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[面食面点] 我的蛋糕在烤箱里很饱满，可是一会儿就塌陷了怎么回事？ [复制链接]

舟之

发表于 2015-11-19 21:20 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 舟之 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 舟之 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 舟之 于 2015-11-19 21:21 编辑

谢谢大家。这是香蕉蛋糕

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magnolia0903

发表于 2015-11-19 21:31 |显示全部楼层
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蛋糕内部没烤透？

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irenesue

发表于 2015-11-19 21:36 |显示全部楼层
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我的也是这样。等高手解答。

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ziyu03

发表于 2015-11-20 07:56 |显示全部楼层
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应该是内部没有烤透。拿个竹签戳近最中间处，如果有batter带着出来，就表示没有烤熟呢。

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teufel

发表于 2015-11-20 08:26 来自手机 |显示全部楼层
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你需要把方子和烤的温度放出来才好分析

基本应该是中间没烤熟，我看你外面已经挺焦了，如果内里还没熟的话，可能温度设的高了

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-11-20 12:34 |显示全部楼层
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来个切面看看
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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2015-11-20 14:06 |显示全部楼层
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應該是溫度過高，外面膨脹太快，裡面還沒熟，banana bread比較密實濕潤，要烤久一點，我通常都是烤50-60分鐘

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舟之

发表于 2015-11-20 16:06 来自手机 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2015-11-20 14:06
應該是溫度過高，外面膨脹太快，裡面還沒熟，banana bread比較密實濕潤，要烤久一點，我通常都是烤50-60分 ...

哦！谢谢我才40分钟？那温度多少呢？

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litchi_w

发表于 2015-11-20 17:18 |显示全部楼层
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我觉得是温度高了，可以降温延时。每个烤箱的温度不一样，要自己多试几次温度。

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梁鑫HAPPY

发表于 2015-11-20 20:17 |显示全部楼层
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是温度高了，可以降温延时试一下。

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出来气人

发表于 2015-11-20 20:20 |显示全部楼层
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温度高了，一般烤蛋糕我都放在160度，尤其是湿度比较高的蛋糕，不然就出现外焦里生的状况。跟烤曲奇不一样，烤曲奇我一般都会放在180度以上。
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teufel

发表于 2015-11-20 22:20 来自手机 |显示全部楼层
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舟之 发表于 2015-11-20 16:06
哦！谢谢我才40分钟？那温度多少呢？

要看你什么oven，gas一般160，fan force140就差不多了，还要看蛋糕的大小

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teufel

发表于 2015-11-20 22:22 来自手机 |显示全部楼层
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舟之 发表于 2015-11-20 16:06
哦！谢谢我才40分钟？那温度多少呢？

另外烤的期间不能开烤箱

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wge66

发表于 2015-11-21 16:32 |显示全部楼层
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临关火前5分钟把烤箱门打开条缝,放出多余的水汽就不会塌了

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wge66

发表于 2015-11-21 16:44 |显示全部楼层
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多谢epaweh 赏分啦,这个方法是我在电视上看到的.自己没试过不知道是否管用.

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xiaonengjin

发表于 2015-12-16 20:13 |显示全部楼层
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看你发的图片，可以说是温度太高的原因。
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obz

发表于 2015-12-16 20:32 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2015-11-20 14:06
應該是溫度過高，外面膨脹太快，裡面還沒熟，banana bread比較密實濕潤，要烤久一點，我通常都是烤50-60分 ...

thanks

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一脸茫然

发表于 2015-12-18 00:34 |显示全部楼层
此文章由 一脸茫然 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 一脸茫然 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
拿出来之后，把蛋糕倒扣

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