果想好看又好吃一些，就加一些红椒丝下去炒。然后放空心菜翻炒，炒了一会你就会发现，本来一锅子的空心菜，变成半锅都不到。那些梗和叶子都炒匀了，在锅子中间拨开一个位置，加入拌匀后的腐乳，继续炒一会，最后加一些盐调味炒匀就好罗。每一条空心菜都裹满了腐乳，咸咸香香的，很好吃的一道菜哈。

kevin妈妈

蒸肉饼

这是一道可口又非常省时的菜。猪肉碎买现成的就可以，不要用全瘦的，我都是两种肉碎各买一些。马蹄，上班前或者提前一个晚上拿到冰箱下面解冻都可以，从冰箱拿出来后洗一下，然后切碎。不要太碎哈，有一点颗粒状，吃起来的口感会爽口一些。虾米用冷水浸泡半个小时，这个也可以早一个晚上泡好捞起来放进冰箱。用的时候切碎，和肉碎、马蹄都倒在一个盆里，加一个蛋清。再加一些生抽、一点老抽、盐、胡椒粉、白糖和生粉。然后用手把他们全部搅拌均匀。

装进碟子里，用手抹平表面。

锅里的水烧开，把肉饼放在架子上。碟子上架一双筷子，然后上面再盖一个碟子。这样就不会在蒸的时候，有太多的水掉进肉饼里啦。

大火蒸十分钟，拿出来撒上葱花。刚刚蒸好的肉饼，表面有一些汁，只要用筷子把肉饼的边稍微撬一撬，汁就会从边上渗到肉饼下面。肉饼浸在汁里，会更加美味。看看这个肉饼，很嫩很滑哦，加了虾米，吃起来有海产品天然的咸香味。而且，真的非常容易做。如果你的电饭锅够大，可以把碟子放进去的话，那么更省事的方法就是，放一个架子在里面，然后把肉饼放进去蒸，这样饭好了肉饼也好啦。

kevin妈妈

清蒸盲槽

要做一道美味的清蒸鱼，其实非常的简单。先说下买鱼，买鱼的时候要看是不是新鲜，看看鱼身鱼鳞有没有光泽，鱼鳃是不是鲜红色，如果是灰色的就不要买。

姜切细丝，碟子上先放一些姜丝和白色的葱段。

盲槽请鱼店帮忙杀好，拿回来清洗干净。在鱼的两面都斜切三刀，我买的鱼太大了，所以只好分成两段。然后用厨房纸里外都抹干水，在鱼的里面和外面都抹一层薄油，摆在长碟子上。然后在鱼肚子里和鱼身上也放一些姜丝。

锅里的水烧开，鱼放进去盖上盖子大火蒸8至10分钟。要看鱼的大小来决定，如果一斤左右的鱼，不大不小8分钟正好。

      
蒸鱼的时候，把李锦记的蒸鱼豉油按1：1的比例和水兑成半碗汁，然后加入1/2小勺的糖搅拌。鱼蒸好后，碟子里的水一定要倒掉，否则会腥，而且也影响那碗调料的味道。另外鱼下面的葱段挑出来不要。等鱼蒸好了，锅烧热少许油，爆香一些姜丝，倒入碗里的调料，烧开后就可以浇在鱼身上，撒上葱丝，最后烧热一些油淋在葱上，就可以上桌啦！

这样做的蒸鱼真的是超级好吃哦，把鱼骨头挑出来，然后夹一些鱼肉，拿勺子舀上几勺盘子里的汁，混在米饭里，稀哩哗啦一下子就可以吃完一碗饭，那个味道真的是美味啊。

maggiezhu99

Kevin 妈好贴心哦

kevin妈妈

超级嫩滑的蒸水蛋

先把两个鸡蛋打散，记住蛋液在碗里的份量哈。

然后加入温水，温水就是用手摸上去有一点暖就可以了。蛋液和温水的比例是1：2：这样的比例蒸出来的蛋羹才嫩滑。加一些盐，不用太多，因为蒸好后要淋酱油的。把这些东西搅拌均匀，很多泡沫是不是？

所以接下来一定要用个筛子，把蛋液过筛到蒸蛋的碟子里，这样蒸出来的蛋表面才平滑，而且吃起来也更加嫩。

锅里的水烧开后，蛋液放在里面的架子上，上面盖一个碟子。这样可以避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上，蛋就不会水分太多，表面也不会不平滑了。

盖上锅盖，全程用中小火蒸，如果用大火蒸蛋内部会产生蜂窝状，吃起来又怎么会嫩呢。8分钟就好，拿出来后，淋上一圈蒸鱼豉油，然后晃动碟子，让蒸鱼豉油铺满整个碟子，喜欢葱的可以在上面撒一些葱花。看一看，真的很滑耶，吃起来超级嫩。要蒸出一碟让人赞不绝口滴水蛋其实就是这么简单啦，只要记住这些关键词：2倍的温水，过筛，盖碟子，中小火，8分钟，保证你也可以做得出来。

jingjingying

真是佩服楼主，妻子妈咪，样样做得好

leeroyjenkins

kevin妈妈

蘑菇汁配三文鱼

先不要被这么多的图吓到，其实这道菜可以很简单的。马铃薯去皮切成小粒，不是像我这个小块，这是之前拍的相片啦。蘑菇和蒜切片，没有蘑菇的话可以省略。

煮饭的时候把马铃薯放进电饭锅里蒸，饭好了马铃薯已经软烂了。拿出来把马铃薯压成泥，这个工具很好用的，用来压马铃薯、番薯等材料非常容易，一下就弄好了。

加一些盐、胡椒粉和牛奶，拌成光滑的薯泥。

煮饭蒸马铃薯的时候，把三文鱼洗干净抹干水，要买下面有皮上面一块肉的这种。

芦笋洗干净切成段，也可以用西兰花或者四季豆，如果都没有就忽略吧。

锅里的水烧开，加一些盐和油，把芦笋放下去焯熟。

等饭好后，弄好马铃薯泥，再来煎鱼，否则冷了不好吃。不粘锅烧热一些油，把三文鱼带皮的那面朝下，用大火煎一分钟。

翻过来再煎一分钟。

转成中小火，两个侧面和最厚那块肉的侧面都稍微煎一下，可以用两个铲子夹住来煎。很短的时间，上色就好。

然后再把三文鱼带皮那面煎一分钟，翻过来再煎一分钟，还是用中小火。

煎好的三文鱼摆在碟子上，旁边摆上芦笋和薯泥。现在煮蘑菇汁，煎完三文鱼的锅子里多余的油倒掉，只留下一些烧热，爆香蒜片后，蘑菇放下去炒一会。

加一些水，撒一些胡椒粉和盐，把刚才那些薯泥舀一大勺下去。我这个给少了，这是以前第一次做的，后来觉得给多一些薯泥味道更好。

搅均匀后煮一会，最后用一些水淀粉勾芡。

把这些浓稠的蘑菇汁浇在三文鱼和蔬菜上面，蘑菇和薯泥煮出的汁味道很香很浓郁。而三文鱼，因为先用大火各煎一分种，封住了表面，减少了水分的流失。然后再用中小火稍微煎过，这样鱼的里面不至于太生，却又非常嫩滑。浇上香浓的汁后，表面不会太干。好吃的三文鱼只需要这么简单就可以做到哦，有菜也有肉啦。

如果想更快更简单，直接在超市买酱汁，我在wws买过这种，煎好鱼后淋上去就可以了。一边煎鱼另一边焯熟芦笋或者西兰花，饭没好菜都已经好啦。

sz;ww;wq

眼花缭乱的，都是好吃的食物。

hoho1120

adlaty

心灵手巧的mm，家人有福了。

hotornot

我学会了蒸蛋和清蒸鱼。

别的没学会

harbridge

喜欢蒸肉饼和蒸水蛋

Carrie1110

图文并茂 非常赞！超祥细的步骤 ，谢谢楼主！

小猪顾

jennifer201312

宝宝乖

蒸蛋要放油的吗？

gyxyxgu

kevin妈妈好！
这么多好棒的菜
琳琅满目
太厉害了！
爱和正义和超级能干的美少女kevin妈妈！

kevin妈妈

sz;ww;wq 发表于 2016-11-25 17:09
眼花缭乱的，都是好吃的食物。

这已经是很少的一部分了

kevin妈妈

hotornot 发表于 2016-11-25 23:15
我学会了蒸蛋和清蒸鱼。

别的没学会

继续，相信你别的都能学会

kevin妈妈

harbridge 发表于 2016-11-25 23:26
喜欢蒸肉饼和蒸水蛋

看来桥版喜欢蒸的东西？

kevin妈妈

宝宝乖 发表于 2016-11-26 12:17
蒸蛋要放油的吗？

我没有放，你也可以蒸好后淋一些芝麻油或者熟油。