鱼店卖的生鱼是不是不能生吃的？

小河

想确定一下，一般鱼店卖的生鱼，salman，tuna什么，是不能生吃的，对不对？只有华人店那种专门包起来另售的才可以？

有一次，去coles里的卖鱼柜台，问他们那个三文鱼可以生吃吗？那个人也不懂，跑进去问别人，然后出来告诉我，不可以。

jhsun3

怎么不能吃。。一直都吃啊，除非卖家太不讲卫生，tuna，salmon和其它生鱼放肩靠肩，那我跟本就不会买。

小河

jhsun3 发表于 2015-7-27 14:17
怎么不能吃。。一直都吃啊，除非卖家太不讲卫生，tuna，salmon和其它生鱼放肩靠肩，那我跟本就不会买 ...

是他们的存放不一样？新鲜度不一样？切割工具不一样？我不清楚

Fairlane

lz你只是来确认，标题却是个结论

小河

Fairlane 发表于 2015-7-27 14:30
lz你只是来确认，标题却是个结论

谢谢，没留意。改了

Fairlane

小河 发表于 2015-7-27 14:32
谢谢，没留意。改了

我们家都是生吃的

chainray

coles买的我也生吃的

smile_smile

不可以。 可以生吃的必须另外处理，否则有寄生虫问题。至于处理到底有没有到位，天知道。

小河

好像是因为，鱼生必须吃当天新鲜的。鱼店的鱼是冷冻的，但是基本不是当天的，所以。。。

tooheys_new

事先要问问是不是sashimi品质的。

喜欢苹果

来澳洲以后再也没敢吃过鱼生。。。。

水米

我知道悉尼日本人寿司店里是从来不用超市或者鱼店的鱼的 能不能直接sashimi自己想吧

Teresa77

只有鱼生级别的才能生吃 sashimi grade，寄生虫要零下50度冷冻过才能冻死，一般华人店，超市的都不能生吃，当然，不怕虫就无所谓啦

calo

小河 发表于 2015-7-27 14:53
好像是因为，鱼生必须吃当天新鲜的。鱼店的鱼是冷冻的，但是基本不是当天的，所以。。。

...

不是这样的。生吃的鱼，要在规定温度下冷冻至少n个小时杀寄生虫。n和温度成反比。
比如美国规定生吃的水产必须经过冷冻，低于-35度至少15小时，零下-30度4天。日本也有类似规定，东京是-20度 48小时。说是当天抓当天吃的，自己揣摩一下吧

calo

生吃的鱼，要在规定温度下冷冻至少n个小时杀寄生虫。n和温度成反比。
比如美国规定生吃的水产必须经过冷冻，低于-35度至少15小时，零下-30度4天。日本也有类似规定，东京是-20度 48小时。而且标注为可以生吃。

其他的用什么包都是假的

wmwbull

能够吃的。。。

小河

calo 发表于 2015-7-27 17:40
不是这样的。生吃的鱼，要在规定温度下冷冻至少n个小时杀寄生虫。n和温度成反比。
比如美国规定生吃的水 ...

看你说的这样的话，华人海鲜店那些都不知道有没有按规格做，估计没有。。。

scrnname

从来不敢吃生的

zqe138

sashimi grade 才能生吃，买时确认一下。当然也生吃过普通三文鱼，没事，其他人就不懂了。

DOTA

你们都是去哪买sashimi grade的?平时was 市场没看到阿

一滴水

寿司店的三文鱼刺身都是从商家（有人专门送货）买来后，分割成不同的大小，如果有顾客点了sashimi就直接做好了送上去，也不知道三文鱼从剖好后到店里到底冰了几小时？

一滴水

我从市场买回三文鱼后也是洗洗就做sashimi了

dakeai

只要是新鲜的就可以鱼生。 但是一般都是白肉的鱼。并且肉里没有小骨。
最常见的三文鱼， 买的时候跟卖家要当天切的。 其他的鱼只要眼睛亮亮的。 跟人的眼睛一样亮，那就是新鲜的。 如果眼睛瘪了， 发白了， 发红了， 一定不要鱼生。
Tuna 这类的鱼最好去鬼佬店买。 价钱贵但是质量也不错。 华人店卖的大多是b- grade ,或者c grade. 大的鬼佬店卖b or b+,

大胃

理论上要低温冷冻杀菌杀虫，市面上绝大多数的寿司店都没有这样处理，这个标准是很好的，但不现实，家庭冰箱制冷太慢，会严重损坏肉的品质

找到可靠的鱼店，自己会挑鱼，知道什么样的鱼合适对我来说就足够了，自己在家做鱼生还是要小心谨慎，单独的刀单独的案板，热水煮过的擦刀布，即使这样也尽量不要给免疫力低下的人群食用

dakeai

最好吃的鱼生。
Bar cod
Bass grouper
Snapper
Travelly
King
Tuna,
Salmon
Bonito

lisam

日本人寄生虫世界第一,绝不是盖的。好像比平均水平高出去3倍。零下50度冰冻都不见得有用
。何况根本不能保证。

韩国人吃泡菜食道癌世界第一,大家都笑话他们,日本人吃生鱼片吃得寄生虫世界第一却变成高大上了?

人类最大区别于动物的地方就是火,把东西烧熟了吃。中国古人对吃是最讲究的,最尼玛享受的,天南地北各种菜系,就没有生吃一说。中国古人傻吗? 生鱼片真好吃的话中国古人不会吃? 我不信。

全世界对吃,中国第一,法国意呆利第二,其他地方也就混个能下嘴。。。。。。

日本的生鱼片,寿司,冷饭团裹菜。。。。。。尼玛吃饭都没一口热的? 真的这么可怜吗? 日本古代条件可能真差,饭冷的,鱼生的,到也算了,尼玛现在把苦逼发展成文化了?

colorpull

不敢吃，尤其是salmon，不新鲜的salmon也是那么红，根本看不出

Pluto

lisam 发表于 2015-7-27 21:25
日本人寄生虫世界第一,绝不是盖的。好像比平均水平高出去3倍。零下50度冰冻都不见得有用
。何况根本不能保 ...

不能同意更多！！！！！

Tasmanzhu

鱼店上的三文鱼，最好不要生吃。因为这些鱼的来源你不知道啊，如果是养殖的，根本不适合生吃，适合生吃的是深海三文鱼，而且是经过处理的，比如零下50度以下多少小时那样子

DOTA

谁能告诉我墨尔本哪买好的刺身呀，我给加分