甜甜圈

Teresa77

今天27度，感觉夏天就要来了，这么热的天最适合发面团。用君之的方子，虽然是油炸，却出乎意料的爽口，一点不油腻，比外面买的好吃多了。君之的步骤很多，我嫌麻烦直接全部丢面包机了。

做法(直接复制君之的方子)

【甜甜圈】(参考分量：6个)
配料：高筋面粉180克，水95克，干酵母1小勺，黄油18克，细砂糖25克，鸡蛋25克，盐3克，奶粉6克，炸油250克（实耗约30克），糖粉适量（沾表面）

制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。
2、加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。
3、搅拌好的黄油糊如图所示。
4、干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水。
5、揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)。
6、等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。


7、发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。
8、醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。
9、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
10、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。
11、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。
12、甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。

lansehaiyang

这也能做，真厉害

淡淡的定

一哥

真不简单，有才!

qj94

korum

看似简单, 其实做工很复杂。真心佩服楼主。

水之灵

赞一个

Pannytam

有些多功了，佩服

lemonteawithice

一看就知道是高手

harbridge

这个蛮复杂的，楼主做的跟买来的一样

Teresa77

大家都误会了，其实这个挺简单的，就跟做面包一样，把材料都丢面包机和面，一次发酵后整形，再二次发酵然后入油锅炸。会做面包的都能做。虽然是油炸，热量和普通面包差不多的，因为这个配方黄油含量特别少，所以不是很吸油，炸的时间也很短，只需要一分半钟。这个配方做出来有点像油条，外面酥脆里面松软，我觉得比油条更好吃。君之还有另外一个配方，据说口感更像蛋糕，更接近外面卖的。如果大家有兴趣，我可以复制过来。

whatever.0121

好想吃一个哦