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[一日三餐] 上做法啦：四川红油辣椒（凉拌菜的秘密） [复制链接]

Michellejcjc

皮靴族

发表于 2016-1-30 12:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 Michellejcjc 于 2016-2-1 11:35 编辑

昨天升靴成功，今天再接再厉，大家觉得有用的请加分啊

麻辣类的凉拌菜，关键就在于这个红油辣椒香不香，以前我都是买老干妈，后来跟一朋友学的自制红油辣椒酱，超级好用好吃好香！！！而且做法非常简单，前段时间在另外一个帖里说了一下，今天又做了一次，终于记得拍照了

顺便附上先前秀的用此红油辣椒做的凉拌菜链接：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... %3D51%26typeid%3D51

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... %3D51%26typeid%3D51

成品图

无辣不欢的童鞋可以试试这个泰国产的辣椒面，非常非常辣，我一般用一半这个泰国辣椒面加一半普通辣椒面，不然真的会太太太辣

好啦，上做法

原料：姜，蒜，辣椒面，熟花生，白芝麻，豆腐干，生抽，老抽，白糖，盐（全程用中小火）

1、姜和蒜用刀背拍松，切成小粒；豆腐干切成小粒；熟花生去皮，稍微拍碎小一点；

2、起油锅，多放些油，（辣椒面很能吃油，而且做出来的红油做凉拌菜非常好用）爆香姜和蒜

3、加入豆腐干和熟花生，小炒一下

4、加生抽调味，老抽上色，小炒一下，然后加糖，盐，调味

5、关火，等油稍微凉一点，加入白芝麻和辣椒面（如果油温过高，辣椒面容易被烧糊）搅拌均匀

就这样了，放凉后装瓶，放冰箱冷藏即可，随取随用非常方便。我一般都多放些油，做出来的红油真的是凉拌菜的必备，里面的辣椒豆腐干花生这些平时拌饭拌菜都超级美味的

话说iPad发图真是伤不起啊，有童鞋知道怎么把图片压缩到500KB以下吗？每次用iPad发帖，要剪裁无数次才能上传成功

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kakaisadog	+ 3	你太有才了
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nancy88

臭鞋族

发表于 2016-1-30 12:51 |显示全部楼层

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zpai

银靴族

发表于 2016-1-30 12:54 来自手机 |显示全部楼层

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厉害

sky20000

金靴族

发表于 2016-1-30 12:55 |显示全部楼层

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卖相正，牛人

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-1-30 12:57 |显示全部楼层

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谢谢LZ，果断收藏。

xiaomifeng

铜靴族

发表于 2016-1-30 13:50 |显示全部楼层

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不需要花椒干辣椒什么的吗，每次红油做的香吃着淡

terrencejoy

布鞋族

发表于 2016-1-30 13:58 |显示全部楼层

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牛人

Michellejcjc

皮靴族

发表于 2016-1-30 14:33 |显示全部楼层

xiaomifeng 发表于 2016-1-30 13:50
不需要花椒干辣椒什么的吗，每次红油做的香吃着淡

不用加花椒干辣椒，影响口感，这个配方做出来的整瓶都可以吃进肚子里，这个做的时候香，吃的时候还是一样的香哦

caqq

皮靴族

发表于 2016-1-30 14:36 来自手机 |显示全部楼层

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mark

yili0908

皮靴族

发表于 2016-1-30 17:23 |显示全部楼层

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色泽超赞啊，感觉隔着屏幕都闻到香味了

关于iPad传图，在iPad上装个美图秀秀，用美图修过的照片size就小了（200k左右吧）

Michellejcjc

皮靴族

发表于 2016-1-30 18:57 |显示全部楼层

yili0908 发表于 2016-1-30 17:23
色泽超赞啊，感觉隔着屏幕都闻到香味了

关于iPad传图，在iPad上装个美图秀秀，用美图修过的照片size就小了 ...

手机上装了美图秀秀，用手机上的美图秀秀改过图片后还是说超过500kb吖，咋回事？难道我操作不对？求解，谢谢

zrr_7

皮靴族

发表于 2016-1-30 19:03 |显示全部楼层

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让我想起红油抄手

rainmum

皮靴族

发表于 2016-1-30 19:37 来自手机 |显示全部楼层

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请问那个辣椒面在哪有卖的？

echoxinying

金靴族

发表于 2016-1-30 19:49 |显示全部楼层

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yuyan0730

铜靴族

发表于 2016-1-30 19:53 |显示全部楼层

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想要图片小简单啊有微信不随便发个朋友然后把发送出去的图片保存下来小的不能再小了请加分不谢

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Michellejcjc

皮靴族

发表于 2016-1-30 20:47 |显示全部楼层

rainmum 发表于 2016-1-30 19:37
请问那个辣椒面在哪有卖的？

这个在华人超市买的，不知道是不是每家都有

貔貅

金靴族

发表于 2016-1-30 20:54 |显示全部楼层

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熟花生炸得熟的么

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-1-30 20:59 |显示全部楼层

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好诱人，高手

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-1-30 21:04 |显示全部楼层

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fycool

金靴族

发表于 2016-1-30 21:17 |显示全部楼层

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lexiewu

布鞋族

发表于 2016-1-30 21:18 |显示全部楼层

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Michellejcjc

皮靴族

发表于 2016-1-30 21:18 |显示全部楼层

貔貅发表于 2016-1-30 20:54
熟花生炸得熟的么

不懂......熟花生已经是熟的啦，不用炸也是熟的啊

好了呀

皮靴族

发表于 2016-1-30 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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卖相好正赞赞赞

budgie

铜靴族

发表于 2016-1-30 22:14 |显示全部楼层

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太棒了！口水都看出来了

nswmarsfield

银靴族

发表于 2016-1-30 22:29 |显示全部楼层

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很好很好，很棒很棒

nali

铜靴族

发表于 2016-1-30 23:06 |显示全部楼层

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这个好，收藏了。

做好后，一般能放多久？

outreach

木屐族

发表于 2016-1-30 23:19 |显示全部楼层

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辣椒面是什么样子的呢？能上图片吗？

melbrose

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-1-30 23:20 |显示全部楼层

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MARK 口水中

teufel

铜靴族

发表于 2016-1-30 23:45 来自手机 |显示全部楼层

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为啥不直接用花生油或者花生碎？整颗花生要炸好久滴

jelly3481

布鞋族

发表于 2016-1-31 00:26 来自手机 |显示全部楼层

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