粉蒸排骨-自己动手炒米粉

nswmarsfield

以前做粉蒸排骨，用的米粉都是从国内带过来的。现在家里没有米粉了，还好有一些糯米，就自己动手炒了，做出来的效果和买的没什么不同。


炒米粉的时候忘记拍照了。

捣碎：


腌制排骨：


南瓜土豆垫底：


拌匀：

alook

aimely.cn

自己做米粉，太牛了

min_min

香啊

junejunyan

真香啊

tdbrothers

自己动手做米粉，好厉害

nswmarsfield

min_min 发表于 2015-9-13 22:12
香啊

真的很香。糯米里放桂皮，花椒和辣椒，炒出来就一股香气

wuxihuan2011

七月的小倩

楼主厉害～米粉自己做

laysman

厉害。
什么是“糯米”，哪里可以买到呢？

jjzhu

nswmarsfield

七月的小倩 发表于 2015-9-14 10:30
楼主厉害～米粉自己做

对，米粉是自己炒的。粉蒸排骨我以前做过多次，但用的米粉都是国内带过来的。现在没有了，就自己用糯米炒的，然后捣碎的。很不错啊。

nswmarsfield

laysman 发表于 2015-9-14 10:41
厉害。
什么是“糯米”，哪里可以买到呢？

去中国的超市，都有卖的。袋子上有“糯米”的字样。实在找不到，问店员。

大胃

我爱山药底的粉蒸肉

nswmarsfield

大胃 发表于 2015-9-14 12:12
我爱山药底的粉蒸肉

山药底可是好吃得紧呢，就是有些小贵 。哪天我也整一个山药底。

大洋仙生

牛

ruoruoma

顶

lansehaiyang

能干

TDX1903

什么叫南瓜和土豆垫底，不懂，求解？谢谢！

nswmarsfield

TDX1903 发表于 2015-9-14 21:40
什么叫南瓜和土豆垫底，不懂，求解？谢谢！

粉蒸肉或者粉蒸排骨不会只蒸肉和排骨啊，要有配菜一起蒸，通常都是南瓜，土豆，山药，红薯啥的。

tlhfree

我老公是直接拿米放在搅拌机里打碎

nswmarsfield

tlhfree 发表于 2015-9-14 21:50
我老公是直接拿米放在搅拌机里打碎

不炒？

pppggghhh1003

厉害

TDX1903

nswmarsfield 发表于 2015-9-14 21:46
粉蒸肉或者粉蒸排骨不会只蒸肉和排骨啊，要有配菜一起蒸，通常都是南瓜，土豆，山药，红薯啥的。 ...

谢谢楼主的回复！学习了！

sherply1024

请问LZ，腌制排骨的时候，除了放你刚刚提到的糯米，花椒，桂皮，辣椒，还要放其他的调味料么？

nswmarsfield

sherply1024 发表于 2015-9-14 22:48
请问LZ，腌制排骨的时候，除了放你刚刚提到的糯米，花椒，桂皮，辣椒，还要放其他的调味料么？ ...

花椒，桂皮，辣椒是炒糯米的时候放的，这样捣碎后更香。

腌制排骨：先把排骨用凉水浸泡3-4个小时（这是因为澳洲实行人道宰杀，都不放血的，凉水浸泡可以祛除味道）。

姜，蒜切末，豆瓣酱切碎煸炒，豆豉切碎然后用少量的油煸炒（要放一点蒜末和糖）。

然后把排骨放到一个容器里，加姜，蒜末，豆瓣酱，豆豉，料酒，生抽，五香粉，糖，然后拌匀。我一般不再加盐了，因为豆瓣酱和豆豉都很咸的。最后，把两勺热油淋到排骨上。

等大概半个小时，把米粉拌到排骨里。我从来不再格外加水了，因为那样会太稀了。

澳洲天蝎

要蒸多久？

tlhfree

nswmarsfield 发表于 2015-9-14 21:51
不炒？

是呀
可能各地做的方法不一样
他是四川人

Susanz

炒过后用很小的那种coffee blender打米粉, 一分钟搞定。