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[地方特色] 请教各位厨神那里有卖灌香肠的肠衣 ...分分伺候 [复制链接]

发表于 2016-3-30 19:08 |显示全部楼层

此文章由 newhand 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 newhand 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请教各位厨神那里有卖灌香肠的肠衣 ...分分伺候

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发表于 2016-3-30 19:12 |显示全部楼层

此文章由白雲山民原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者白雲山民所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉店问问，

我是洗碗工啦

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发表于 2016-3-30 19:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sugarcatty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sugarcatty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

应该很多肉店都有吧

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发表于 2016-3-30 20:43 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

华人肉店和鬼佬的deli店

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发表于 2016-3-30 20:45 来自手机 |显示全部楼层

此文章由空瓶子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者空瓶子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tasman

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发表于 2016-3-30 21:40 |显示全部楼层

此文章由自游自在原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者自游自在所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Eastwood生意最好那家蔬菜店往图书馆方向走不到100米那家肉店有。

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发表于 2016-3-30 21:47 |显示全部楼层

此文章由 guoguo01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 guoguo01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉店都有，只是有的是干的，有的是新鲜的

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发表于 2016-3-30 22:11 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

华人肉店

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发表于 2016-3-30 22:46 |显示全部楼层

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自己可以做啊，你买一附小肠，洗干净，然后用木柄或刀背把小肠里的油脂刮出来，一遍一遍刮，不能刮破（考验楼主功力），刮薄到白色透明就是肠衣了，我爸就是这样做肠衣的！

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发表于 2016-6-26 18:01 来自手机 |显示全部楼层

此文章由皮皮9 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者皮皮9 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自游自在发表于 2016-3-30 20:40
Eastwood生意最好那家蔬菜店往图书馆方向走不到100米那家肉店有。

干的没法用，泡了也很容易破

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此心安处，便是吾乡

发表于 2016-6-26 18:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由淡淡的定原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者淡淡的定所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鬼佬的店，有不同尺寸的，一定不要买太细的，灌得累死了

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发表于 2016-6-26 21:14 |显示全部楼层

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boxhill的惠康肉店有卖，盐腌制的，$28/KG, 一小袋一小袋装好的，我买了一袋$7块多，做了些香肠，还剩了好多，你如果在墨尔本的话，可以送你些

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发表于 2016-6-26 21:15 来自手机 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肠衣的英文怎么说？

发表于 2016-6-26 21:56 来自手机 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2016-3-30 20:40
Eastwood生意最好那家蔬菜店往图书馆方向走不到100米那家肉店有。

沒明白哪家?

发表于 2016-6-28 20:27 |显示全部楼层

此文章由特屋安原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者特屋安所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好！去买！

发表于 2016-6-28 22:01 来自手机 |显示全部楼层

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花生发表于 2016-6-26 20:15
肠衣的英文怎么说？

Sausage casing

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发表于 2016-6-29 12:40 |显示全部楼层

此文章由 purplebell 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 purplebell 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Renny 发表于 2016-6-26 20:14
boxhill的惠康肉店有卖，盐腌制的，$28/KG, 一小袋一小袋装好的，我买了一袋$7块多，做了些香肠，还剩了好 ...

我今天也买了，这个肠衣是要洗了用吧？怎么洗呢？第一次做，好忐忑

发表于 2016-6-29 14:27 |显示全部楼层

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purplebell 发表于 2016-6-29 11:40
我今天也买了，这个肠衣是要洗了用吧？怎么洗呢？第一次做，好忐忑

先把肠衣的盐给洗掉，然后放清水里浸泡一天，再用水洗一下之后就可以用了

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live the moment, seize the day

发表于 2016-6-29 17:02 |显示全部楼层

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eBay 有卖的

发表于 2016-6-30 13:51 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-6-29 13:27
先把肠衣的盐给洗掉，然后放清水里浸泡一天，再用水洗一下之后就可以用了 ...

已经泡上了，准备下午开用。用不完的怎么存放？

发表于 2016-6-30 13:53 |显示全部楼层

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boxhill

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发表于 2016-6-30 15:06 |显示全部楼层

此文章由 kaleyard2003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kaleyard2003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

http://www.thecasingboutique.com/

免快递费的，我买的SALTED的。香肠都灌好开吃了

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发表于 2016-6-30 15:16 |显示全部楼层

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purplebell 发表于 2016-6-30 12:51
已经泡上了，准备下午开用。用不完的怎么存放？

store in the fridge, it's salted, can be kept for a while

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live the moment, seize the day

发表于 2016-6-30 21:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 Renny 于 2016-6-30 20:47 编辑

purplebell 发表于 2016-6-30 12:51
已经泡上了，准备下午开用。用不完的怎么存放？

灌好香肠后，记得一定要拿牙签在香肠上戳无数个洞，特别是有汽泡的地方，越多越好，不然香肠在晒制过程中容易变坏长毛。具体教程可以上youtube上搜一个叫“曼食慢语”，她有教如何灌制香肠及肉和调料的比例，我就是按照她的方法做的（盐和料酒，糖按肉重量的3%的，已经开吃了，有些小咸，盐的分量可以稍微减点。

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live the moment, seize the day

发表于 2016-6-30 22:10 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-6-30 20:40
灌好香肠后，记得一定要拿牙签在香肠上戳无数个洞，特别是有汽泡的地方，越多越好，不然香肠在晒制过程中 ...

多谢，我再撮些洞。我也是3%盐放的，惨了，我们家还喜欢吃淡一点的，下次吧。

发表于 2016-6-30 22:23 |显示全部楼层

此文章由 ying2014 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ying2014 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

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发表于 2016-6-30 22:45 |显示全部楼层

此文章由 Ozquest 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Ozquest 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈哈

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发表于 2016-6-30 23:31 |显示全部楼层

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灌肠的时候加一些高度白酒可以防腐。

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发表于 2016-6-30 23:38 |显示全部楼层

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Ozquest 发表于 2016-6-30 21:45
哈哈

回血加分

求征: 贤淑厚道女结发。本人 :体健貌端,厚道懂生活.....

发表于 2016-6-30 23:42 |显示全部楼层

此文章由 LIWA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LIWA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

newhand 发表于 2016-6-30 22:31
灌肠的时候加一些高度白酒可以防腐。

请问在网上买的那种肠衣在用前需要如何处理？谢谢。

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