菠菜菠菜开会了~菠菜戚风蛋糕卷、无油菠菜戚风蛋糕、适合野餐和lunch box的菠菜鸡蛋卷、菠菜春卷、菠菜玛芬杯~

兔子爱吃肉

楼主其实不爱吃菠菜，可是考虑到孩子们必须营养全面偶尔也会买回一把变着花样做些给他们吃~

1，入门级烘培——菠菜戚风蛋糕卷


材料：
鸡蛋4个，白糖70g（20g放蛋黄，50g放蛋白），菠菜55g，植物油60g，低筋面粉80g（如果没有低筋面粉可以用普通面粉：玉米淀粉=4：1的比例混合）

做法：
1，菠菜不加水打成泥。


2，鸡蛋把蛋白、蛋黄分开，装蛋白的容器要无水无油。
3，蛋黄+菠菜泥+植物油+20g糖混合均匀。


4，面粉过筛，像炒菜那样翻拌成没有明显颗粒的糊状，不要画圈和过度搅拌，避免搅出面筋。




5，打发蛋白，50g白糖分3次加入，分别是：起大泡时，打出纹路时，打出弯钩时，最后打至湿性发泡就可以了，不要打发过度，以免卷的时候开裂。







6，打好的蛋白挖1/3进蛋黄糊以翻拌、切拌的手法快速混合均匀，然后把面糊全部倒入蛋白盆继续用同样的手法混合均匀。


7，将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘里，表面刮平，端起烤盘摔打几下震破大气泡。
8，170度烤15分钟。
9，出炉后趁热撕掉烘焙纸。


10，冷却后抹上打发的奶油或者果酱卷起来，裹上烘焙纸放冰箱冷藏2小时，定型后取出切片即可。


蛋糕卷颜值高、难度低、携带方便，真是好东西~

兔子爱吃肉

2，无油菠菜戚风蛋糕
楼主减肥，所以做了个无油的给自己吃~
口感还不错，就是看起来很粗糙，不过一想到低卡，吃起来还是相当满意的~我把皮都切掉，吃起来更是满足~




材料：鸡蛋4个，低筋面粉100g，糖70g（20g蛋黄，50g蛋白），酸奶100g，菠菜泥50g，香草精4滴，8寸模具

做法：
和上面的蛋糕卷差不多，所以流程图请参照1楼哈。
1，菠菜不加水打成泥。
2，鸡蛋把蛋白、蛋黄分开，装蛋白的容器要无水无油。
3，蛋黄+菠菜泥+酸奶+20g糖混合均匀。
4，面粉过筛进蛋黄糊，切拌至没有干粉的状态。
5，蛋白分3次加入50g糖，打至下图的状态即可，不用打至干性发泡哈。


后面的步骤完全同上，最后170度烤50分钟左右（根据自己的烤箱调整时间哦~）

出炉后倒扣，到完全晾凉了再脱模。

兔子爱吃肉

3，菠菜鸡蛋卷


快手菜，操作简单快速，还可以做到肉、菜、主食、蛋于一体，可冷食，所以我感觉非常适合孩子们的lunch box或者picnic。

做法：
1，鸡蛋把蛋白和蛋黄分开。
2，菠菜焯水后挤干水份切小段和蛋黄混合，调入盐、葱以及其他你喜欢的调料。




3，蛋白打至浓稠状态即可。


4，将2，3混合后倒入烤盘。


5，180度烤10-15分钟。我的烤盘比较大，所以我切成两块来卷，两面都可以卷，随你喜欢~


6，晾凉后抹上你家有的任何有粘性的材料，我这次用了mayonnaise，摆上烟熏三文鱼，卷起来后再用烘焙纸裹起来冷藏，定型后拿出来切片即可~


另外我还做了些胡萝卜的版本，胡萝卜先用一点点盐腌制出水，把水倒掉，后面的做法一样~




我这次用的米饭+干拌牛肉


还做了一卷牛油果+火腿


关于用几个蛋，其实多少都无所谓，胡萝卜的我用了3个，前面菠菜的我用了5个，刚开始蛋黄和菜混合的时候显得干干的并没有关系，因为蛋白打发后体积很大，是可以完全包裹住这些干货的~

兔子爱吃肉

4，菠菜春卷





不知道该叫它什么，其实也不是春卷了，就是卷饼吧~

做法：
1，菠菜打成泥+1个蛋+面粉调和成舀起来可以顺滑的流下来的液体状。
2，平底锅不放油，最小火，把面糊舀进去，转动一下锅，形成圆饼状。


3，底面凝固后翻面至完全凝固出炉。


4，炒制你想夹的任何菜，我炒了烧烤味的墨鱼圈，卷起来切成两半就好了~


为什么会有上面那幅图呢，是因为兔子烙饼的那一天，兔子的发小们正结伴同游九寨沟，而兔子没办法参与……
为了表现我那遍插茱萸少一人的心情，我就乱画了一幅图。
饼放进盘子当裙子


用牙签蘸了甜面酱乱画


最后切了草莓、在院子里找了根枯草随便装饰了一下，给他们一个落寞遥望的背影~

兔子爱吃肉

5，菠菜玛芬杯


这是一个颜值不高，但是非常实用又营养全面的菜，做起来方便快速，还可以一次多做一些冷冻起来，下次要吃的时候拿出来烤箱或者空气炸锅回热就好了。

做法：
1，炒你想做的任意口味的菜。我这次做了洋葱青椒炒培根配菠菜和番茄鸡丝配菠菜。注意：番茄这种汤汁多的菜要把汁收干一点。








2，把菜放入纸杯里（建议不要用我图上绿色那种薄薄的纸杯，不好撕开，可以在烤盘里抹油，然后直接把材料放烤盘里），撒上cheese增加营养。


3，鸡蛋打散，倒进纸杯。


4，180度烤15-20分钟。


这一招对付我家不爱吃菜的娃还挺管用的~

borage

真

borage

真牛，

gyxyxgu

菠菜沙发

gyxyxgu

看楼主做菜真是赏心悦目

dabaobiao

楼主这是要把孩子培养成大力水手啊

XIAOTUDOU

真真真漂亮呀

Kuaichengse

fycool

s3030629

那幅画真有意境

qqhong

看着都很适合给孩子带饭呢

oonie

菠菜戚风卷绿的太惊艷了，比用绿茶粉强多了。

Rabbitmum

stmimi

蛋糕看起来很松软。LZ是能人。

1997

楼主怎么不是我邻居，个个都想偷师啊。尤其那幅画太有意境了。

xiaobaitu

收藏:)

加菲猫1234

太厉害了

wuman

大赞！

Pannytam

太能了

gyxyxgu

楼主这么厉害的境界，请问是通过什么办法，自学的吗，

Tinabird

太有才啦

mary3-ma

楼主做蛋糕的是哪一款机器？牌子和型号都得向您问一下！
切丝是手切的还是用了什么呀？
牛人啊！
意境很美，感谢分享！

gardenias

哇 太惊艳啦 牛人啊

TR8S

太棒了！！！

hnui

peanut

通通到我碗里来