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[一日三餐] 简单美味，香气四溢，夏日佐餐佳品 ----- 香椿酱！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-12-15 19:32 |显示全部楼层

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受qianqian2007同学的启发，做了瓶香椿酱。

这个季节的香椿，红红的嫩杆儿特别多，又嫩又香，个把礼拜就收一把。

除了香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼儿，好像也没别的吃法。

有同学说可以做香椿酱，试一把。

网上有很多香椿酱方子，各不相同，还有放酱油的，放辣酱的。。。

选了一个比较适合自家口味的方子：橄榄油、干果碎、香椿碎。做法很简单，香椿切碎（看口味，也可以打碎机打成酱，我比较喜欢吃到有颗粒的，就切成小碎块儿），干果碎（核桃、碧根果、榛子，随意），加一些盐，和在一起，橄榄油加热，以不冒烟为宜，浇在混合的碎粒上，和匀，封在小罐里，冰箱保存。

因为有橄榄油渍着（最好没过），还有盐，封在冰箱保鲜室，挖的时候用干净的勺，保存几个月没问题，在没有香椿芽的日子，也有的解馋：））

香椿酱可以用来炒菜，拌面，拌豆腐。。。甚至抹面包，喜欢这味道的怎么吃都好吃！

像这大夏天的，一块silky tofu，挖几勺香椿酱，香气四溢，清爽宜人，入口即化呀！

简单、省事，又美味的一道佐餐佳品！

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肥羊	+ 10	你太有才了
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美味

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GardenOfDreams	+ 5	安慰一下：））

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peanut

水晶靴族

发表于 2015-12-15 20:03 |显示全部楼层

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豆腐怎么扣可以扣的那么漂亮？

deen

水晶靴族

发表于 2015-12-15 20:08 |显示全部楼层

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peanut 发表于 2015-12-15 20:03
豆腐怎么扣可以扣的那么漂亮？

盆扣豆腐豆腐扣盆

chenhu2000

银靴族

发表于 2015-12-15 20:11 |显示全部楼层

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这香椿好鲜嫩啊，在墨村哪里有卖的啊？

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-12-15 20:50 |显示全部楼层

peanut 发表于 2015-12-15 20:03
豆腐怎么扣可以扣的那么漂亮？

我就是扣在手里的，还用水冲了冲：）

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-12-15 20:52 |显示全部楼层

chenhu2000 发表于 2015-12-15 20:11
这香椿好鲜嫩啊，在墨村哪里有卖的啊？

去园艺版，或者积分版晃一圈儿，都有，苗儿，得耐心等它长大：）

过好每一天。。。

chenhu2000

银靴族

发表于 2015-12-15 20:54 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-12-15 20:52
去园艺版，或者积分版晃一圈儿，都有，苗儿，得耐心等它长大：）

哦，感觉自己种不好植物蔬菜什么的，最好有现成的卖就好了哇

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-12-15 20:56 |显示全部楼层

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太棒了，明天也去弄一瓶。
生的不用焯水吗？有苦味吗？

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-12-15 21:00 |显示全部楼层

linlinyang 发表于 2015-12-15 20:56
太棒了，明天也去弄一瓶。
生的不用焯水吗？有苦味吗？

不苦不苦，就是生的切碎，如果自家种的，前几天下过大雨后第二天摘下来的，我都没洗：-P，如果洗了最好完全晾干，不要有水份。

话说无论怎么吃法，我从来也没觉得香椿会苦味呀：））

过好每一天。。。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-12-15 21:02 |显示全部楼层

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太奢了，syd山区哪里可以搞到香椿呀？就想炒个鸡蛋吃就行

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-12-15 21:07 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-12-15 21:00
不苦不苦，就是生的切碎，如果自家种的，前几天下过大雨后第二天摘下来的，我都没洗：-P，如果洗了最好完 ...

太好了，谢谢。
老家儿说香椿拌豆腐香椿要焯水，不然会发苦，就照做了。也不知道是不是会发苦，没试过，以为不苦是因为焯水了

。

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2015-12-15 21:07 |显示全部楼层

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一级棒

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-12-15 21:11 |显示全部楼层

linlinyang 发表于 2015-12-15 21:07
太好了，谢谢。
老家儿说香椿拌豆腐香椿要焯水，不然会发苦，就照做了。也不知道是不是会发苦，没试过， ...

噢，那可能我没有生的吃过香椿，都是搞熟的，这个虽然香椿碎是生的，可是油基本上滚了，浇在上面直冒泡儿，也算烫熟了的。

非常香，盖子密封好，吃的时候打开，一股香气冲鼻而来，真是增加食欲啊！：））

过好每一天。。。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-12-15 21:56 |显示全部楼层

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真棒，这时候还有香椿收，这豆腐看着就想吃

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-12-15 21:59 |显示全部楼层

lansehaiyang 发表于 2015-12-15 21:56
真棒，这时候还有香椿收，这豆腐看着就想吃

今天试了一盒Safeway的organic豆腐，紫色盒子的，写着silky tofu，很惊喜，口感特别好！

过好每一天。。。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-12-15 22:00 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2015-12-15 21:59
今天试了一盒Safeway的organic豆腐，紫色盒子的，写着silky tofu，很惊喜，口感特别好！

...

好，去找找这个牌子，谢谢

彩云追月

皮靴族

发表于 2015-12-15 22:06 |显示全部楼层

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香椿新吃法，好！

teufel

铜靴族

发表于 2015-12-15 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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哇，这个太赞了，要想一晚上了

大胃

水晶靴族

发表于 2015-12-15 23:46 |显示全部楼层

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学习了，明年我也做

nicecat

铜靴族

发表于 2015-12-16 00:37 |显示全部楼层

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请问一下，香椿到底几月可以摘？家里有一棵苗，要长多大才有的吃呀？

cjc

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-12-16 00:49 来自手机 |显示全部楼层

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这么久，好想种哦

stellabj

布鞋族

发表于 2015-12-16 03:05 |显示全部楼层

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香椿可以摘多长？我以为只掐叶子呢

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-12-16 07:55 |显示全部楼层

nicecat 发表于 2015-12-16 00:37
请问一下，香椿到底几月可以摘？家里有一棵苗，要长多大才有的吃呀？

香椿开春儿长芽都可以摘，一直吃到没有红芽了，我家现在还有。

树大就吃的久，别着急。

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-12-16 07:56 |显示全部楼层

stellabj 发表于 2015-12-16 03:05
香椿可以摘多长？我以为只掐叶子呢

红色的嫩茎都可以，一折就断的，很嫩。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-12-16 07:57 |显示全部楼层

大胃发表于 2015-12-15 23:46
学习了，明年我也做

巨香，还好保存。

过好每一天。。。

Qianyh

皮靴族

发表于 2015-12-16 08:00 |显示全部楼层

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棒

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2015-12-16 12:31 |显示全部楼层

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拉仇恨啊楼主，自从来了澳村我就再也没见过香椿，嫉妒

最可恨，你照片照得还那么的诱人！

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-12-16 12:56 |显示全部楼层

喜欢苹果发表于 2015-12-16 12:31
拉仇恨啊楼主，自从来了澳村我就再也没见过香椿，嫉妒
最可恨，你照片照得还那么的诱人！ ...

那你肯定不经常逛园艺版，喜欢这味道的同学基本人手一棵阿：）

过好每一天。。。

u66

银靴族

发表于 2015-12-16 16:42 |显示全部楼层

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