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这边的猪肉如何去臊味？ [复制链接]

陶华碧and王守义

布鞋族

发表于 2016-11-13 12:12 来自手机 |显示全部楼层

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请问大家有没有感觉到这边的猪肉跟国内的味道不大一样，有一股特别的臊味儿，可能是宰杀的时候不放血的缘故吧？下刀切之前先放凉水里泡一下会有效果吗？
有谁知道猪肉去臊的方法？谢谢

body_huang

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发表于 2016-11-13 12:13 |显示全部楼层

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去亚洲人店买就行了

xray

银靴族

发表于 2016-11-13 12:14 来自手机 |显示全部楼层

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基本无解，骚味在肥肉和血液里，买廋肉会好一点，还有就是臭味是公猪的性激素的影响，买到母猪肉会好很多。

rachelwang528

白金靴族

发表于 2016-11-13 12:47 来自手机 |显示全部楼层

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先泡，泡的血水出来，overnight比较好。再冷水煮，水开后倒掉，反复三次，这样才对话骚味能去的差不多

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-11-13 12:51 |显示全部楼层

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红烧吧
对我来说，做馅就吃不出，炒菜怎么弄都有。

mspet

银靴族

发表于 2016-11-13 13:01 |显示全部楼层

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呃喜欢吃牛肉的飘过

猪肉只用来做叉烧

boysp

皮靴族

发表于 2016-11-13 13:19 |显示全部楼层

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猪的品种、猪吃的饲料等都有关系。

ewanka

银靴族

发表于 2016-11-13 13:32 |显示全部楼层

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rachelwang528 发表于 2016-11-13 12:47
先泡，泡的血水出来，overnight比较好。再冷水煮，水开后倒掉，反复三次，这样才对话骚味能去的差不多 ...

要这么麻烦啊？？

yesan2122

皮靴族

发表于 2016-11-13 13:35 |显示全部楼层

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炒时多放五香粉，炖时多放八角、香叶等

minneo

皮靴族

发表于 2016-11-13 14:18 |显示全部楼层

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过水时加点花椒

iocean

皮靴族

发表于 2016-11-13 15:05 来自手机 |显示全部楼层

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去买放养猪肉就没有这个问题了味道比普通的猪肉好吃多了墨尔本 South Melbourne market 就有一家店卖放养黑猪肉太好吃了悉尼的话还没有找到类似的但是鱼市场门口那家卖猪牛羊肉店里也有放养猪肉但比不上墨尔本的那家

iocean

皮靴族

发表于 2016-11-13 15:05 来自手机 |显示全部楼层

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sarahbing

铜靴族

发表于 2016-11-13 15:12 来自手机 |显示全部楼层

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飞水后，用陶华碧和王守义腌一下

先锋

白金靴族

发表于 2016-11-13 15:14 |显示全部楼层

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买腿肉相对好一些.

rachelwang528

白金靴族

发表于 2016-11-13 15:20 来自手机 |显示全部楼层

ewanka 发表于 2016-11-13 13:32
要这么麻烦啊？？

我也没耐心每次都这么做，但家里有客人或者特殊节日时会这样做，骚味确实少很多。

s3030629

皮靴族

发表于 2016-11-13 17:22 |显示全部楼层

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iocean 发表于 2016-11-13 15:05
去买放养猪肉就没有这个问题了味道比普通的猪肉好吃多了墨尔本 South Melbourne market 就有一家店卖放养 ...

求肉店地址和店名，谢谢。

cccaat

银靴族

发表于 2016-11-13 18:48 |显示全部楼层

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已经放弃炒肉丝肉片了，只能红烧。。

taron17

皮靴族

发表于 2016-11-13 19:01 |显示全部楼层

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我是先不放油煸干肉丝的水汽，一直炒出肉香了再放油，来了澳洲就没再吃过嫩滑的肉丝或者肉片，都是使劲炒，老点也比吃着臭舒服

cycwong21

钻石靴族

发表于 2016-11-13 19:14 |显示全部楼层

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冷水煮，水开后倒掉, 再用滚油炒一两分钟，然后煲汤也好，红烧也好，自然没腥味。

水米

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禁止发言

发表于 2016-11-13 20:12 |显示全部楼层

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看店的有的华人店的肉也有腥味目前看来 145肉店的还行没味儿

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2016-11-13 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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先过热水，煮的的时候放姜，料酒。没有料酒可以用白酒，啤酒代替

qazxsww

皮靴族

发表于 2016-11-13 20:16 来自手机 |显示全部楼层

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华人店的会好很多很多

lxk

金靴族

发表于 2016-11-13 21:00 |显示全部楼层

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多放点名字里的调料

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-11-13 21:09 |显示全部楼层

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煮成麻辣的

walkerr

皮靴族

发表于 2016-11-14 12:17 |显示全部楼层

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s3030629 发表于 2016-11-13 17:22
求肉店地址和店名，谢谢。

同问

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summerlee

铜靴族

发表于 2016-11-14 12:22 来自手机 |显示全部楼层

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Costco的猪肉就很好。

scoopy

金靴族

发表于 2016-11-14 12:35 |显示全部楼层

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Costco的猪肉就很好 +1

92523

皮靴族

发表于 2016-11-14 12:58 来自手机 |显示全部楼层

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s3030629 发表于 2016-11-13 17:22
求肉店地址和店名，谢谢。

同求

gyf1983

铜靴族

发表于 2016-11-14 15:11 来自手机 |显示全部楼层

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Costco的猪肉就很好 +2

feifei2012

木屐族

发表于 2016-11-15 08:13 来自手机 |显示全部楼层

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一般我是先用冷水泡一晚，能看到肉颜色都变白了

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