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老农夫

白金靴族

发表于 2016-5-21 22:40 |显示全部楼层

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本帖最后由老农夫于 2016-5-21 21:42 编辑

Barramundi 较大，要竖起来蒸.，18-20分钟。

[

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老农夫

白金靴族

发表于 2016-5-21 22:43 |显示全部楼层

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Pannytam

草鞋族

发表于 2016-5-21 22:45 |显示全部楼层

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很好呢~！赞一个！

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-21 23:01 来自手机 |显示全部楼层

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也喜欢蒸这个鱼，不过自从做了水煮鱼之后，家里食客的要求越来越高项目，每次都只点水煮鱼，酸菜鱼啥的！

purplebell

皮靴族

发表于 2016-5-21 23:03 |显示全部楼层

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dogsfamily 发表于 2016-5-21 22:01
也喜欢蒸这个鱼，不过自从做了水煮鱼之后，家里食客的要求越来越高项目，每次都只点水煮鱼，酸菜鱼啥的！ ...

用什么鱼做酸菜鱼水煮鱼？

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-21 23:07 来自手机 |显示全部楼层

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purplebell 发表于 2016-5-21 22:03
用什么鱼做酸菜鱼水煮鱼？

就是lz这个盲槽...应该其他都可以做，basa也可以，不过喜欢有鱼头鱼骨熬汤，鲜美！

MCF

老农夫

白金靴族

发表于 2016-5-21 23:16 |显示全部楼层

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purplebell 发表于 2016-5-21 22:03
用什么鱼做酸菜鱼水煮鱼？

国内都用鲤鱼、鲢鱼，可这都没人要，还不如买些很细嫩的鱼肉来做，又没刺。

七月的小倩

皮靴族

发表于 2016-5-21 23:17 |显示全部楼层

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清蒸盲槽，好吃的～

rocca2011

白金靴族

发表于 2016-5-21 23:42 来自手机 |显示全部楼层

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鱼蒸20分钟？

echoxinying

金靴族

发表于 2016-5-21 23:43 |显示全部楼层

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-21 23:49 来自手机 |显示全部楼层

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rocca2011 发表于 2016-5-21 22:42
鱼蒸20分钟？

我觉得lz是整鱼不切刀，所以蒸的时间长些，应该鱼肉比较完整。

如果多切几刀到骨头，十分钟应该够了。

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MCF

jeff117888

金靴族

发表于 2016-5-22 00:49 |显示全部楼层

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dogsfamily 发表于 2016-5-21 22:49
我觉得lz是整鱼不切刀，所以蒸的时间长些，应该鱼肉比较完整。

如果多切几刀到骨头，十分钟应该够了。 ...

同意!

Bowen

皮靴族

发表于 2016-5-22 01:42 |显示全部楼层

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dchwtt

皮靴族

发表于 2016-5-22 02:41 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-5-22 02:52 |显示全部楼层

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太诱人了啦, 一定很香

柚子李

布鞋族

发表于 2016-5-22 05:48 来自手机 |显示全部楼层

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蒸鱼要这么久。?

stmimi

白金靴族

发表于 2016-5-22 06:05 |显示全部楼层

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看起来好吃。不错！

老农夫

白金靴族

发表于 2016-5-22 17:56 |显示全部楼层

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柚子李发表于 2016-5-22 04:48
蒸鱼要这么久。?

半公斤左右的鱼12分钟就行，一公斤左右一般18-20分钟，不然熟不了，汁都是浑的不透明。

老农夫

白金靴族

发表于 2016-5-22 18:26 |显示全部楼层

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dogsfamily 发表于 2016-5-21 22:49
我觉得lz是整鱼不切刀，所以蒸的时间长些，应该鱼肉比较完整。

如果多切几刀到骨头，十分钟应该够了。 ...

这条鱼比较大，平的放锅不够大，切几刀去蒸，熟了后就变形了，再换盘子可能就烂了，所以我把它竖的放，从里面用刀或剪刀把脊椎骨给它搞断，这样鱼体就变成软的了，很容易放进锅里，换盘子时也不容烂，而且鱼尾也不会翘，这样比较美观，蒸前用锡纸将前半个头给它包起来，蒸熟后鱼嘴不会烂也不会张开，这样就没那么恐怖了。

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-22 18:28 来自手机 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2016-5-22 17:26
这条鱼比较大，平的放锅不够大，切几刀去蒸，熟了后就变形了，再换盘子可能就烂了，所以我把它竖的放，从 ...

高手！

MCF

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-5-23 03:54 |显示全部楼层

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好久没吃过蒸鱼了，流口水ING

u66

银靴族

发表于 2016-5-23 11:27 |显示全部楼层

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好吃

大胃

水晶靴族

发表于 2016-5-23 11:54 |显示全部楼层

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鱼嘴的锡箔纸干什么用的？

xanthus

皮靴族

发表于 2016-5-23 12:07 |显示全部楼层

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chengpipi

布鞋族

发表于 2016-5-23 12:19 |显示全部楼层

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老农夫

白金靴族

发表于 2016-5-23 12:20 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-5-23 10:54
鱼嘴的锡箔纸干什么用的？

用猛火蒸时不会蒸烂，也不会张开，蒸出来好看些。

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Goodnite

铜靴族

发表于 2016-5-23 12:23 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2016-5-23 11:20
用猛火蒸时不会蒸烂，也不会张开，蒸出来好看些。

大利害了，学习了

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-5-23 12:54 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-5-23 11:23
大利害了，学习了

.

太厉害了,和师兄一同学习了 (monkey2)

landwhelen

银靴族

发表于 2016-5-23 12:57 来自手机 |显示全部楼层

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不错！这种鱼清蒸又鲜又嫩又香。

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-5-23 13:00 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2016-5-23 11:54
太厉害了,和师兄一同学习了

二师兄K妈找弄。。

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