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[美食活动] 【猴年新春家宴大比拼】年夜饭，祝大家猴年万事胜意，财源广进！ [复制链接]

puzzler

铜靴族

发表于 2016-2-8 14:42 |显示全部楼层

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LZ为了换靴，也来凑个热闹，家常菜，小家庭胜在数量多，肯定吃不完，正好印下年年有余的彩头。

先上菜单：

油爆虾
盐水鸭
糖醋排骨
香菜皮蛋
荷兰豆拌金针菇

冰鲜三文鱼
蒜蓉粉丝鲍鱼
豆瓣鱼片
缤纷炒时蔬
清炒空心菜

牛肉汤

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harbridge 在2016-2-8 20:29 +50分 并说

puzzler

铜靴族

发表于 2016-2-8 14:47 |显示全部楼层

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材料

虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油

做法

1. 虾洗净，剪去长须，沥干。
2. 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。
3. 滑入虾爆炒。
4. 等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。
5. 入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。
6. 接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可。

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-2-8 14:49 |显示全部楼层

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沙发，新年快乐

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-2-8 14:50 |显示全部楼层

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puzzler 发表于 2016-2-8 14:47
材料

虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油

边流口水边看美食

puzzler

铜靴族

发表于 2016-2-8 14:56 |显示全部楼层

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盐水鸭

要提前两三天准备，LZ是在ALDI买的，比COLES的好。

1.鸭子洗净
2.盐，花椒，小火炒到盐呈微黄色，并且有香味。
3.用花椒盐均匀的撒在鸭子，再用白酒按摩一会。
4.放入阴凉地方一到两天
5.用水隔开蒸，大火煮开，小火煮30分钟，等鸭子熟软即可。

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puzzler

铜靴族

发表于 2016-2-8 15:02 |显示全部楼层

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糖醋排骨，这个是第一次做，完全按照足迹大厨的方子来。

1. 排骨切成小块，用冷水泡半个小时

2. 冷水加姜和排骨，大火转开撇去浮沫小火煮40分钟，排骨沥干，留下高汤备用

3. 然后就是配调味料了，一勺料酒，二勺生抽，三勺糖，四勺醋和五勺高汤

4. 热锅底油加排骨煎到金黄，加入调味料，大火煮开小火煮一会儿，最后收汁出锅。

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puzzler

铜靴族

发表于 2016-2-8 15:04 |显示全部楼层

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这个最简单方便，小时候过年必上的冷菜。

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puzzler

铜靴族

发表于 2016-2-8 15:09 |显示全部楼层

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荷兰豆拌金针菇

很营养清淡的素菜，做法很简单

荷兰豆切丝，和金针菇分别用沸水过一下，捞起入调料，根据个人喜好，盐，鱼露，糖，鸡粉，最后淋上麻油或橄榄油即可。

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长耳兔

皮靴族

发表于 2016-2-8 15:44 |显示全部楼层

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看着流口水啊

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harbridge

水晶靴族

发表于 2016-2-8 15:49 |显示全部楼层

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楼主，加油，继续上图，等你编辑完毕，我帮你加分

sherlock

皮靴族

发表于 2016-2-8 15:51 |显示全部楼层

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加油，加分！

fycool

金靴族

发表于 2016-2-8 16:00 |显示全部楼层

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waiting123

银靴族

发表于 2016-2-8 16:05 来自手机 |显示全部楼层

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流口水了:)

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Gladwin

金靴族

发表于 2016-2-8 16:10 来自手机 |显示全部楼层

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不错不错

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puzzler

铜靴族

发表于 2016-2-8 16:17 |显示全部楼层

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三文鱼，技术活，最考验刀工，还是让LG来吧，虽然也不咋滴。。。

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puzzler

铜靴族

发表于 2016-2-8 16:23 |显示全部楼层

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蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

做法
1、鲍鱼清洗干净，粉丝在清水中泡一会，放到开水中焯一下，粉丝软糯就可以了
3、锅内放少许油，放入蒜姜末炒香盛出备用
4、鲍鱼摆入盘中，把粉丝像这样在手指上一绕，把鲍鱼放在粉丝上面
5、放上蒜姜末，倒入适量生抽，放到蒸锅上，水开后上锅，大火蒸10分钟，盛出后撒上香菜即可。

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七月的小倩

皮靴族

发表于 2016-2-8 16:23 |显示全部楼层

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楼主继续~

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吼吼

皮靴族

发表于 2016-2-8 16:26 |显示全部楼层

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Sunflower2000

木屐族

发表于 2016-2-8 16:32 |显示全部楼层

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很丰盛，

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puzzler

铜靴族

发表于 2016-2-8 16:38 |显示全部楼层

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豆瓣鱼片，本来想做水煮鱼的，但家里人不太能吃辣，就改用豆瓣+少许剁椒，做成微辣的。虽然成品看上去一般，但味道不错，是最快消灭的一道菜。

LZ这次用的是LING FILLET

1. 鱼块解冻后切片，放点淀粉、料酒、盐抓一下，腌大概半小时。
2. 辣椒切小段，并准备一点蒜姜末，还有黄豆芽洗净待用。
3. 锅里烧水，等水开后放入黄豆芽，稍微捞下盛入放盘底，然后把鱼片划入沸水中，鱼片变色后旋即捞出。
3. 油大概六成热的时候下一点豆瓣酱，炒出红油后，加入辣椒和蒜姜末继续炒，等出香味后加水，水开后放入鱼片。因为豆瓣酱是咸的，鱼片也腌过了，所以就不需要再加盐啦，装盘。