topryde的food court里面的那个卖烧腊中国菜的店也用微波炉叮

bife1107

当时我点的是双拼饭外带，我就看着他们在塑料盒里放上了饭，烧腊，还有青菜。然后进了微波炉叮。。。。。。我就这么眼睁睁的看着，之后拿出来去浇了些汁。我很惊讶的说你们怎么用微波炉啊，老板娘说：都是用微波炉，饭店也是用微波炉呀。我说：但是烧腊店都是现切的。老板娘：是现切的啊，切怕不够热才叮的。。。。我只能无语，从此没在那家店吃过。。。请问一下，是否是我玻璃心？这是业内正常操作么？

白雲山民

正常滴，仃后更香

bife1107

白雲山民 发表于 2015-8-25 23:31
正常滴，仃后更香

。。。可是烧鸭微波炉叮有股油耗味啊。我一直以为烧腊都是要吃现切的。。。我家一般烧腊不会买多，吃剩的就直接扔了。因为觉得隔夜了微波炉叮的不好吃。或者宁愿用锅不放油煎下皮面，

teufel

每家店都这样的...除非正好遇上刚出炉

bife1107

teufel 发表于 2015-8-25 23:37
每家店都这样的...除非正好遇上刚出炉

。。。。好吧，因为我一般烧腊饭都是直接在烧腊店买的，看员工都是你下单后，啪啪的切完放白饭上浇点汁就出来了。所以一直以为这才是正常的。

X7PwC

楼主讲究，好吃就好了，啥叮不叮的从来没想过

teufel

bife1107 发表于 2015-8-25 23:39
。。。。好吧，因为我一般烧腊饭都是直接在烧腊店买的，看员工都是你下单后，啪啪的切完放白饭上浇点汁就 ...

你觉得店家放在橱窗那得怎么保温，就靠那几个灯咋够...

teufel

bife1107 发表于 2015-8-25 23:39
。。。。好吧，因为我一般烧腊饭都是直接在烧腊店买的，看员工都是你下单后，啪啪的切完放白饭上浇点汁就 ...

应该说这是最理想的，但现实是残酷的

bife1107

teufel 发表于 2015-8-25 23:42
你觉得店家放在橱窗那得怎么保温，就靠那几个灯咋够...

不够么。。。。我一直以为是够的。。。。

Lovelypanda

正常呀

bife1107

看来我得再好好纠正下我的三观了。。。。原来是我想多了。。。。

teufel

bife1107 发表于 2015-8-25 23:43
不够么。。。。我一直以为是够的。。。。

挂烧腊的钩子在最上面，你见他们拿布垫着去拿吗？连手不怕烫的温度，你说下面的烧腊能怎么样？

bife1107

teufel 发表于 2015-8-25 23:47
挂烧腊的钩子在最上面，你见他们拿布垫着去拿吗？连手不怕烫的温度，你说下面的烧腊能怎么样？ ...

没注意过拿钩子，只注意到师傅拿了烧腊后咔咔咔，但是烧腊店的烧腊也不是烫的呀，一般都是温的。我以为本来就不会烫手。

rasputin

吃过无数烧腊饭，从来没见人用微波炉打热过
用微波炉打过的烧鸭肉会韧，不再松软，烧肉皮会变硬，不再香脆

bife1107

rasputin 发表于 2015-8-25 23:51
吃过无数烧腊饭，从来没见人用微波炉打热过
用微波炉打过的烧鸭肉会韧，不再松软，烧肉皮会变硬，不再香脆 ...

是吧.....知己呀......我也觉得烧腊微波炉不好吃呀，烧鸭皮应该脆的，也不是和北京鸭那样，就是稍微焦脆一点。微波炉不就软了么....而且烧鸭油多，不太适合微波呀

rasputin

bife1107 发表于 2015-8-26 00:05
是吧.....知己呀......我也觉得烧腊微波炉不好吃呀，烧鸭皮应该脆的，也不是和北京鸭那样，就是稍微焦脆 ...

实在需要加热的时候一般都用烤箱。

有时候朋友来吃晚饭，下午去买的烧鸭，晚上就冷了。烧腊铺的人对此的建议就是买整只鸭子，吃饭之前烤炉预热到180度后放入鸭子，马上关掉炉子，让余温慢慢烘热鸭子，最后再切块。

其实不光是烧腊，其他肉类用微波炉打过都会发硬。

白雲山民

全聚德，现烧，还可以签名！

jeff117888

mark

jennifercd

哈哈，我也很喜欢吃烧鸭啊。

wwwjs

lz的想法是正确的，用微波炉叮过的基本不能吃了。这个口味基本打对折，应该用烤箱，但店家考虑成本才这样做的。

harbridge

这个问题我请教过145的所有烧腊店，他们说冷了就是微波叮 10-20秒最好，放烤箱回炉效果没有微波炉好。

kaka428

吃剩的烧鸭加点酱油和糖翻炒 更香更好吃 微波炉加热的烧腊…尤其烧鸭…想想都难吃