【猴年新春家宴大比拼】小A2016年的年夜饭，迟到的祝福，祝大家家庭和美 猴年猴赛雷~

alicia_2429

今年是小A来澳洲的第二个春节，发现墨尔本的新春气氛一点儿不比国内差，在买菜做饭方面似乎比国内还重视，为了买齐年夜饭的所有菜品，我竟然来来回回的买了一周，6号去springvale买韭菜的时候更是发现大家都在抢购，人头攒动的一点儿也不逊色于国内的菜市场，哈哈~~转头看到足迹美食版的活动，那必须凑个热闹力求加分 早日升靴 。话不多说，下面就开始贴菜品啦~~在各位大家面前上菜，希望不要见笑，多多鼓励哦

菜单：

凉菜

发财猪手
大丰收
烧鸭（外卖）

主菜

红烧石斑鱼
鸡蛋虾仁
葱烧海参
锅包肉
清炒时蔬

甜品

桃胶银耳雪莲子甜汤

主食

韭菜鲜虾水饺

kitty2007

好丰盛啊

alicia_2429

kitty2007 发表于 2016-2-13 11:19
好丰盛啊

谢谢

alicia_2429

发财猪手做法：

这个是6号做的，当时忘记了拍流程图所以之后文字做法啦

原料：猪脚尖4个，花椒若干，桂皮一大块，香叶3片，葱姜，大料2颗
调料：料酒，生抽，老抽，香醋，冰糖，盐

1. 将卖家切好的猪脚尖先用水泡2个小时，清洗干净后，下冷水过水焯一下去血水，顺便再把没有祛干净的猪毛拔掉。拔猪毛也可以在火上烧一下，更方便，但是我不太敢这样做，所以用了比较麻烦的自己拔~

2. 将各种香料洗干净，葱姜切段，姜最好拍一下，方便出味道。

3.炒锅内放油放入花椒粒爆一下锅出来香味后捞出花椒，再放入猪手翻炒几分钟到猪皮略焦发黄，盛出备用。这样可以使口感更好一些~

4.炒锅内再放油，加入冰糖，冰糖不好用就放白砂糖炒糖色，自我感觉差不多的时候就放入刚刚炒过的猪手翻炒裹上糖色，之后放入葱姜及各种香料以及调味料，大致翻炒2分钟左右加水没过猪脚开始煮。

5.煮的过程中，有可能还是有沫沫的，这个时候要把沫沫舀出来，否则会有怪味道~当沫沫都舀的差不多啦，就可以把这一锅东东倒进高压锅，我家是国内带过来的九阳电压力锅，调节为鸡鸭档或者排骨档，选择中等压力，按开始键就大功告成啦

6.成品

alicia_2429

大丰收

原料：大白菜 胡萝卜 粉丝 黄瓜 鸡蛋 海蜇（即食包）
辅料：香菜 蒜头
调料：盐 白醋 陈醋 糖 辣椒油 蒜醋

这道菜就是各种刀工切切切，本人是搞不定啦，是我妈妈亲自上阵做的，哈哈~~

1. 将各种菜洗干净，控水晾干，鸡蛋2个打成蛋液，粉丝用开水泡软
2. 各种切丝



自家地产黄瓜


3.煎蛋饼，并切丝

alicia_2429

4. 加入购买的即食海蜇



5. 在之前切好白菜这一步的时候 要把白菜加盐腌制1-2小时，让白菜中的水分析出，这样白菜口感好不会有生的感觉，而且拌好之后出水也少

6. 将所有菜码好之后，就加入蒜等调料，其中蒜醋是我家自己腌制糖蒜产生的，算是自制调料啦~~

成品

alicia_2429

红烧石斑鱼

原料：石斑鱼
配料：葱姜蒜 料酒 蒸鱼豉油 生抽 干辣椒 糖 盐 姜粉

由于没有买到鲜活的石斑鱼，只能做红烧了，不过达成的速冻款真的好推荐啊，清理的相当干净，根本不用自己再处理了，而且味道新鲜，口感也不错，推荐大家购买啊

1. 将鱼划几道，加入姜粉 盐 料酒（白酒也可以）给鱼全身来一遍马杀鸡，然后放入葱腌制半小时到一小时



2. 葱姜蒜 干辣椒切好备用



3. 锅中下油 烧开转中火 放入鱼煎一下 怕粘锅底可以用生姜擦擦锅内 给鱼裹点儿面粉。由于我家锅实在不给力，我的鱼煎的极为丑，美美的鱼皮都粘在锅底了



4. 就着刚刚煎鱼的锅底，加少许油，爆香葱姜蒜 干辣椒 然后加入料酒 生抽 糖 还有水（水量估计摸过鱼就可以）烧开

5.在烧开的水中加入鱼，蒸鱼豉油，然后正反面煮一下，大概5-10分钟就可以了，根据咸淡加入糖和盐。最后撒上香菜，搞定出锅。

multi

楼主辛苦了

alicia_2429

鸡蛋虾仁

原料：鸡蛋一个 虾仁一斤500G
辅料：姜 西蓝花
调料：姜粉 料酒 糖 盐

由于澳洲速冻虾仁质量太好了，于是我就没有买鲜虾剥虾仁，节约时间啦~~事实证明冷冻虾仁真的是棒棒的~~

1. 将虾仁去虾线，这款虾仁的虾线竟然在肚子上。。。然后用姜粉和料酒腌制30分钟


2. 锅中下油，油热后下姜丝，虾仁爆炒，虾仁红了之后下一个鸡蛋，翻炒，加入各种调料，3-5分钟搞定出锅，配上之前焯好的西蓝花，美美哒，味道也是Q弹哦~~

alicia_2429

multi 发表于 2016-2-13 12:57
楼主辛苦了

楼主真的辛苦了 原来发帖子配图这么累

gyxyxgu

好刀功
好彩头
好丰盛

appleapple1

大丰收

alicia_2429

葱烧海参

原料：海参2根 元葱1颗 葱若干
调料：料酒 蒸鱼豉油 生抽 淀粉 胡萝卜片 糖 盐

海参购买自达成速冻，经济实惠口感好啊

1. 将海参解冻，然后剪开把内脏等等清理干净



2. 将处理好的海参切片



3. 锅入油，爆香葱做葱油。



4. 将做好的葱油及葱捞出备用。
5. 另起一锅油，放入元葱和切好的海参爆炒，加入各种调料，胡萝卜片，浇上刚刚做的葱油及葱段。


6.最后加入水淀粉，出锅~~



对了，海参在炒之前一定要过水焯一下哦~

alicia_2429

appleapple1 发表于 2016-2-13 13:04
大丰收

alicia_2429

锅包肉

原料：猪梅头肉 250G
辅料：姜丝 红椒丝 葱丝
调料：番茄酱 糖 淀粉 盐  醋

1. 将猪肉切片，用料酒和盐腌制。


2. 准备干面粉和湿淀粉，将腌制好的肉片先过干粉，再过湿淀粉，然后放到油锅里炸


3.炸好的肉放在厨用吸油纸上吸油，然后一遍炸完之后再炸一遍，这样肉就会外焦里嫩啦

4.另起油锅，把葱姜红椒丝倒入锅中煸炒，加入白糖，醋，番茄酱和适量的水搅拌均匀，加入刚刚炸好的肉使其均匀的裹上汁就可以出锅啦~·

alicia_2429

清炒时蔬

原料：蘑菇 西蓝花 荷兰豆 胡萝卜
调料：盐 糖 料酒

1. 将蘑菇 西蓝花焯水，荷兰豆胡萝卜洗净备用


2. 锅加油，将各种菜按顺序加入炒锅，加调料，出锅。

alicia_2429

gyxyxgu 发表于 2016-2-13 13:01
好刀功
好彩头
好丰盛

谢谢您

alicia_2429

桃胶雪莲子银耳羹

原料：桃胶 雪莲子 银耳
辅料：莲子 枸杞 大枣
调味：冰糖

1. 将桃胶 雪莲子前一天晚上泡好 桃胶可以泡好大好大哦



2. 银耳大概泡1小时左右

3. 银耳加入冷水锅中煮，煮开后放入3颗大枣和适量莲子，大枣要剪成条哦~然后炖煮30分钟

4.加入泡好清洗好的雪莲子和桃胶，再煮30分钟

5. 加入冰糖和枸杞 放温食用

alicia_2429

gyxyxgu 发表于 2016-2-13 13:01
好刀功
好彩头
好丰盛

谢谢您

alicia_2429

韭菜鲜虾水饺

终于写到最后一个啦~~~

饺子皮是自己擀的，发面是用了500G台湾中筋面粉外加1KG的coles面粉，然后加入了2个鸡蛋，用盐水和面，活好后的面醒一会儿。这样和面，面会特别劲道，而且皮儿不会在煮的时候破，口感极佳。



馅儿：

韭菜洗净晾干，晾干很重要，我们早上就洗了韭菜然后晾了一天，这样切碎以后不会出水~~

虾仁还是买的速冻的，去虾线切粒

肉馅是买的，自己用了料酒盐调味


搞好馅儿，就开始擀皮，这个我不会，哈哈 技术活啊



成品

alicia_2429

终于大功告成啦，最后祝福大家新年快乐 猴年大发大发哦~~

gyxyxgu

alicia_2429 发表于 2016-2-13 14:00
终于大功告成啦，最后祝福大家新年快乐 猴年大发大发哦~~

辛苦啦
周末愉快

alicia_2429

gyxyxgu 发表于 2016-2-13 14:03
辛苦啦
周末愉快

谢谢 你也是哦~~

Bubblegal

好丰盛

harbridge

大丰收名副其实

alicia_2429

Bubblegal 发表于 2016-2-13 14:21
好丰盛

嘿嘿

alicia_2429

harbridge 发表于 2016-2-13 14:29
大丰收名副其实

谢谢版主 祝福大家2016都大丰收呢

oao

喜欢鸡蛋的做法，香口

alicia_2429

oao 发表于 2016-2-13 15:14
喜欢鸡蛋的做法，香口

谢谢

七月的小倩

黄瓜很新鲜，带刺呢