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[厨房窍门] 剩余奶油咋办？ [复制链接]

acheng

铜靴族

发表于 2016-6-28 17:49 |显示全部楼层

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快过期了，做了蛋挞，还做了奶油浓汤，还有半瓶，还能干啥累？

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2016-6-28 17:51 |显示全部楼层

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焦糖布丁

acheng

铜靴族

发表于 2016-6-28 17:53 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2016-6-28 16:51
焦糖布丁

谢谢，感觉有点复杂

wellye

水晶靴族

发表于 2016-6-28 17:53 来自手机 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2016-6-28 16:51
焦糖布丁

求方子

teufel

铜靴族

发表于 2016-6-28 17:56 来自手机 |显示全部楼层

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acheng 发表于 2016-6-28 16:53
谢谢，感觉有点复杂

打发了抹蛋糕...做pumpkin soup...做pasta sauce

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2016-6-28 18:26 |显示全部楼层

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做成炼乳放冰箱，一般来说再放个十天半个月没问题，拿来做馒头、面包、蛋糕、奶黄馅什么的都好吃，而且自己做的不那么甜。

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korum

金靴族

发表于 2016-6-28 18:30 |显示全部楼层

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学习了。

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2016-6-28 20:29 来自手机 |显示全部楼层

acheng 发表于 2016-6-28 16:53
谢谢，感觉有点复杂

没有更简单的了。

奶油牛奶糖稍微热一下，放到打散的蛋黄里，过筛，烤，完成。

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至尊小熊猫

银靴族

发表于 2016-6-28 20:29 来自手机 |显示全部楼层

wellye 发表于 2016-6-28 16:53
求方子

下厨房一搜一把一把

songjing324

皮靴族

发表于 2016-6-28 21:14 |显示全部楼层

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做咸焦糖酱也好吃。
200g砂糖放锅里，用中火加热至全部融化成褐色液体，立即加入90g黄油。
继续搅拌，直到黄油完全融化。
慢慢加入120ml鲜奶油，不断搅拌。
煮沸1分钟后，熄火，拌入 1茶匙盐。

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ehong3200

金靴族

发表于 2016-6-28 21:57 |显示全部楼层

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学习了

wangyun0922

木屐族

发表于 2016-6-28 22:38 |显示全部楼层

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可以用来做白酱pasta.加bacan和蘑菇。或者加黑胡椒做成牛排酱。

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-6-28 22:40 |显示全部楼层

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mark一下

oonie

钻石靴族

发表于 2016-6-28 23:34 |显示全部楼层

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用来做奶油津白会很香

oonie

钻石靴族

发表于 2016-6-28 23:39 |显示全部楼层

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pesto青酱加奶油煮一下就是creamy pesto sauce，配鱼或鸡，饭或意麵，很好吃。

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bjzh

皮靴族

发表于 2016-6-28 23:49 来自手机 |显示全部楼层

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参点糖打发，和上2根腻碎的香蕉，冻冰箱，就是自制冰激凌了。好吃请加分

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seashell.qd

皮靴族

发表于 2016-6-29 08:49 |显示全部楼层

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小白问题，奶油相对应的英文是啥？去了超市，都不知道买哪种。

小耗子妈

银靴族

发表于 2016-6-29 09:44 |显示全部楼层

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seashell.qd 发表于 2016-6-29 07:49
小白问题，奶油相对应的英文是啥？去了超市，都不知道买哪种。

我买来做蛋挞的是THICKENED CREAM

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acheng

铜靴族

发表于 2016-6-29 10:15 |显示全部楼层

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楼上全是大神！先让我膜拜一下！分分慢慢送上！

acheng

铜靴族

发表于 2016-6-29 10:16 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2016-6-28 22:34
用来做奶油津白会很香

奶油津白是个啥？

oonie

钻石靴族

发表于 2016-6-29 18:14 |显示全部楼层

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acheng 发表于 2016-6-29 09:16
奶油津白是个啥？

http://www.christinesrecipes.com ... bbage-with-ham.html

可以参考这个做法，我一般放火腿或烟肉，鸡粉和奶油，随意就行。

Ozquest

银靴族

发表于 2016-7-1 09:50 |显示全部楼层

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seashell.qd 发表于 2016-6-29 07:49
小白问题，奶油相对应的英文是啥？去了超市，都不知道买哪种。

whipped cream

SMSF Specialist

LIWA

布鞋族

发表于 2016-7-1 11:14 |显示全部楼层

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Ozquest 发表于 2016-7-1 08:50
whipped cream

请问做生日蛋糕的装饰用哪种奶油好？

LIWA

布鞋族

发表于 2016-7-1 11:15 |显示全部楼层

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Ozquest 发表于 2016-7-1 08:50
whipped cream

请问做生日蛋糕的装饰用哪种奶油好？

Ozquest

银靴族

发表于 2016-7-1 11:24 |显示全部楼层

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LIWA 发表于 2016-7-1 10:15
请问做生日蛋糕的装饰用哪种奶油好？

you MUST find the word" ideal for whipping" on the package .

the cream has so many types, and only the high protein % can do the whipping.

SMSF Specialist

Ozquest

银靴族

发表于 2016-7-1 11:25 |显示全部楼层

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Ozquest

银靴族

发表于 2016-7-1 11:25 |显示全部楼层

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Ozquest 发表于 2016-7-1 10:25

I always use this

SMSF Specialist

mysunshine19

草鞋族

发表于 2016-7-1 22:25 |显示全部楼层

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之前在足迹上看到一个帖子内容如下：

剩余奶油好去处，奶油纸杯蛋糕完胜蜂蜜蛋糕或是戚风！
家里剩了半升whipping cream准备丢掉，无意在下厨房看到一个方子试了一试，随便照着方子做出来的却让我大大惊艳了一把，外皮酥脆内部组织松软，比传统蜂蜜蛋糕湿润细腻，比戚风蛋糕紧密奶香浓郁。上方子：
原料：鸡蛋4个，低筋面粉300g，白糖100g，奶油320g，牛奶20g，泡打粉10g。可以做12个中号纸杯
步骤：
1.奶油和糖混合后打发，体积增大一倍即可，不需要完全打发。烤箱预热180度。
2.鸡蛋和牛奶打散后加入打发的奶油中，拌匀。
3.将面粉和泡打粉一次性加入鸡蛋奶油糊，刮刀十字型搅拌。
4.随意加入果干或什么都不需要加，我加的蔓越莓干，搅拌。
5.装纸杯，八成满即可。
6.入180度已预热烤箱，30-40分钟即可。根据纸杯大小观测烘焙时间。