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[地方特色] 求白斩鸡沾料制作方法（是白斩鸡） [复制链接]

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发表于 2015-8-11 10:26 |显示全部楼层

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记着小时候吃的白斩鸡都是给个小塑料袋，里面有个黑色的沾汁，酸酸甜甜的，里面还有蒜。

出国后再也没有机会吃到这种白斩鸡的味道了，全都是葱姜的。

不知道这是不是江浙一带的口味，上网查了半天也没有相同的口味。

请问各位美食朋友，是否这种类似的沾汁做法啊？

谢谢

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-8-11 11:29 |显示全部楼层

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一点点蒜泥中调入生抽、白糖，葱末、姜末，一点点醋、味精，胡椒粉、麻油。比例自己边调边尝

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Kobelee0532	+ 3	太感谢了今晚上就去试验下

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-8-11 11:47 |显示全部楼层

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看我此贴你会做出不输任何餐馆的白斩鸡。http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=936888

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cecilia00

铜靴族

发表于 2015-8-11 11:49 |显示全部楼层

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mifeng

铜靴族

发表于 2015-8-11 11:50 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-8-11 10:47
看我此贴你会做出不输任何餐馆的白斩鸡。http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=93 ...

谢谢分享

landwhelen

银靴族

发表于 2015-8-11 14:01 |显示全部楼层

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一勺花生酱或芝麻酱，用麻油和醋调开。放蒜呢，姜尼，白糖，香醋，生抽，胡椒粉。

花生用油炸数，放凉擀碎，愿意吃辣放点辣椒。葱碎。香菜。

Kobelee0532

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禁止发言

发表于 2015-8-11 14:02 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2015-8-11 13:01
一勺花生酱或芝麻酱，用麻油和醋调开。放蒜呢，姜尼，白糖，香醋，生抽，胡椒粉。

花生用油炸数，放凉擀碎 ...

您这是哪里的口味啊不楼上的一些更加复杂了些

抱歉没有分了晚点给您加上

landwhelen

银靴族

发表于 2015-8-11 14:13 |显示全部楼层

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Kobelee0532 发表于 2015-8-11 13:02
您这是哪里的口味啊不楼上的一些更加复杂了些

抱歉没有分了晚点给您加上 ...

谢谢。感觉这样做味道好吃。酸酸甜甜有点辣。还有花生俎嚼格绑香味。

IASKU

银靴族

发表于 2015-8-11 22:59 |显示全部楼层

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热油浇在葱花上，在加一些生抽就可以了。

zxie8

金靴族

发表于 2015-8-12 00:33 来自手机 |显示全部楼层

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姜葱切末，热油，一份盐一份胡椒一份味精，

cliveyang1981

布鞋族

发表于 2015-8-12 09:21 来自手机 |显示全部楼层

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姜葱蒜末辣椒酱香油盐胡椒面，淋热油

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