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[面食面点] 我的发面方法 [复制链接]

小宫

皮靴族

发表于 2015-11-9 07:35 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由小宫于 2015-11-9 07:38 编辑

我是南方人，在国内基本不做面食。但嫁了北方人，所以一切从零开始。这是我自己小小的经验，和大家分享一下。我在woolworths 买的做面包的发粉。一合有12小包，一小包发一公斤的面粉。发面一定要温水，水量多一点容易发，多少自己控制，效果是不粘手，比较油亮光滑就好。喜欢甜的就加糖。和好后盖好盖子放在有热度的地方，有助发面。我通常放在太阳照射的地方。发多久就自己掌控。我通常是1小时。大太阳的话，半小时就看一下。

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小宫

皮靴族

发表于 2015-11-9 07:36 来自手机 |显示全部楼层

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小宫

皮靴族

发表于 2015-11-9 07:37 来自手机 |显示全部楼层

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小宫

皮靴族

发表于 2015-11-9 07:38 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由小宫于 2015-11-9 07:39 编辑

大小说明是纯手工制作

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小宫

皮靴族

发表于 2015-11-9 07:40 来自手机 |显示全部楼层

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dbsdsuna

头像被屏蔽

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发表于 2015-11-9 07:59 |显示全部楼层

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小宫发表于 2015-11-9 07:37

悉尼的flemington 市场，卖发酵粉，3块钱 500克，便宜的很。

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-11-9 08:06 |显示全部楼层

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看起来很好用啊，家里存货找不到了，改天去Wws买两包。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-11-9 08:17 |显示全部楼层

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手艺真不错

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2015-11-9 09:50 来自手机 |显示全部楼层

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不错哦！

bhyfire

皮靴族

发表于 2015-11-9 11:03 |显示全部楼层

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小宫

皮靴族

发表于 2015-11-9 11:13 来自手机 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2015-11-9 08:17
手艺真不错

谢谢

小宫

皮靴族

发表于 2015-11-9 11:14 来自手机 |显示全部楼层

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sz;ww;wq 发表于 2015-11-9 09:50
不错哦！

有待改进

想看海的熊

铜靴族

发表于 2015-11-9 11:20 |显示全部楼层

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嘛嘛咪咪

铜靴族

发表于 2015-11-9 11:22 |显示全部楼层

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我在包子这块上总是过不了关，也不敢试了，做一次家里最起码要吃二个星期

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zony	+ 3	安慰一下

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zony

皮靴族

发表于 2015-11-9 11:26 来自手机 |显示全部楼层

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嘛嘛咪咪发表于 2015-11-9 11:22
我在包子这块上总是过不了关，也不敢试了，做一次家里最起码要吃二个星期 ...

同病

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嘛嘛咪咪	+ 3	还是大家庭好啊

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rosazheng

银靴族

发表于 2015-11-9 12:09 来自手机 |显示全部楼层

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想起好久没动手做包子了，找时间也做做。

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-11-9 12:22 |显示全部楼层

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我最近也想做包子了，做好多好多

老农夫

白金靴族

发表于 2015-11-9 13:12 |显示全部楼层

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小宫发表于 2015-11-9 07:40

包子包的不错，

但馒头可切的不好，大小不一

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-11-9 13:26 |显示全部楼层

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嘛嘛咪咪发表于 2015-11-9 11:22
我在包子这块上总是过不了关，也不敢试了，做一次家里最起码要吃二个星期 ...

包子好做极了啊

kicoandy

银靴族

发表于 2015-11-9 13:45 |显示全部楼层

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我准备买个面包机。。。哈哈

obz

金靴族

发表于 2015-11-9 21:37 |显示全部楼层

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感谢分享

Flyfish234

皮靴族

发表于 2015-11-9 21:50 |显示全部楼层

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感谢分享，可以请问你用什么面粉为什么可以这么白？谢谢

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-11-9 22:43 |显示全部楼层

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香儿咚

银靴族

发表于 2015-11-10 11:18 |显示全部楼层

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nanama

木屐族

发表于 2015-11-10 12:18 来自手机 |显示全部楼层

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dbsdsuna 发表于 2015-11-9 07:59
悉尼的flemington 市场，卖发酵粉，3块钱 500克，便宜的很。

好用吗

dbsdsuna

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-11-10 13:50 来自手机 |显示全部楼层

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nanama 发表于 2015-11-10 12:18
好用吗

包子店都用这种发酵粉，就是大包装。你的这个太贵了。

teufel

铜靴族

发表于 2015-11-10 14:25 来自手机 |显示全部楼层

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我个人觉得，wws卖的酵母和华人超市卖的不太一样，发出来的面口感会偏酸，不知道大家有这感觉吗？

老农夫

白金靴族

发表于 2015-11-10 15:35 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2015-11-10 14:25
我个人觉得，wws卖的酵母和华人超市卖的不太一样，发出来的面口感会偏酸，不知道大家有这感觉吗？ ...

我一直用这牌子的，没感觉偏酸，可能是你发的时间太长了。

小宫

皮靴族

发表于 2015-11-10 15:42 来自手机 |显示全部楼层

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Flyfish234 发表于 2015-11-9 21:50
感谢分享，可以请问你用什么面粉为什么可以这么白？谢谢

就是Woolworth 普通的面粉

小宫

皮靴族

发表于 2015-11-10 15:47 来自手机 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2015-11-9 13:12
包子包的不错，但馒头可切的不好，大小不一

我做面食都是随手弄的，

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