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[一日三餐] 红花需要绿叶配，酱牛肉就得沾干辣椒 [复制链接]

nswmarsfield

银靴族

发表于 2015-10-8 21:28 |显示全部楼层

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本帖最后由 nswmarsfield 于 2015-10-9 17:09 编辑

在重庆吃酱牛肉，那里叫卤牛肉，都沾着干辣椒面吃，很好吃的。最近也想这么吃酱牛肉，就自己炒了干辣椒。酱牛肉好吃，沾着干辣椒面更棒！

每次吃酱牛肉时，放一些在盘子边上沾着吃，香啊！要不您了也试试。

做法很简单，把干辣椒用厨房纸巾擦干净，放入锅里与花椒同炒，我还放了几颗青花椒。要勤翻动，否则就糊了。炒到干了，捣碎即可。

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jjin066	+ 2
ygl	+ 2	感谢分享
20101010	+ 6	你太有才了

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angel90413

铜靴族

发表于 2015-10-8 21:36 |显示全部楼层

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aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-10-8 22:21 |显示全部楼层

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明天我也准备做卤牛肉

nswmarsfield

银靴族

发表于 2015-10-8 22:26 |显示全部楼层

aimely.cn 发表于 2015-10-8 22:21
明天我也准备做卤牛肉

那妥妥滴要沾干辣椒面，好吃得很

你可以按照自己的喜好，加入其他香料一起炒，也可以加点芝麻。

bjork

木屐族

发表于 2015-10-8 23:57 |显示全部楼层

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jeff117888

金靴族

发表于 2015-10-9 00:17 |显示全部楼层

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香

fycool

金靴族

发表于 2015-10-9 01:15 |显示全部楼层

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oznewstarter

皮靴族

发表于 2015-10-9 01:18 来自手机 |显示全部楼层

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可以顺道上个牛肉的作法吗我的没这么漂亮看你做的很有食欲切磋一下吧

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-10-9 09:08 |显示全部楼层

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第一次知道还有这吃法

asundance

木屐族

发表于 2015-10-9 09:10 |显示全部楼层

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小豹子

金靴族

发表于 2015-10-9 09:39 |显示全部楼层

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以前在成都上学的时候，买点卤肉，再撒上椒盐粉，真好吃啊。。。

nswmarsfield

银靴族

发表于 2015-10-9 11:13 |显示全部楼层

oznewstarter 发表于 2015-10-9 01:18
可以顺道上个牛肉的作法吗我的没这么漂亮看你做的很有食欲切磋一下吧

我喜欢”心食谱“的菜谱。

以下做法转自”心食谱“：
http://www.xinshipu.com/zuofa/64752

材料

主料：鲜嫩的牛肉

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒

辅料2：老抽，生抽，料酒
做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）

3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
小诀窍

1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。

2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。