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[饮品大全] 在家如何做Latte. [复制链接]

大洋仙生

皮靴族

发表于 2016-5-7 17:55 |显示全部楼层

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咖啡的魅力在于不但香甜可口醒脑提神，还可装饰拉花美化。今天就聊聊如何在家搞定一杯latte，给自己享受或Treat 亲朋好友。

首先，是萃取30ml的咖啡body，颜色一定要深最好像老抽。如果你的机器达不到，不要急,先磨细或换一台磨豆机试试，磨豆机有时候可以弥补咖啡机的不足，一台能磨得够快够细耐用的磨豆机是至关重要的。mazzar磨豆机强大但价格较贵， Rancillo磨豆机比较实惠。如果还达不到要求，那么你的咖啡机就有问题了。

其次，理论上做一杯好咖啡的条件是93度、9Pa（压力）、12—14秒，所以最好装备一台带e61冲煮头，压力温度时间好调节的咖啡机。像Rocket ,Expobar,Vibiemme 都是不错的牌子。

再次，咖啡body问题解决了，接下来就是打一杯厚薄得体的奶泡了。这也是蛮难一环,成败皆它。打泡就是先把空气带进牛奶再混合加热的过程。以200ml 的牛奶在Breville480上打为例，先把气嘴贴牛奶表面吹20秒，再深下一点让牛奶转80秒。如果在Rocket ,
Expobar 这类机器上打一共20秒差不多了。切记越新鲜越好不要用开封三天以后的奶。

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moonlanding

皮靴族

发表于 2016-5-7 17:58 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 moonlanding 于 2016-5-7 17:11 编辑

厉害厉害

Bowen

皮靴族

发表于 2016-5-7 18:05 |显示全部楼层

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alex2008

皮靴族

发表于 2016-5-7 18:10 |显示全部楼层

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太牛了

小卡

皮靴族

发表于 2016-5-7 18:11 |显示全部楼层

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奶和咖啡汁的比例是多少？

stmimi

白金靴族

发表于 2016-5-7 18:31 |显示全部楼层

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是自己做的吗？是特殊的机器？

大洋仙生

皮靴族

发表于 2016-5-7 19:34 |显示全部楼层

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小卡发表于 2016-5-7 17:11
奶和咖啡汁的比例是多少？

30-40ml咖啡余下来的都是奶。

ying2014

铜靴族

发表于 2016-5-7 20:15 |显示全部楼层

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牛

大洋仙生

皮靴族

发表于 2016-5-7 20:40 |显示全部楼层

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ying2014 发表于 2016-5-7 19:15
牛

大洋仙生

皮靴族

发表于 2016-5-7 20:48 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2016-5-7 17:31
是自己做的吗？是特殊的机器？

机器只是萃取咖啡和打泡，拉花靠两只手。

kitcat

金靴族

发表于 2016-5-7 21:08 来自手机 |显示全部楼层

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拉花太赞了

2013xnxcf

金靴族

发表于 2016-5-7 21:09 |显示全部楼层

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我用胶囊机每天都喝一杯拿铁

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-7 22:44 来自手机 |显示全部楼层

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看着很赞，也喜欢latte，突然发现我的机器上没有这些数据啊！！好吧，还是交给娃娃去打咖啡吧！

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-5-7 22:45 来自手机 |显示全部楼层

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看着很赞，也喜欢latte，突然发现我的机器上没有这些数据啊！！好吧，还是交给娃娃去打咖啡吧！

肥羊

圣靴族

发表于 2016-5-7 23:20 |显示全部楼层

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专门学习过吗

大洋仙生

皮靴族

发表于 2016-5-7 23:33 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-5-7 22:20
专门学习过吗

外面的课程没读过，但youtube是最棒的老师。

肥羊

圣靴族

发表于 2016-5-7 23:36 |显示全部楼层

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太厉害了

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nsm777

皮靴族

发表于 2016-5-7 23:37 |显示全部楼层

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这什么型号的咖啡机啊？

大洋仙生

皮靴族

发表于 2016-5-7 23:41 |显示全部楼层

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nsm777 发表于 2016-5-7 22:37
这什么型号的咖啡机啊？

Expobar office Barista minore 4.

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大洋仙生

皮靴族

发表于 2016-5-8 14:01 |显示全部楼层

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如果用 Sunbeam Breville 这类自动半自动的机器最好空做一二次让它热透。

jenny1994

银靴族

发表于 2016-5-8 15:40 |显示全部楼层

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很专业

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-5-8 18:25 |显示全部楼层

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太厉害了

emily-dd

金靴族

发表于 2016-5-8 18:51 |显示全部楼层

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专业人士

紫薇星

银靴族

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很棒

budgie

铜靴族

发表于 2016-5-8 18:58 |显示全部楼层

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太专业了！

sj198238

皮靴族

发表于 2016-5-8 19:08 |显示全部楼层

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裱花好看

Pipiv

金靴族

发表于 2016-5-8 20:37 来自手机 |显示全部楼层

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花拉得很好

大洋仙生

皮靴族

发表于 2016-5-8 21:45 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2016-5-8 17:51
专业人士

3Q。

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-5-8 21:51 |显示全部楼层

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不错呢

老婆是CPA

金靴族

发表于 2016-5-8 21:55 |显示全部楼层

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你这个也太专业了

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大洋仙生	+ 2	业余玩的。

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