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[其他] 自制咸鸡蛋。 [复制链接]

afentti

铜靴族

发表于 2008-10-24 22:54 |显示全部楼层

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自制咸鸡蛋。

相机坏了，图不太清楚。

方法：
1.清水洗净鸡蛋晾干。
2.煮一锅花椒水并放入适量的盐（别放太多要不蛋清会很咸），煮沸后凉一夜确保晾凉了。
3.把鸡蛋放入砂锅摆好，然后加入“咸水”。
4.盖好砂锅盖子，别忘了砂锅盖一般有个气眼，我用枸杞子给堵上了。
5.35天以后就ok啦！

如有更好的方法，请大家指教。
（鸡蛋擦白酒在沾盐的方法我试了没有成功）

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评分

参与人数 5	积分 +43	收起理由
vvguru	+ 4	感谢分享
Tiger_Karen	+ 15	原创内容
degra	+ 10	你太有才了

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未选之路-The Road Not Taken
......
足迹踏过处，
两路皆相同。
......

astina

管理员

发表于 2008-10-24 23:02 |显示全部楼层

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不错不错，蛋黄看着起沙了，有油的吧？

steveking

水晶靴族

发表于 2008-10-24 23:03 |显示全部楼层

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不错不错，口感如何？

第一名

水晶靴族

发表于 2008-10-24 23:07 |显示全部楼层

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我照此法作过一次，全坏了。一锅坏蛋

dbsdsun

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-10-24 23:17 |显示全部楼层

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鸡蛋擦白酒在沾盐后，每个鸡蛋都要用一个小塑料袋或plastic wrap包起来

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
afentti	+ 2	谢谢奉献

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盘丝小妖

银靴族

发表于 2008-10-24 23:34 |显示全部楼层

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咸鸡蛋我还是以前住在山东的时候吃过的呢~
后来去了南京，看南京人都吃咸鸭蛋,还觉得怪了吧唧的~

afentti

铜靴族

发表于 2008-10-25 00:15 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

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鸭蛋太贵了

不舍用鸭蛋试

astina

管理员

发表于 2008-10-25 00:17 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2008-10-24 23:07 发表
我照此法作过一次，全坏了。一锅坏蛋

顺势入坏蛋帮吧

于无声处听惊雷

afentti

铜靴族

发表于 2008-10-25 00:17 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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口感不错，油不是太多，估计母鸡不爱运动造成的

盐好像放少了一点点。

degra

铜靴族

发表于 2008-10-25 00:17 |显示全部楼层

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LZ太强了！！！

蛋黄很漂亮

kwc

木屐族

发表于 2008-10-25 00:31 |显示全部楼层

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鸡蛋和鸭蛋味道又多大区别？

miao123

铜靴族

发表于 2008-10-25 02:00 |显示全部楼层

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我也用这种方法做过咸蛋，味道还可以。但人懒，还是买高邮红心咸蛋方便。

助理

皮靴族

发表于 2008-10-25 09:48 |显示全部楼层

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不错啊，都出油了。
我用“鸡蛋擦白酒在沾盐的方法“做了一些，才一周，等4周后，如果成功也上来和大家分享。

紫水晶

皮靴族

发表于 2008-10-25 09:55 |显示全部楼层

流口水

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胆固醇太高，已经不吃蛋黄了，

还有什么家传秘方，那出来晾晾

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-25 10:06 |显示全部楼层

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自己动手丰衣足食

big_beast

白金靴族

发表于 2008-10-25 10:37 |显示全部楼层

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俺以前做过……用的大冰淇淋盒子……
第一次还把盒子用胶带粘上……第二次就懒得粘了……都没坏-_-b

盐的感觉是能放多少放多少……放到饱和为止，水一定要煮开……鸡蛋开始是浮在水面的……等差不多咸了就沉下去了一些……
做这个要有耐心……象俺那种十天半个月就想试一下做没做好的人是不大适合做这个的……等终于有咸味了……蛋也被试得差不多了-_-b

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……