【冬日里的暖食暖文】---- Pad Kee Mao, pandan leaf dessert, Taro sticky rice, Mango Sticky

Scotland

原本对泰式菜肴从未感兴趣过，偶然一次经过公司附近的一家泰国菜馆吃中饭，向老板要了一份招牌菜，至此便一发不可收拾的迷上了它，我可以天天吃，也不会够，那泰式basil的香，辣椒的鲜辣，真让人愈发愈爱，于是我开始尽可能的试吃不同餐厅的这道菜，进而在家中不断尝试做这道菜，终于有一天，我成功了，家人打分为满分 ，今天就和大家分享我最爱的
Pad Kee Mao with Sea Food的做法：

材料

泰国小辣椒1个，尖椒1个，蒜瓣2-3瓣，红黄柿子椒各1个，青豆角几个，1小把芥兰或青骨，一大捆泰国九层塔，海鲜，ABC甜酱油，六月鲜酱油，鱼露，米酒，糖。青柠，新鲜宽沙河粉


1. 用滚水稍烫下蔬菜及海鲜备用。
2. 用捣蒜盅将泰国小红辣椒，尖椒，蒜一起捣碎。
3. 起锅，多放油，油热后入辣椒蒜碎，爆香后，将新鲜沙河，烫好的蔬菜，海鲜一起入锅，大火翻炒，约1-2分钟后，河粉散开后，入六月鲜，ABC甜酱油，约3茶勺鱼露及米酒，注意：每烹入一种酱汁都需翻匀。
4，再入2茶勺糖，这时河粉已经差不多有一点点粘但不占，入九层塔，快速翻炒，装盘，撒青柠汁，趁热吃

Scotland

Pandan leaf dessert



在搜索泰国菜谱时，经常会出现一味食材--pandan leaf,这是一种拥有迷人香味的叶子，能让食物增添清新、香甜的味道。可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来代替食物染色。

Pandas leaf dessert 非常容易做，味道超好。滑滑的，嫩嫩的。

材料：

8根新鲜pandan leaves, 300ml coconut milk, 6 片吉利丁片，250ml 清水，200g caster sugar.

做法：

1. 将pandan leaves 剪成小块，与清水放入搅拌机中打成汁，然后用滤网过滤下.
2. 将吉利丁片入冷水软化。
3. 将pandan leave juice 及coconut milk caster sugar 入小锅慢慢加热至糖完全溶解，然后将软化的吉利丁片放入，慢慢加热至吉利丁片溶解。
4，待沸腾后，将液体倒入玻璃容器中，冷却后会凝固，隔日食用更美味。

harbridge

Sidnee 版主手快啊，楼主还在码字呢！

农村银的媳妇

刚买了pandan 叶子做了摩摩查查～来学学还能干什么

xlin8703

好吃又好看啊(monkey30)赞一个

chesecake

沙发没了，泰餐我也好爱的

qianqian2007

一直想种pandan leaf，可惜猫本太冷了 很喜欢泰国餐，LZ快写，下次照你的做

Scotland

Taro  Sticky Rice Pudding



对芋头有特殊的感情，每次吃到芋头时都会想起小时候，冬天的晚饭后，我坐在小板凳上,靠着暖气，等着妈妈给我拨芋头，一口芋头，沾点儿糖，香甜的很。
泰餐中的这款芋头甜品由于配了椰汁，味道太美了，下面分享下做法：


The Pudding

½ cup black glutinous rice
2 Tbsp white glutinous rice
2 cups cold water
1 pandan leaf, optional
1/3 cup taro root, cut in 1 cm cube
½ cup finely chopped palm sugar
heaping ¼ tsp salt

1. 提前一晚将黑白糯米泡好。
2，将芋头煮10分钟左右至软，盛出待用。
3.将泡好的黑白糯米，pandan leaf 加水煮至粘稠，加入切细的Palm sugar 和盐，不断搅拌至糖融化。
4.加入芋头


Coconut Sauce

½ cup coconut milk
½ tsp corn starch.
¼ tsp salt

做法：

将淀粉加点水兑散，倒入椰奶，加盐,中火煮稠，稍冷却即可。

接下来便可以用漂亮的餐具组合甜品了。

angel90413

Bailey

漂亮

ying74

非常泰，班兰蛋糕

Scotland

Mango sticky rice


芒果的香甜配合淡淡盐椰奶，真真服了泰国人民的对食材的运用，这是一道需要时间的甜品。


Coconut Sticky Rice

1 cup white glutinous white rice
⅔ cup coconut milk
½ tsp salt
½ cup of sugar

1.白糯米提前一晚泡好
2.将糯米入蒸锅蒸30分钟至软糯。
3.蒸糯米同时，将椰奶，糖，盐入小锅，中火加热至糖溶解。沸腾后待用。
4.将蒸好的糯米盛入容器中，倒入椰奶糖桨，搅拌至糯米无块状，盖好锡纸静置20分钟
5，20分钟后再次搅拌，然后静置20分钟，会发现椰奶糖浆已经完全被糯米吸收，这说明已经好了。


Salted Coconut Sauce


½ cup coconut milk
¼ tsp salt
1 tsp corn flour

将淀粉加点水兑散，倒入椰奶，加盐,中火煮稠，稍冷却即可


接下来就可以组合了，底层椰香糯米饭，上浇咸椰酱，最后铺上芒果。开吃

清墨水

harbridge 发表于 2015-7-26 19:50
Sidnee 版主手快啊，楼主还在码字呢！

所以我很识相的，只加分不说话

peanut

都爱都爱！

peanut

农村银的媳妇 发表于 2015-7-26 19:51
刚买了pandan 叶子做了摩摩查查～来学学还能干什么

瓦萨 你也会说默默查查 口水～

Scotland

终于写完了，躺着写，胳膊快断了

daniello

好诱人

chesecake

Scotland 发表于 2015-7-26 20:57
终于写完了，躺着写，胳膊快断了

这一餐我都好喜欢，尤其是那么多甜品来结尾

七月的小倩

同样喜欢泰国菜的，吃了N家泰国餐馆，最爱咖喱；周六还去吃了泰国菜

GardenOfDreams

Scotland 发表于 2015-7-26 20:38
Mango sticky rice

这餐好，好吃还不占肚子，喜欢功夫甜品！

石墨朱

照片真清晰

harbridge

芒果糯米是我的死穴呀，楼主的泰餐很正宗啊

harbridge

pandan leaf 哪里有买的？

flower12

看着都好正宗的

ellepopo

大胃

楼主又出大作

fengliu1234

真不错

Scotland

ying74 发表于 2015-7-26 20:27
非常泰，班兰蛋糕

谢谢mm

Scotland

chesecake 发表于 2015-7-26 19:53
沙发没了，泰餐我也好爱的

偶像蛋糕姐姐，你好

Scotland

xlin8703 发表于 2015-7-26 19:51
好吃又好看啊赞一个

谢谢mm