阿丝面包机的反馈(第一个全麦面包出炉了 含照片 方子，呵呵还有问题哦)20楼起

水中鱼

其实我这个人比较懒，以前也没有特别关注过美食版块；前几天lg突然想吃凉皮（lg西安人），对于我这个东北人来说没有做过，前天心血来潮，到美食版查查看，结果就发现了关于阿丝面包机的种种评论，我的心里立马长了草；就冲lg想吃凉皮，也要买

于是乎，昨天早上起来，和宝宝收拾完毕直奔最近的goodguy，打折后130刀，又添了15刀延长waranty时间。BB290，毫不犹豫搬回家

昨天剩下的半天时间我就和它耗上了，既然是面包机，就先作面包吧，家里没有称，自己凭感觉放了面粉（350g左右），full cream，2个鸡蛋，糖，就开始了1A操作；2个多小时过去了，拿出来一看，好像蛋糕多过面包，嘿嘿，不过味道还不错，就是口感上差点，可能鸡蛋和full cream放多了，发粘

变成蛋糕的面包刚出炉，立马准备做凉皮，面分两次洗，花了我不少时间；这里还想问一下阿丝面包机的高手，是不是一旦开始了dough程序，在时间没有run out前，不能清0呢？因为我洗完了一次面，想洗第二次，我按stop键，计时器也没有反应（还是我的stop键坏了？）只有把电源断掉，过一段时间，memory清0后再打开，开始洗第二锅面。 谢谢各位回答
由于我的性子比较急，下午沉淀了一下，面糊，晚上我就开始做了。总的来说根据y12345678的制做凉皮程序（在此多谢！：）），在一阵手忙脚乱后，我的第一次凉皮也出炉了。Lg反应还不错，虽然在我看来还查很多，但是第一次哦，lg很体谅。呵呵

今天早上起来第一件是就是配重要的工具，电子称，跑了两个wools，花了15快多，快乐的回家了
这次根据紫雪花的“可以拉丝的咸味土司”教程（多谢雪花！！），严格称重，就是一大勺、一小勺自己估计，开始了3个多小时的sweet程序，结果还不知道，到目前为止，计时器还剩余21分钟，呵呵

昨天光忙，没有照片；刚刚相机充满了电，准备一会出炉上照片

好期待。。。。。

[ 本帖最后由 waterxiny 于 2008-11-21 18:32 编辑 ]

水中鱼

刚拍的照片，一拿出来就想切，所以第一刀下去不太好，后边又凉了点才切，就好多了

味道还不错，就是不够松软，我选的是sweetB，外皮有点硬；而且面包尺寸比较小，可能提早10分钟拿出来就好了

继续努力

[ 本帖最后由 waterxiny 于 2008-11-19 17:23 编辑 ]

Tiger_Karen

哈，LZ的电脑还是新足迹的页面呢

水中鱼

Tiger_Karen ，谢谢加分

刚忙半天，改照片的尺寸

水中鱼

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-11-19 17:24 发表
哈，LZ的电脑还是新足迹的页面呢

是的，等着直接上照片啊
呵呵

水中鱼

终于搞定，虽然不完美，但是也是我的第一个面包！

对了，还没有tz回答我的问题呢

等待

多谢了先:)

y12345678

可以长按stop键，bb290不必拔电源的

dbsdsun

开始了dough程序，在时间没有run out前，要连续按 stop 5-10秒，直到清0

水中鱼

原帖由 y12345678 于 2008-11-19 17:27 发表
可以长按stop键，bb290不必拔电源的

啊，太好了

多谢了～！

下次试试，刚才着急把手烫了

y12345678

没分了，等回分之后加分

水中鱼

原帖由 y12345678 于 2008-11-19 17:30 发表
没分了，等回分之后加分

呵呵
:)

水中鱼

就想一样的锅每个人炒出的菜味不一样，一样的配方可能面包也不一样

anyway，我要努力做出我自己的最好面包

刚刚看了Tiger_Karen的关于计量单位的换算，下次掌握好一大勺的量

老陶

期待面包。我的已经失败聊。

astina

面包不错啊，毕竟是第一次呢

老实说，我看到题目心里就发颤，阿丝牌面包机哪，你可千万要争气啊！（还好世上不光是叶多妈妈，还有很多心灵手巧的好同学）

花生

第一次做成这样非常好了，再配个电子秤，就更好了

annyshi

都改现代化了，出于环保，按还停留在手工时代。

第一名

请试试全麦面包

水中鱼

谢谢各位鼓励啊
加了一分，小小意思，实在是可以加的分有限！:)

水中鱼

原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-19 21:43 发表
请试试全麦面包

嗯
得隔几天，这个和昨天的蛋糕够我们吃几天了
也不能总吃面包啊

水中鱼

今天是买到阿丝面包机的的四天，花了两个早上把第一个面包吃完。今天又蠢蠢欲动向全麦面包进军。其实说是全麦其实有一半的白面，因为比较懒，用的是BB290随机带的配方。
第30页 “wholemeal flavoured bread”
        Water              370ml
Oil                3 tablespoons
Salt                2 teaspoons
Sugar              3 tablespoons
Wholemeal flour     300g
Bread flour          300g
Gluten flour          2 tablespoons
Bread improver       1 teaspoon
Milk powder         2 tablespoons
Yeast               1 1/2 teaspoons
当然，也不是一模一样，由于我的性子比较急，之前只是相当然的买了全麦面粉，wools 的奶粉。看到配方的Gluten flour真的不知道是什么，害怕全麦的粘不住失败，所以我想当然的用家里的勾芡用太白粉代替了；我还没有放Bread improver。其他基本一致，我也尽量做到斤两的十足。对了，我还加了一小盒宝宝吃的果脯：）
但是我还想问一下此中高手，请问Gluten flour是什么东东呢？多谢了

选用的是程序的3A，定时3：06好像
结果相当不错，出乎我的意料，感觉从味道到口感，好像比我的第一个普通面包还好。
别的不多说了，上照片。

这次没有心急，放了差不多凉了才切的。还有个问题就是：如何把面包切的工整好看呢？大家有什么窍门们？多谢

astina

你比叶多娘争气多了！

bluebabyface

赞

水中鱼

原帖由 astina 于 2008-11-21 18:32 发表
你比叶多娘争气多了！

呵呵，我lg说我一般第一此做的东西都很好吃，竟气我

还是阿丝会鼓励人啊

水中鱼

期待有人告诉我gluten是什么

我把我加分权限的分全部加上哦

dbsdsun

原帖由 waterxiny 于 2008-11-21 18:30 发表
今天是买到阿丝面包机的的四天，花了两个早上把第一个面包吃完。今天又蠢蠢欲动向全麦面包进军。其实说是全麦其实有一半的白面，因为比较懒，用的是BB290随机带的配方。
第30页 “wholemeal flavoured bread”
    ...

说明书上写的是"plain flour"，你用的是“self raising”，不过效果不错啊

水中鱼

原帖由 dbsdsun 于 2008-11-21 18:50 发表

说明书上写的是"plain flour"，你用的是“self raising”，不过效果不错啊

你真心细，我还以为面包都是用self raising 呢:)

Tiger_Karen

原帖由 waterxiny 于 2008-11-21 18:48 发表
期待有人告诉我gluten是什么

我把我加分权限的分全部加上哦

Gluten是在小麦中的一种物质，简单的说是一种相当复杂的蛋白质——也就是说很难消化。
它的一个别称叫“带牙齿的蛋白质”，钻入肠胃壁，甚至损害你的消化系统。
但是你的胃药消化这些食物，持续分泌胃液，于是你出现反酸，打嗝，甚至胃疼。。。
所以有很多人会有Wheat Intolerance，也因此才有了Gluten-Free的食品诞生。

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-11-21 19:01 编辑 ]

dbsdsun

gluten 就是吃凉皮时的 面筋，因为全麦粉粘不到一起，所以要gluten flour 来提高粘度。
好像还不怎么好买，最简单的办法就是，先用普通面粉倒水，在面包机里揉出面筋（做法见那个凉皮的帖子），再用面筋跟全麦面做面包。

有个问题就是，你还得吃凉皮；另外 揉出来的面筋最好切碎些，要不不好跟全麦面混合啊

[ 本帖最后由 dbsdsun 于 2008-11-21 19:01 编辑 ]

水中鱼

原帖由 dbsdsun 于 2008-11-21 18:59 发表
gluten 就是吃凉皮时的 面筋，因为全麦粉粘不到一起，所以要gluten flour 来提高粘度。
好像还不怎么好买，最简单的办法就是，先用普通面粉倒水，在面包机里揉出面筋（做法见那个凉皮的帖子），再用面筋跟全麦面做面 ...

吃凉皮不是问题，我lg超爱吃，关键是我觉着坐起来麻烦，不想经常做

我决定了，就用太白粉来粘

因为今天效果还不错

Tiger_Karen

在国内我从来没有听说过这个Intolerance，不是说没常识，而是大家都不留意这个。
后来在澳洲学了简单的营养学基础知识，才知道，澳洲人有相当比例的人有这个毛病。

这里特别提醒各位宝宝的妈妈，
半岁以内的孩子不适合吃含有gluten的任何主食，
通常都是米粉为好，gluten-free的。
否则会引起肠胃消化不良，便便很臭，腹胀腹痛。

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-11-21 19:08 编辑 ]